Chân gà chiên giòn mang đến hương vị mới lạ, thu hút nhiều tín đồ ẩm thực bởi độ giòn rụm khó cưỡng. Với cách làm chân gà chiên giòn đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà từ những nguyên liệu cơ bản, kết hợp thêm chút gia vị và phương pháp chiên đúng nhiệt độ. Kết quả là món ăn hoàn hảo, thích hợp để nhâm nhi những lúc thư giãn hoặc chiêu đãi khách khứa ngày cuối tuần.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Chân gà chiên giòn | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chọn chân gà dày thịt, sơ chế sạch, chiên ở nhiệt độ phù hợp, tránh để dầu quá nóng |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Chân gà chiên giòn ngon nhất khi bạn sử dụng nguyên liệu tươi và tẩm ướp đúng cách. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng từ đầu sẽ giúp món ăn trọn vị, giòn rụm, không bị ngấy dầu.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Chân gà (đã cắt móng) | 8 – 10 chiếc (tùy số người ăn) |
Muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn) | Vừa đủ |
Bột chiên giòn (hoặc bột bắp, bột mì) | Khoảng 100 – 150g |
Tỏi, hành tím (tùy chọn) | 2 – 3 tép tỏi, 1 – 2 củ hành tím |
Gừng (đập dập) | 1 nhánh nhỏ |
Dầu ăn | Đủ để ngập chân gà |
Mẹo hữu ích:
Chân gà: Chọn loại có kích thước đồng đều để chiên chín đều. Chân gà to, dày da sẽ cho món chiên giòn hấp dẫn.
Bột chiên giòn: Bạn có thể mua sẵn ở siêu thị hoặc dùng hỗn hợp bột mì + bột bắp. Thêm ít bột nở (baking powder) nếu muốn bột xốp hơn.
Gia vị: Điều chỉnh lượng tiêu, muối tùy khẩu vị. Có thể ướp thêm chút ớt bột nếu thích cay.
Dụng cụ cần có: Nồi hoặc chảo sâu lòng (chiên ngập dầu). Đũa dài hoặc dụng cụ gắp, rây để lọc bột thừa. Khay, giấy thấm dầu
Nguyên liệu làm chân gà chiên giòn
Sơ chế và tẩm ướp chân gà
Sơ chế chân gà trước khi chiên giúp làm sạch và tạo hương vị nền cho món ăn. Tùy vào điều kiện, bạn có thể luộc sơ hoặc hấp chân gà để lớp da săn lại, rồi tẩm ướp theo khẩu vị. Dưới đây là những bước cơ bản để bạn có phần chân gà vừa sạch vừa “sẵn sàng” cho quá trình chiên giòn.
Rửa và cắt móng: Rửa chân gà với nước muối, chanh hoặc giấm. Cắt bỏ móng, kiểm tra xem còn da sần hay vảy cứng thì gỡ sạch.
Khử mùi hôi: Đun nồi nước sôi, thêm ít gừng đập dập, muối. Luộc hoặc hấp sơ chân gà khoảng 5 – 7 phút để da vừa chín tới. Vớt ra, thả vào nước đá lạnh, giúp da co lại và giòn hơn.
Tẩm ướp: Để chân gà ráo nước, ướp với muối, tiêu, bột ngọt (tùy thích). Ướp 15 – 20 phút để gia vị thấm, tăng độ đậm đà.
Sơ chế và tẩm ướp chân gà
Làm chân gà chiên giòn
Quá trình chiên quyết định thành bại của món ăn. Bạn cần lưu ý nhiệt độ dầu, cách lăn bột và thời gian chiên để chân gà vàng ruộm, giòn tan bên ngoài, đồng thời chín tới bên trong. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn tự tin thực hiện tại nhà.
Chuẩn bị bột chiên: Đổ bột chiên giòn (hoặc hỗn hợp bột mì + bột bắp) vào tô. Có thể thêm ít bột nở để tăng độ phồng, nếu muốn lớp vỏ xốp. Nêm chút muối, tiêu vào bột để tăng hương vị.
Lăn chân gà qua bột: Cho từng chiếc chân gà vào tô bột, lăn đều để bột bám khắp bề mặt. Vỗ nhẹ để bột thừa rơi xuống, tránh lớp bột quá dày khiến dầu bắn nhiều.
Chiên ngập dầu: Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn sao cho đủ ngập chân gà. Đun dầu ở mức lửa vừa (khoảng 170 – 180°C nếu có nhiệt kế). Thả chân gà lăn bột vào chiên, lật đều đến khi vàng giòn.
Chú ý nhiệt độ: Nếu dầu quá nóng, chân gà sẽ cháy bên ngoài mà chưa chín kỹ bên trong. Nếu dầu nguội, chân gà sẽ ngấm nhiều dầu, khó giòn. Quan sát màu vàng nhạt chuyển sang vàng đậm thì vớt ra.
Thấm dầu và thưởng thức: Gắp chân gà ra giấy thấm dầu, loại bỏ dầu thừa. Dùng nóng với tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.
Làm chân gà chiên giòn
Bảo quản chân gà chiên giòn
Bảo quản đúng cách giúp món chân gà chiên giòn giữ được độ ngon, không bị hôi dầu hay ỉu. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn nên làm đủ ăn trong một bữa. Nếu cần để lại, bạn hãy tham khảo những gợi ý dưới đây để duy trì hương vị thơm ngon trong thời gian ngắn.
Làm nguội hoàn toàn: Sau khi chiên, để chân gà nguội tự nhiên. Không đậy kín khi còn nóng, tránh hiện tượng hấp hơi làm mất giòn.
Đựng hộp kín, đặt ngăn mát: Cho chân gà vào hộp thực phẩm có nắp, đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Dùng trong 1 – 2 ngày, kiểm tra mùi trước khi ăn.
Hâm nóng: Có thể hâm bằng lò vi sóng, nhưng vỏ sẽ mềm đi. Tốt nhất, bạn nên chiên lại bằng lửa nhỏ hoặc dùng nồi chiên không dầu 180°C khoảng 5 – 7 phút.
Bảo quản chân gà chiên giòn
Mẹo chọn mua chân gà tươi ngon
Khâu chọn mua chân gà quyết định rất nhiều đến chất lượng món chiên giòn. Chân gà sạch, dày thịt sẽ cho cảm giác giòn rụm, thơm ngậy khi chế biến. Dưới đây là vài lưu ý về màu sắc, mùi và cách nhận biết để bạn tự tin hơn khi đi chợ hoặc siêu thị.
Màu sắc: Chân gà tươi có màu trắng hồng, không xám, không thâm đen. Da gà còn độ bóng, không nhăn nheo.
Mùi: Ngửi thử, không có mùi hôi hay hóa chất lạ. Nếu có mùi khó chịu, tuyệt đối không nên mua.
Kích thước, hình dáng: Chân gà đồng đều, vừa phải, không bị quá to hoặc quá nhỏ. Móng gà còn nguyên, móng cứng, da dẻ đàn hồi.
Nguồn gốc: Ưu tiên mua tại cửa hàng thực phẩm, siêu thị có uy tín. Chân gà đóng gói cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì còn nguyên.
Mẹo chọn mua chân gà tươi ngon
Chân gà chiên giòn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc nhỏ hay dịp họp mặt bạn bè, gia đình. Khi nhấm nháp lớp da giòn tan quyện hương vị mặn mà, bạn sẽ thấy thời gian chế biến bỏ ra thật xứng đáng. Hãy cân chỉnh gia vị và chú ý nhiệt độ chiên, bạn sẽ có món ăn vặt hấp dẫn, khó cưỡng.
Nếu bạn đang tìm kiếm thiết bị gia dụng hiện đại, hỗ trợ việc chiên, nướng tiện lợi hơn – hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi cung cấp sản phẩm bền bỉ, đa chức năng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và tận hưởng niềm vui nấu nướng mỗi ngày.
Nguồn video: Tuấn Nguyễn Food
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
