Lòng gà xào mướp là món ăn dân dã, dễ chế biến, mang vị ngọt tự nhiên từ mướp và độ giòn của lòng gà. Không cần nhiều nguyên liệu phức tạp, bạn vẫn có đĩa xào vừa miệng, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những bữa tiệc nhỏ. Để giữ được hương vị tươi ngon, khâu chọn và sơ chế lòng gà, mướp là rất quan trọng. Hãy cùng tìm hiểu công thức này để bữa ăn thêm phong phú.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lòng gà xào mướp | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Phải rửa lòng gà kỹ, xào mướp chín tới để giữ độ giòn và hương vị tươi |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để lòng gà xào mướp ngon, bạn cần chọn lòng gà tươi, mướp non, tránh mướp đã quá già. Bên cạnh đó, các gia vị như tỏi, hành tím, tiêu cũng là trợ thủ đắc lực giúp món xào đậm đà. Chuẩn bị sẵn chảo chống dính, dao, thớt, bếp để quá trình nấu diễn ra suôn sẻ, không bị ngắt quãng.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng gà (gồm mề, gan, tim) | 300 – 400g (tùy khẩu phần) |
Mướp (loại non) | 2 quả (khoảng 300 – 400g) |
Hành tím, tỏi, ớt | Vừa đủ (gia vị cơ bản) |
Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu | Vừa đủ |
Dụng cụ nấu ăn | Chảo, dao, thớt,… |
Mẹo hữu ích:
Lòng gà: Mua loại còn tươi, màu gan đỏ sậm, mề chắc, tim không bầm. Tránh lòng gà có mùi hôi, nhớt.
Mướp: Chọn quả da xanh, cuống còn tươi, ấn nhẹ thấy mềm, không quá già. Nếu mướp già, ruột nhiều xơ.
Tỏi, hành tím: Nên chọn củ chắc, vỏ khô, băm nhuyễn sẽ dậy mùi thơm khi xào.
Nguyê liệu làm lòng gà xào mướp
Sơ chế nguyên liệu
Để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn, lòng gà cần được rửa và bóp muối hoặc gừng thật kỹ. Mướp cũng cần gọt vỏ cẩn thận, tránh để sót phần vỏ cứng. Dưới đây là hướng dẫn sơ chế chi tiết, đảm bảo mọi thành phần sẵn sàng để xào.
Lòng gà rửa nhiều lần với nước muối loãng. Mề nên cắt bỏ lớp màng cứng bên trong, gan rửa nhẹ để không bị nát, tim bổ đôi xả sạch máu đọng.
Trộn lòng gà với chút muối, gừng băm, bóp nhẹ rồi xả lại nước. Để ráo, thái miếng vừa ăn, ướp muối, tiêu, tỏi băm khoảng 10 – 15 phút.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái vát hoặc cắt khúc dài 3 – 4cm, độ dày vừa phải để mướp không bị nát khi xào.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ. Chuẩn bị nước mắm, đường, dầu ăn sẵn để tiện nêm nếm lúc xào.
Sơ chế nguyên liệu
Cách làm lòng gà xào mướp
Khi đã sơ chế xong, bạn có thể bắt đầu xào. Mấu chốt là xào lòng gà trước, giúp nó chín và thơm, sau đó mới thêm mướp để mướp giữ độ xanh, không bị quắt quá nhanh. Thực hiện theo gợi ý sau để lòng gà xào mướp đạt đến độ ngon mong muốn.
Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm, ớt (nếu thích ăn cay).
Cho lòng gà ướp vào xào lửa lớn, đảo đều để lòng gà chín khoảng 70%. Nêm ít nước mắm, đường, kiểm tra độ mặn.
Tiếp tục thả mướp vào, đảo nhẹ tay. Rưới thêm ít nước nếu sợ cháy, xào đến khi mướp chín tái.
Nếm lại, bổ sung muối, nước mắm, đường, tiêu nếu cần. Tắt bếp, tránh xào quá lâu làm mướp ra nhiều nước, lòng gà bị dai.
Cách làm lòng gà xào mướp
Thưởng thức lòng gà xào mướp
Lòng gà xào mướp ngon nhất khi vừa chín tới, mướp còn xanh tươi, lòng gà không bị cứng. Bạn có thể dùng món này như món mặn ăn cơm, hoặc thêm chút xì dầu làm nước chấm. Một đĩa lòng gà xào mướp bốc hơi thơm phức thường tạo cảm giác gần gũi, phù hợp bữa cơm gia đình.
Xúc lòng gà xào mướp ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay để dậy mùi.
Có thể dọn kèm bát nước tương ớt hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị.
Ăn cùng cơm nóng, khi gắp, cảm nhận mướp mềm, xanh mát, lòng gà dai nhẹ.
Nếu thích đậm vị, bạn thêm ớt tươi cắt lát ngay lúc xào hoặc lúc ăn đều được.
Thưởng thức lòng gà xào mướp
Mẹo bảo quản lòng gà xào mướp
Nếu vô tình xào nhiều, không dùng hết, bạn có thể cất món lòng gà xào mướp để dùng cho bữa kế tiếp. Tuy vậy, thời gian bảo quản không nên quá lâu vì lòng gà dễ lên mùi, mướp cũng mất màu xanh. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể để bạn tham khảo.
Chờ món xào nguội, cho vào hộp đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày.
Khi hâm nóng, xào lửa nhỏ, thêm ít nước hoặc dầu để món không bị khô.
Nếm lại, bổ sung gia vị nếu nhạt. Tuy nhiên, không nên hâm nhiều lần, lòng gà sẽ bị cứng, mướp nát.
Không để món tiếp xúc với thực phẩm sống hoặc có mùi mạnh, tránh lây mùi, ảnh hưởng chất lượng.
Mẹo bảo quản lòng gà xào mướp
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để có món lòng gà xào mướp bổ dưỡng, bạn cần chú trọng chất lượng lòng gà và mướp. Lòng gà có nguy cơ mất an toàn nếu không được bảo quản đúng, còn mướp quá già sẽ cứng, nhiều xơ. Dưới đây là mẹo để bạn luôn có nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo hương vị món xào.
Lòng gà: Mua tại cửa hàng uy tín, xem màu sắc (gan đỏ, mề hồng), mùi nhẹ. Sờ vào có độ đàn hồi, không nhớt.
Mướp: Da xanh, thuôn dài, ấn nhẹ vẫn còn độ đàn hồi. Cuống mướp còn xanh, không thâm.
Tỏi, hành tím: Chọn củ khô, chắc tay, không mọc mầm, không mốc.
Ớt: Cuống xanh, trái tươi, da không nhăn. Nếu mua ớt khô, kiểm tra không ẩm, không mối mọt.
Lòng gà xào mướp giúp bữa cơm gia đình thêm phần mới mẻ, kết hợp giữa vị ngọt của mướp và độ dai, béo vừa phải của lòng gà. Không tốn quá nhiều thời gian, bạn vẫn có món xào thơm ngon, dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn hoặc cần các thiết bị bếp chất lượng, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn, hỗ trợ để gian bếp của bạn trở nên tiện nghi và tràn đầy cảm hứng nấu nướng.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
