Cánh gà chiên giòn là món ăn thường xuyên xuất hiện trong những bữa tiệc nhỏ hay bữa cơm gia đình, nổi tiếng với lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan bao lấy phần thịt mềm. Hương vị đậm đà, kết hợp cùng các loại nước chấm phong phú, khiến nhiều người thưởng thức một lần là mê ngay.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cánh gà chiên giòn | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Canh nhiệt cẩn thận khi chiên, tránh để dầu quá nóng làm cháy vỏ; chọn cánh gà tươi mới |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi bắt tay chế biến món cánh gà chiên giòn, hãy dành chút thời gian kiểm tra và sắp xếp đầy đủ nguyên liệu. Ngoài cánh gà tươi, bạn cần chuẩn bị bột chiên, gia vị và một số dụng cụ thiết yếu. Bước này sẽ quyết định 70% thành công của món ăn, bởi nếu thiếu sót hoặc không chọn lựa kỹ, thành phẩm sẽ khó đạt được độ giòn tan mong muốn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Cánh gà tươi | 6 - 8 chiếc (khoảng 500 - 600g) |
Bột chiên giòn | 1 gói (khoảng 150 - 200g) |
Bột bắp (tùy chọn) | 2 - 3 thìa canh |
Trứng gà (tùy chọn) | 1 - 2 quả |
Muối, tiêu, đường | Vừa đủ |
Bột tỏi hoặc tỏi băm | 1 thìa cafe (nếu thích) |
Dầu ăn | Vừa đủ (chiên ngập hoặc nồi chiên không dầu) |
Mẹo hữu ích:
Bột chiên giòn: Có nhiều loại trên thị trường, hãy chọn thương hiệu có uy tín, hạn dùng xa.
Trứng gà: Giúp lớp vỏ bột bám chắc hơn khi chiên. Nếu muốn giảm béo, bạn có thể không dùng trứng, thay thế bằng chút nước lạnh.
Dầu ăn: Để chiên ngập dầu, nên chọn loại dầu có điểm bốc khói cao (ví dụ: dầu đậu nành, dầu hướng dương).
Dụng cụ cần thiết: Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu (nếu muốn ít béo); Tô lớn, rổ, giấy thấm dầu; Dao, thớt...
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế cánh gà và tẩm bột
Khâu sơ chế cánh gà và tẩm bột đòi hỏi sự kỹ lưỡng, giúp loại bỏ mùi hôi và giúp cánh gà thấm gia vị đều. Bên cạnh đó, việc phối hợp đúng tỉ lệ bột chiên giòn, trứng và gia vị sẽ quyết định độ giòn, xốp của lớp vỏ ngoài.
Các bước thực hiện
Rửa cánh gà: Dùng muối hạt hoặc nước chanh pha loãng, chà xát để khử mùi hôi. Xả qua nước sạch, để ráo.
Khía hoặc chặt: Có thể chặt cánh gà thành 2 - 3 đoạn hoặc giữ nguyên tùy thích. Dùng dao khía nhẹ một đường giúp gia vị thấm sâu và lúc chiên thịt mau chín.
Dùng dao khía nhẹ iúp gia vị thấm sâu và lúc chiên thịt mau chín
Ướp gia vị: Cho cánh gà vào tô, thêm muối, tiêu, bột tỏi (tùy chọn), ít đường nếu muốn. Để khoảng 15 - 20 phút cho thấm.
Chuẩn bị hỗn hợp bột: Trong tô khác, đổ bột chiên giòn, thêm chút bột bắp nếu muốn tăng độ giòn, trộn đều. Đập trứng vào một tô riêng (nếu dùng), đánh tan.
Tẩm bột: Lăn cánh gà qua tô bột khô, nhúng qua trứng, rồi lăn lại bột khô. Để cánh gà nghỉ 5 phút trên khay hoặc đĩa, giúp bột bám chặt hơn.
Tẩm bột cánh gà
Tìm hiểu thêm:
Chiên cánh gà
Khi công đoạn tẩm bột hoàn thành, bạn đã sẵn sàng chuyển sang bước chiên. Điều cốt lõi là kiểm soát nhiệt độ dầu ổn định, tránh quá nóng gây cháy, hoặc quá nguội làm cánh gà ngấm dầu. Với nồi chiên không dầu, bạn nên điều chỉnh thời gian, nhiệt độ thích hợp để đạt được độ giòn tối ưu.
Cách thực hiện
Làm nóng chảo dầu: Đổ dầu vào chảo sâu lòng hoặc nồi. Đun ở lửa vừa cho đến khi dầu nóng (kiểm tra bằng đũa, thấy bọt lăn tăn là được).
Chiên cánh gà: Nhẹ nhàng thả cánh gà vào, chiên ngập dầu. Giữ lửa vừa, đảo nhẹ để cánh gà vàng đều. Thời gian chiên khoảng 8 - 10 phút tùy độ dày cánh.
Chiên cánh gà ngập dầu
Vớt ra giấy thấm dầu: Khi cánh gà vàng ruộm, vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu. Nếu dùng nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt 180°C, chiên khoảng 10 - 12 phút, lật giữa chừng để hai mặt giòn đều.
Kiểm tra chín: Có thể dùng xiên hoặc dao khứa thử, nước chảy ra màu trong là thịt đã chín.
Bày ra đĩa: Trang trí với rau sống, xà lách, tương ớt hoặc tương cà để thêm hấp dẫn.
Vớt ra giấy thấm dầu
Hướng dẫn bảo quản cánh gà chiên giòn
Cánh gà chiên giòn ngon nhất khi vừa chiên xong, lớp vỏ giòn tan, thơm nức mũi. Tuy nhiên, nếu còn thừa hoặc muốn làm sẵn, bạn cần áp dụng cách bảo quản phù hợp để giữ được hương vị và độ giòn trong thời gian ngắn.
Cách bảo quản
Để nguội: Chỉ cất khi cánh gà đã nguội, tránh làm hấp hơi khiến vỏ bị ỉu.
Hộp kín: Cho cánh gà vào hộp hoặc túi zip, tránh để cùng thực phẩm có mùi mạnh.
Ngăn mát tủ lạnh: Có thể giữ 1 - 2 ngày. Khi ăn, hâm lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 - 7 phút.
Hạn chế cấp đông: Chiên lại cánh gà sau rã đông có thể mất độ giòn, bột không còn xốp.
Hướng dẫn bảo quản cánh gà chiên giòn
Mẹo chọn mua cánh gà tươi ngon
Muốn có món cánh gà chiên giòn hấp dẫn, khâu chọn lựa cánh gà là quan trọng. Bạn cần chú ý đến màu sắc, mùi hương, độ đàn hồi của thịt. Chọn cánh gà chuẩn không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Các bí quyết
Màu da: Cánh gà tươi thường da vàng nhạt hoặc trắng hồng, không có vết bầm tím, không bị xỉn màu.
Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ, thịt đàn hồi, không bị lõm sâu.
Mùi: Cánh gà tươi có mùi nhẹ, không hôi, không tanh nồng.
Nguồn gốc: Nên mua ở siêu thị hoặc cửa hàng có chứng nhận an toàn. Xem kỹ tem nhãn và hạn sử dụng.
Tìm hiểu thêm:
Cánh gà chiên giòn với lớp vỏ vàng ruộm và thịt mềm ngọt luôn nằm trong “top” các món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thao tác chế biến không quá phức tạp, chỉ cần bạn để ý từ khâu chọn nguyên liệu đến bước chiên, canh đúng nhiệt độ.
Nếu bạn đang tìm kiếm dụng cụ bếp, chảo chống dính hay nồi chiên không dầu chất lượng để nâng tầm trải nghiệm nấu nướng, hãy kết nối ngay với BlueStone. Chúng tôi mang đến đa dạng sản phẩm bền bỉ, hiện đại, hỗ trợ tối đa để bạn tự tin thể hiện tài nghệ ẩm thực trong gian bếp thân thương.
Nguồn video: Sức Khỏe Tâm Sinh
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
