Gà ác nướng muối ớt là món ăn gây ấn tượng mạnh bởi hương vị cay nồng quyện với sự ngọt mềm đặc trưng của thịt gà ác. Dù chế biến không quá cầu kỳ, nhưng khi thực hiện đúng cách, bạn sẽ có một món ăn dậy mùi, hấp dẫn mọi giác quan. Gà ác còn nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm món ăn tuyệt vời này trong gian bếp của bạn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà ác nướng muối ớt | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Ướp gia vị kỹ, kiểm soát lượng muối ớt cho phù hợp |
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay làm món gà ác nướng muối ớt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chính cùng các loại gia vị cần thiết. Dụng cụ bếp nướng hoặc lò nướng đảm bảo nhiệt độ ổn định cũng là yếu tố quan trọng. Sự sẵn sàng và đầy đủ về mặt nguyên liệu sẽ giúp quá trình chế biến suôn sẻ và thành công hơn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ác (nguyên con) | 1 con (khoảng 0.8 – 1kg) |
Muối hột hoặc muối tinh | 2 – 3 muỗng canh |
Ớt tươi | 2 – 3 quả (tùy khẩu vị) |
Hành tím | 2 củ |
Tỏi | 1 củ |
Sả | 2 – 3 cây |
Tiêu, đường, bột ngọt,… | Lượng vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Gà ác: Nên chọn gà ác còn tươi, có màu đen đặc trưng. Thịt gà ác dai nhẹ, thơm và đặc biệt bổ dưỡng hơn gà thường.
Muối hột: Sử dụng muối hột sẽ giúp giữ hương vị đặc trưng hơn, tạo nên độ đậm đà.
Ớt tươi: Bạn có thể thay ớt tươi bằng ớt bột để dễ điều chỉnh độ cay.
Tỏi và sả: Đem băm nhuyễn để khi ướp, hương thơm lan tỏa tốt hơn.
Dụng cụ: Chuẩn bị than hoa hoặc lò nướng. Nếu nướng trên bếp than, bạn cần thêm vỉ nướng chất lượng.
Nguyên liệu làm gà ác nướng muối ớt
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế và ướp gà
Để món gà ác nướng muối ớt đạt hương vị hoàn hảo, khâu sơ chế và ướp là bước then chốt. Bạn nên dành thời gian ướp đủ lâu để gà thấm đẫm gia vị. Dưới đây là các bước cụ thể bạn có thể tham khảo:
Làm sạch gà ác bằng nước muối loãng, loại bỏ lông tơ còn sót và chất bẩn.
Để ráo gà, sau đó dùng khăn sạch thấm nhẹ để gà khô bề mặt.
Băm nhuyễn tỏi, hành tím, sả và ớt.
Trộn hỗn hợp gồm muối, đường, bột ngọt (nếu dùng), ớt băm, tỏi băm, hành băm, sả băm. Thêm một ít tiêu xay nếu muốn tăng hương vị cay nồng.
Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình gà, đặc biệt xoa kỹ bên trong bụng gà.
Để gà nghỉ khoảng 30 – 45 phút hoặc đặt trong tủ lạnh khoảng 1 giờ, giúp gia vị ngấm sâu.
Kiểm tra lại độ mặn, cay của hỗn hợp. Nếu quá cay, bạn có thể thêm chút đường hoặc giảm bớt lượng ớt.
Khi đã sẵn sàng nướng, lấy gà ra khỏi tủ lạnh để gà trở về nhiệt độ phòng, tránh bị sốc nhiệt khi đặt lên bếp.
Sơ chế và ướp gà
Làm gà ác nướng muối ớt
Công đoạn nướng đòi hỏi bạn phải kiên nhẫn theo dõi nhiệt độ, lật trở gà liên tục để thịt chín đều mà không bị cháy xém. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn thực hiện món gà ác nướng muối ớt thành công ngay từ lần đầu.
Chuẩn bị bếp nướng: Đốt than hoa cho cháy đều hoặc làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 – 200°C.
Đặt gà lên vỉ nướng: Giữ khoảng cách giữa gà và than hoặc thanh nhiệt để gà chín từ từ.
Lật gà liên tục: Khoảng 10 – 15 phút bạn nên lật gà một lần để đảm bảo gà không bị cháy một mặt.
Phết gia vị: Trong quá trình nướng, dùng cọ phết lớp gia vị (đã pha loãng với dầu ăn hoặc bơ) để gà không bị khô.
Kiểm tra độ chín: Xiên thử vào phần thịt dày nhất. Nếu nước trong, không lẫn máu đỏ thì gà đã chín.
Thời gian nướng: Thông thường khoảng 45 – 60 phút, tùy kích cỡ gà và độ nóng của bếp.
Tắt bếp và để gà nghỉ: Sau khi chín, để gà nguội bớt 5 phút để phần nước bên trong gà phân bổ đều, giữ được độ mọng.
Trang trí và thưởng thức: Rắc thêm ít ớt bột và hành lá thái nhỏ nếu bạn muốn tô điểm cho món ăn.
Làm gà ác nướng muối ớt
Hướng dẫn bảo quản gà ác nướng muối ớt đúng cách
Để giữ cho món gà ác nướng muối ớt luôn thơm ngon sau khi nấu, bạn cần chú ý đến việc làm mát gà trước khi cất trữ và đảm bảo môi trường bảo quản hợp vệ sinh. Thực hiện tốt bước này sẽ giúp món ăn duy trì chất lượng và hương vị.
Để gà nguội tự nhiên: Khoảng 15 – 20 phút sau nướng, không nên bọc kín khi gà còn nóng.
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín: Đảm bảo không để gà tiếp xúc trực tiếp với không khí.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Có thể trữ gà 1 – 2 ngày. Nếu muốn trữ lâu hơn, hãy đặt gà vào ngăn đá.
Hâm nóng: Nên hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng ở mức trung bình, tránh làm khô thịt.
Không nên để gà đã nướng quá lâu ở nhiệt độ phòng, nhất là khi thời tiết nóng.
Kiểm tra mùi và màu sắc trước khi ăn lại. Nếu có dấu hiệu lạ, nên bỏ để đảm bảo sức khỏe.
Không trộn lẫn với đồ ăn sống: Giữ gà nướng riêng biệt để tránh vi khuẩn lây nhiễm.
Tìm hiểu thêm:
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Quá trình chọn mua nguyên liệu tươi ngon là nền tảng quan trọng để tạo nên một món ăn chất lượng. Bạn hãy áp dụng các bí quyết dưới đây để yên tâm sở hữu những nguyên liệu hoàn hảo nhất cho món gà ác nướng muối ớt.
Gà ác: Nên chọn gà có màu đen tự nhiên, nếu là gà sống thì kiểm tra lông và da. Da gà đen, mỏng, không có vết trầy xước.
Muối: Sử dụng muối hạt lớn để hương vị thấm vào thịt tốt hơn, đặc biệt trong món nướng.
Ớt: Chọn ớt tươi, quả cứng, không dập nát hay héo.
Hành, tỏi: Vỏ còn nguyên, không mốc hay ẩm ướt.
Sả: Sả tươi có mùi thơm, thân chắc, lá còn xanh.
Kiểm tra xuất xứ: Ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín.
Thời gian chế biến: Mua gần lúc nấu để đảm bảo độ tươi, tránh để gà đã làm sẵn quá lâu.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Với bí quyết trên, bạn đã nắm được cách làm món gà ác nướng muối ớt vừa bổ dưỡng, vừa đậm đà hương vị. Hãy tự tin trổ tài để mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Đừng quên biến tấu hương vị bằng cách gia giảm độ cay, thêm rau thơm hay chút nước cốt chanh tùy theo sở thích.
Nếu bạn còn băn khoăn về cách chọn dụng cụ nấu bếp hay cần tư vấn thêm những bí quyết ẩm thực khác, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá thế giới ẩm thực phong phú.
Nguồn video: Anh Lang Thang
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
