Cánh gà sốt chua ngọt là món ăn cuốn hút nhờ lớp sốt bóng bẩy, pha trộn vị chua thanh và ngọt dịu. Thịt gà mềm thấm đẫm nước sốt, tạo nên một hương vị đậm đà, kích thích mọi giác quan. Dù bạn chuẩn bị cho bữa cơm gia đình hay một buổi gặp gỡ bạn bè, món cánh gà sốt chua ngọt sẽ góp phần làm không khí thêm phần ấm cúng và vui tươi.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cánh gà sốt chua ngọt | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không đun sốt quá lâu khiến đường cháy, gây đắng; chọn cánh gà tươi, ngon |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trong món cánh gà sốt chua ngọt, phần sốt đóng vai trò quyết định vị chính. Bên cạnh đó, khâu chuẩn bị cánh gà và gia vị đúng tỉ lệ sẽ giúp bạn đạt được hương vị hài hòa nhất. Cần có chảo xào tốt, một ít dụng cụ để định lượng gia vị, và tất nhiên là cánh gà tươi ngon.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Cánh gà | 6 - 8 chiếc (khoảng 500 - 600g) |
Hành tây (tùy chọn) | 1/2 củ (70 - 80g) |
Ớt chuông (đỏ, xanh) | 1 - 2 quả nhỏ (mỗi màu) |
Tỏi, gừng | 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng (10g) |
Giấm (hoặc chanh) | 2 - 3 thìa canh |
Đường, muối, hạt nêm | Vừa đủ |
Tương cà (hoặc tương ớt) | 2 - 3 thìa canh (tùy khẩu vị) |
Bột chiên giòn | 150 - 200g |
Dầu ăn | Vừa đủ (chiên) |
Mẹo hữu ích:
Giấm: Có thể thay thế bằng nước cốt chanh để tạo độ chua. Mua loại giấm gạo thơm sẽ ngon hơn giấm công nghiệp.
Ớt chuông: Góp phần tạo màu sắc và độ ngọt tự nhiên. Chọn quả bóng, da căng, không nhăn.
Hành tây: Thêm vị ngọt cho món sốt. Nếu không thích, bạn có thể bỏ qua.
Tỏi, gừng: Giúp khử mùi và tăng hương thơm, nên dùng tỏi tươi, gừng bánh tẻ.
Dụng cụ cần thiết: Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu (nếu muốn ít béo); Tô lớn, rổ, giấy thấm dầu; Dao, thớt...
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế cánh gà
Trước khi làm món sốt chua ngọt, bạn cần sơ chế cánh gà cẩn thận để loại bỏ mùi hôi, đồng thời tạo điều kiện cho thịt gà thấm gia vị dễ dàng. Nếu muốn cánh gà chín đều và nhanh, bạn có thể chặt thành khúc hoặc giữ nguyên tùy ý.
Các bước thực hiện
Rửa cánh gà: Dùng muối hạt xát nhẹ, rửa dưới nước sạch. Hoặc ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi xả lại.
Chặt miếng: Có thể giữ nguyên hoặc chặt mỗi cánh thành 2 - 3 đoạn.
Sơ chế cánh gà, chặt miếng vừa ăn
Khử mùi: Nếu cánh gà có mùi tanh, ngâm chút rượu trắng hoặc gừng đập dập 5 - 10 phút. Để ráo nước.
Ướp nhẹ: Rắc ít muối, tiêu, xóc đều, để 10 phút cho ngấm.
Ướp nhẹ 10 phút
Làm nước sốt chua ngọt
Nước sốt chua ngọt là “linh hồn” của món ăn. Bạn cần cân bằng vị chua, ngọt, mặn hợp lý để cánh gà có màu sắc đẹp và hương vị hấp dẫn. Việc đun sốt ở nhiệt độ vừa, khuấy đều tay cũng rất quan trọng, tránh bị khê hoặc quá đậm.
Các bước pha chế
Chuẩn bị gia vị: 2 - 3 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm (hoặc nước cốt chanh), 1 thìa canh tương cà (có thể thêm tương ớt). Tỷ lệ đường - giấm có thể gia giảm tùy khẩu vị.
Phi thơm tỏi, gừng: Cho chút dầu vào chảo, phi tỏi băm và gừng băm đến khi vàng thơm.
Cho hỗn hợp sốt: Khuấy đường, giấm, tương cà, ít nước lọc (khoảng 50ml) vào. Thêm muối hoặc hạt nêm nếu cần.
Đun sôi, hạ lửa: Khuấy đều tay, canh lửa nhỏ để đường tan và hỗn hợp kẹo lại. Nếu thích xốt đặc hơn, có thể thêm 1 thìa bột bắp pha nước, khuấy đến khi đạt độ sánh vừa ý.
Nêm nếm cuối: Thêm ớt chuông, hành tây thái miếng nếu muốn xào sơ, rồi tắt bếp.
Tìm hiểu thêm:
Làm cánh gà sốt chua ngọt
Khi sốt đã sẵn sàng, bạn tiến hành chiên cánh gà và trộn cùng nước sốt. Bước này quyết định phần lớn sự hoàn hảo của món ăn: cánh gà phải có lớp vỏ giòn nhưng vẫn giữ được độ ẩm, trong khi nước sốt phủ đều, óng ánh, hấp dẫn.
Các bước thực hiện
Tẩm bột: Trộn cánh gà ráo nước với bột chiên giòn. Lăn đều để bột bám kín.
Chiên cánh gà: Đun dầu nóng (160 - 170°C), thả cánh gà vào chiên tới khi vàng. Vớt ra giấy thấm dầu.
Chiên cánh gà
Trộn cánh gà với sốt: Làm nóng lại chảo sốt, cho cánh gà vào. Đảo đều nhẹ tay để cánh gà phủ nước sốt. Nếu thấy sốt quá đặc, thêm chút nước. Quá loãng thì đun thêm cho sệt lại.
Hoàn thiện: Cho hành tây, ớt chuông (đã xào chín nhẹ) vào trộn đều (tùy chọn). Tắt bếp, dọn ra đĩa, trang trí thêm ít vừng rang hoặc hành lá cắt nhỏ nếu thích.
Làm cánh gà sốt chua ngọt
Cách bảo quản cánh gà sốt chua ngọt
Cánh gà sốt chua ngọt tuyệt nhất khi thưởng thức nóng. Tuy vậy, nếu bạn lỡ nấu nhiều, vẫn có cách để giữ món ăn thơm ngon trong 1 - 2 ngày, chỉ cần đảm bảo quy trình bảo quản an toàn và hâm lại đúng cách.
Các bước bảo quản
Để nguội: Đặt cánh gà ra ngoài, chờ nước sốt nguội bớt.
Hộp kín: Dùng hộp nhựa hoặc thủy tinh, cho cánh gà vào.
Ngăn mát: Để ở nhiệt độ 4°C trong 1 - 2 ngày.
Hâm nóng: Khi ăn, cho vào nồi hoặc chảo lửa nhỏ, thêm tí nước nếu sốt đặc. Hoặc dùng lò vi sóng.
Không khuyến khích đông lạnh: Rã đông sẽ làm cánh gà mất độ giòn, sốt chua ngọt cũng thay đổi hương vị.
Cách bảo quản cánh gà sốt chua ngọt
Mẹo chọn mua cánh gà tươi ngon
Cánh gà có chất lượng tốt sẽ quyết định thành bại cho món sốt chua ngọt. Để tránh mua phải hàng kém chất lượng hoặc bảo quản lâu ngày, bạn hãy quan sát kỹ bề ngoài, mùi, màu sắc. Điều này không chỉ giúp món ăn ngon miệng mà còn bảo đảm sức khỏe cho cả gia đình.
Bí quyết chọn mua
Quan sát màu: Da gà trắng hoặc vàng nhạt tự nhiên, không quá sẫm màu.
Cảm nhận bề mặt: Thịt cứng, đàn hồi, không nhớt.
Mùi: Cánh gà tươi chỉ hơi tanh nhẹ, không có mùi hôi, chua.
Nguồn gốc: Siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, có tem nhãn rõ ràng, hạn sử dụng đầy đủ.
Mẹo chọn mua cánh gà tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Cánh gà sốt chua ngọt mang đến hương vị cân bằng giữa chua và ngọt, kèm chút vị mặn vừa phải, giúp bữa ăn thêm phần lôi cuốn. Bạn chỉ cần chú ý chọn cánh gà tươi, pha chế sốt đúng tỉ lệ và chiên gà đạt độ giòn nhất định là thành phẩm sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Hãy trang bị cho gian bếp những dụng cụ, thiết bị tiện ích từ BlueStone như chảo chống dính, bếp điện, nồi chiên không dầu… để tạo nên những trải nghiệm nấu nướng trọn vẹn, giúp mỗi bữa cơm trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết..
Nguồn video: Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
