Cánh gà chiên nước mắm từ lâu đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người, hòa quyện giữa độ mềm của cánh gà và vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm. Bất cứ bữa cơm gia đình hay buổi tụ họp bạn bè nào, món ăn này cũng luôn “hết sạch” đầu tiên. Với cách làm đơn giản, bạn vẫn có thể biến tấu để tạo nên hương vị riêng, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cánh gà chiên nước mắm | 2 - 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không nên chiên lửa quá lớn ngay từ đầu; nên chọn nước mắm đậm đà và cánh gà tươi ngon |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Khởi đầu, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ cánh gà tươi, nước mắm chất lượng và các loại gia vị cơ bản. Ngoài ra, chảo hay nồi chiên không dầu cũng là “trợ thủ” đắc lực, giúp giữ được độ giòn vàng của món ăn. Những chi tiết nhỏ về lựa chọn nguyên liệu sẽ giúp bạn có được hương vị hoàn hảo nhất.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Cánh gà | 6 - 8 cái (khoảng 500g) |
Nước mắm ngon | 3 - 4 thìa canh |
Đường | 1 - 2 thìa canh (tùy khẩu vị) |
Tỏi, ớt | Tỏi 2 tép, ớt 1 quả (tùy chọn) |
Tiêu, muối | Vừa đủ |
Dầu ăn | Vừa đủ (chiên hoặc dùng nồi chiên không dầu) |
Mẹo hữu ích:
Cánh gà: Chọn loại cánh to, thịt dày; da có màu tươi, không thâm.
Nước mắm: Ưu tiên loại có độ đạm cao, hương thơm dịu, giúp món ăn đậm vị hơn.
Nếu ưa ngọt, bạn có thể thay đường trắng bằng đường nâu hoặc mật ong để tăng độ bóng cho cánh gà.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế thịt gà
Sơ chế đúng cách giúp khử mùi hôi, đồng thời tạo điều kiện để gia vị thấm sâu vào cánh gà. Không nên bỏ qua bước này, vì chất lượng thành phẩm phụ thuộc khá nhiều vào việc làm sạch và tẩm ướp trước khi chiên.
Các bước thực hiện
Rửa cánh gà: Dùng muối hạt hoặc nước chanh pha loãng chà xát, sau đó rửa sạch, để ráo.
Cắt khúc: Nếu cánh gà quá dài, bạn có thể tách phần đầu cánh, giữa cánh và đùi cánh để dễ chiên.
Khía nhẹ (tùy chọn): Với những cánh gà dày thịt, khía nhẹ để gia vị ngấm đều.
Ướp sơ: Trộn gà với chút muối, tiêu, tỏi băm. Để khoảng 15 phút.
Sơ chế thịt gà
Pha chế nước mắm
Nước mắm pha là “linh hồn” của món cánh gà chiên. Tỷ lệ hợp lý giúp món ăn có vị đậm ngọt vừa phải, dậy mùi thơm của tỏi ớt, hòa quyện hoàn hảo với cánh gà giòn.
Các bước thực hiện
Chuẩn bị tỏi, ớt: Bóc tỏi, bỏ cuống ớt, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhuyễn
Pha hỗn hợp: Trong bát, cho 3 - 4 thìa canh nước mắm, 1 - 2 thìa đường, tỏi ớt băm, ít tiêu xay. Khuấy đều đến khi đường tan.
Nếm thử: Tùy khẩu vị, có thể thêm chút nước lọc hoặc mật ong để hỗn hợp dịu lại.
Điều chỉnh độ cay: Nếu muốn cay nồng, dùng ớt hiểm hoặc ớt bột Hàn Quốc. Nếu không ăn cay, có thể bỏ ớt.
Pha chế nước mắm
Tìm hiểu thêm:
Chiên gà với nước mắm
Chiên gà cùng nước mắm đòi hỏi sự khéo léo trong kiểm soát lửa. Bạn cần đảm bảo gà chín vàng giòn, nhưng nước mắm vẫn giữ được hương thơm đặc trưng mà không bị cháy khét.
Các bước thực hiện
Chiên sơ cánh gà: Làm nóng chảo dầu ở lửa vừa, cho cánh gà vào chiên đến khi da gà chuyển vàng nhạt. Nếu dùng nồi chiên không dầu, đặt nhiệt 180°C trong 12 - 15 phút, lật giữa chừng.
Chiên sơ cánh gà
Đổ bớt dầu (nếu chiên chảo): Chừa lại khoảng 1 - 2 thìa canh dầu trong chảo.
Phi tỏi: Thêm phần tỏi băm còn lại vào, phi vàng.
Rưới nước mắm: Hạ lửa nhỏ, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Nhanh tay đảo cánh gà để gia vị bám đều.
Rim nhẹ: Đậy nắp 1 - 2 phút cho mắm ngấm vào gà. Khi thấy nước mắm sệt lại, tắt bếp ngay để tránh cháy.
Chiên gà với nước mắm
Mẹo bảo quản cánh gà chiên nước mắm
Cánh gà chiên nước mắm ngon nhất khi còn nóng. Tuy nhiên, nếu bạn nấu dư hoặc muốn cất trữ, cần biết cách bảo quản để món ăn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn.
Các bước bảo quản
Làm nguội: Để cánh gà nguội hẳn trước khi cho vào hộp.
Hộp kín: Đặt trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tối đa 2 - 3 ngày.
Hâm nóng: Khi ăn lại, có thể chiên lại bằng chảo với lửa nhỏ hoặc dùng nồi chiên không dầu 160°C trong 5 - 7 phút.
Đông lạnh: Nếu muốn giữ lâu, hãy gói kỹ cánh gà, để ngăn đông. Rã đông trước khi hâm nóng.
Mẹo bảo quản cánh gà chiên nước mắm
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món cánh gà chiên nước mắm trọn vẹn từ hình thức đến hương vị, khâu lựa chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng. Đừng bỏ qua các tiêu chí kiểm tra về màu sắc, độ đàn hồi và nguồn gốc thịt gà.
Các tiêu chí
Cánh gà: Da mỏng, màu trắng vàng tự nhiên, thịt bên trong hồng nhạt, ấn thấy đàn hồi.
Nước mắm: Chọn hãng uy tín, thành phần tự nhiên, hạn chế chất bảo quản.
Gia vị khác: Tỏi tươi có tép chắc, màu trắng sáng; ớt tươi xanh cuống, không dập úng.
Cửa hàng uy tín: Luôn ưu tiên những nơi có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tìm hiểu thêm:
Cánh gà chiên nước mắm là lựa chọn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hoặc dịp tụ họp bè bạn, đảm bảo “đưa cơm” và dễ chiều lòng mọi lứa tuổi. Bí quyết thành công nằm ở cách tẩm ướp, chiên sao cho vàng giòn cùng sự kết hợp hài hòa của nước mắm, tỏi, ớt. Hãy thường xuyên “đổi món” để bữa ăn thêm phong phú và thú vị.
Và nếu bạn cần tư vấn hoặc tìm kiếm các sản phẩm bếp chất lượng cao, hiện đại, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone. Chúng tôi sẵn sàng đồng hành cùng bạn tạo nên những bữa ăn ấm cúng, trọn vẹn yêu thương.
Nguồn video: Cô Ba Bình Dương
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
