Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi là món ăn với mùi thơm lừng, được tạo ra từ sự kết hợp khéo léo giữa vị mặn đậm đà của nước mắm và hương béo ngậy của bơ. Thêm chút tỏi phi thơm, bạn sẽ cảm nhận được nét hấp dẫn khó cưỡng, đủ sức “gây nghiện” cho người thưởng thức. Với cách nấu linh hoạt, bạn có thể điều chỉnh độ mặn ngọt sao cho phù hợp khẩu vị gia đình.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Kiểm soát lượng nước mắm và bơ để món ăn không quá mặn; tránh tỏi cháy làm món bị đắng |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi bắt tay vào làm món cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi, bạn nên sẵn sàng các nguyên liệu cơ bản như cánh gà, nước mắm loại ngon, bơ, tỏi cùng một vài gia vị đi kèm. Dụng cụ bếp như chảo chống dính, nồi chiên hoặc rổ thấm dầu cũng rất quan trọng để bạn thực hiện mượt mà và giữ món ăn ở tình trạng ngon nhất.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Cánh gà | 6 - 8 chiếc (khoảng 500 - 600g) |
Bơ lạt (hoặc bơ thực vật) | 2 - 3 thìa canh |
Nước mắm ngon | 2 - 3 thìa canh |
Tỏi | 3 - 4 tép (băm nhuyễn) |
Đường (hoặc mật ong) | 1 - 2 thìa canh (tùy khẩu vị) |
Tiêu, muối | Vừa đủ |
Dầu ăn | Vừa đủ (chiên) |
Mẹo hữu ích:
Bơ lạt: Lựa chọn bơ không muối để tiện kiểm soát độ mặn. Bơ thực vật cũng được, nhưng bơ lạt từ sữa bò cho hương vị thơm béo đặc trưng.
Nước mắm: Chọn loại nước mắm có độ đạm cao, thơm nhẹ, tránh loại quá mặn hay nặng mùi.
Tỏi: Dùng tỏi tươi, tép to, vỏ sáng. Tỏi đã mọc mầm hoặc khô héo sẽ giảm độ thơm.
Dụng cụ cần thiết: Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu (nếu muốn ít béo); Tô lớn, rổ, giấy thấm dầu; Dao, thớt...
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế cánh gà
Sơ chế cánh gà đúng cách sẽ giúp khử mùi hôi và tạo điều kiện cho gia vị thấm sâu. Tùy vào khẩu phần và sở thích, bạn có thể chặt cánh gà thành từng đoạn hoặc để nguyên, nhưng nhất thiết phải làm sạch và loại bỏ phần lông tơ còn sót.
Các bước thực hiện
Rửa cánh gà: Dùng muối xát nhẹ, rửa qua nước lạnh 1 - 2 lần.
Chặt miếng (tùy chọn): Cắt bỏ phần đầu cánh nếu muốn, hoặc chặt đôi, ba đoạn.
Khử mùi: Ngâm cánh gà với nước gừng đập dập 5 phút, xả sạch, để ráo.
Ướp sơ: Rắc chút muối, tiêu, đảo đều, để khoảng 10 - 15 phút.
Sơ chế cánh gà
Làm nước mắm bơ tỏi
Nước mắm bơ tỏi là yếu tố làm nên hương vị đặc biệt của món ăn này. Bơ tan chảy hòa cùng nước mắm, đường và tỏi băm tạo thành hỗn hợp sền sệt, thơm lừng. Bạn cần cân chỉnh liều lượng để không gây mặn hoặc ngấy.
Cách thực hiện
Đun chảy bơ: Cho chảo lên bếp lửa nhỏ, thả 2 - 3 thìa canh bơ. Đợi bơ tan chảy, không để lửa quá to làm bơ cháy.
Phi tỏi: Khi bơ nóng, thả tỏi băm, đảo đều đến khi vàng nhạt, dậy mùi.
Thêm nước mắm, đường: Cho 2 - 3 thìa canh nước mắm, 1 - 2 thìa đường (hoặc mật ong), khuấy nhẹ. Nếm thử, điều chỉnh vị mặn ngọt cho phù hợp.
Nấu nhỏ lửa: Để hỗn hợp sôi liu riu 1 - 2 phút, tắt bếp, giữ ấm.
Làm nước mắm bơ tỏi
Tìm hiểu thêm:
Làm cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi
Sau khi chuẩn bị xong phần bơ tỏi và cánh gà, bạn tiến hành chiên cánh gà đến vàng ruộm rồi áo đều với nước mắm bơ tỏi. Bước này không quá phức tạp nhưng cần chú ý canh lửa, thời gian chiên để đạt độ giòn ngoài, mềm trong, đồng thời không làm cháy tỏi hoặc bơ.
Các bước thực hiện
Chiên cánh gà: Đun nóng dầu ở nhiệt độ 160 - 170°C. Thả cánh gà vào chiên đến khi vàng, giòn. Vớt ra giấy thấm dầu.
Chiên cánh gà
Áo sốt: Cho cánh gà vào chảo có nước mắm bơ tỏi (đã giữ ấm). Đảo đều trên lửa nhỏ, để sốt bám quanh cánh gà.
Hoàn thiện: Khi cánh gà ngấm sốt, tắt bếp. Rắc ít tiêu xay hoặc ớt bột nếu thích cay nhẹ.
Trình bày: Dọn ra đĩa, trang trí xà lách, dưa leo. Món ăn đã sẵn sàng.
Làm cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi
Mẹo bảo quản cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi
Nếu bạn lỡ làm quá nhiều, vẫn có cách để lưu giữ hương vị cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi trong thời gian ngắn. Chỉ cần cẩn trọng ở khâu làm nguội và chọn phương pháp hâm nóng phù hợp, món ăn sẽ không bị mất đi mùi thơm béo của bơ và tỏi.
Cách bảo quản
Làm nguội: Để cánh gà bớt nóng, tránh đậy ngay gây hấp hơi.
Hộp kín: Đặt cánh gà vào hộp đậy nắp. Tránh để nước sốt tràn ra, dính lên nắp.
Tủ lạnh: Bảo quản 1 - 2 ngày ngăn mát. Khi ăn, hâm trên chảo lửa nhỏ, thêm 1 thìa nước để sốt không khô.
Không khuyến khích đông lạnh: Cánh gà chiên sau rã đông thường mất giòn, bơ cũng tách lớp.
Mẹo bảo quản cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi
Hướng dẫn chọn mua cánh gà tươi ngon
Việc lựa chọn cánh gà tươi quyết định đáng kể đến mùi vị cuối cùng của món chiên nước mắm bơ tỏi. Cánh gà kém chất lượng sẽ khó khử mùi, thớ thịt bở hoặc dai quá mức, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm ẩm thực.
Bí quyết chọn mua
Màu sắc: Da gà vàng nhạt, thịt bên trong hồng tươi, không thâm xỉn.
Độ đàn hồi: Nhấn ngón tay vào, nếu thịt nhanh chóng trở lại ban đầu là cánh gà còn tươi.
Mùi: Không có mùi ôi, hắc. Mùi tanh nhẹ đặc trưng gà tươi.
Nguồn gốc: Mua tại cửa hàng, siêu thị có giấy tờ kiểm dịch, đảm bảo an toàn.
Hướng dẫn chọn mua cánh gà tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị nhờ sự hòa quyện giữa độ béo ngậy của bơ, tỏi thơm lừng và vị mặn vừa vặn từ nước mắm. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm ấm cúng hay những buổi gặp gỡ bạn bè.
Để quá trình nấu nướng trở nên nhẹ nhàng, bạn nên đầu tư vào các thiết bị bếp chất lượng của BlueStone. Chúng tôi mang đến những dòng chảo chống dính cao cấp, nồi chiên không dầu hiện đại, đảm bảo bạn luôn an tâm khi sáng tạo thêm nhiều công thức ẩm thực thú vị cho gia đình và bạn bè.
Nguồn video: Tú Lê Miền Tây
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
