Làm gà hầm ngải cứu vừa mang lại một món ăn thơm ngon, vừa là một bài thuốc quý, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và hiệu quả tại nhà, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu chi tiết từng bước, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến quá trình hầm gà sao cho đúng cách.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hầm ngải cứu nguyên con | 1-2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chọn gà ta tươi ngon, ngải cứu còn xanh và không bị dập nát. Nên hầm gà với lửa nhỏ để thịt chín mềm và không bị nát. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Dưới đây là danh sách chi tiết những thứ bạn cần để làm gà hầm ngải cứu nguyên con thành công:
Nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta | 1 con (khoảng 1.5 kg) |
Ngải cứu | 400 gr |
Mật ong | 2 muỗng canh |
Bia | 330 ml |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
Muối | 1 ít |
Dụng cụ cần thiết:
Nồi hầm hoặc nồi áp suất
Dao, kéo và thớt
Rây lọc, tô, chén, muỗng, đũa
Đĩa lớn để bày gà
Găng tay nilon hoặc găng tay làm bếp
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ chuyển sang bước sơ chế.
Sơ chế thịt gà đúng cách
Gà cần được rửa kỹ dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết các chất bẩn.
Dùng một ít muối chà xát lên mình gà để khử mùi tanh và làm sạch da.
Dùng dao hoặc kéo để loại bỏ những phần không mong muốn như mỡ thừa hoặc lông măng. Rửa gà lại một lần nữa cho thật sạch.
Để gà ráo nước trước khi chuyển sang các bước tiếp theo.
Sơ chế ngải cứu
Ngải cứu sau khi mua về nhặt bỏ những lá úa vàng, lá bị dập nát hoặc những phần thân già.
Sau đó, rửa ngải cứu với chút muối để ngải cứu sạch hơn và khử bớt mùi nồng.
Sau khi rửa sạch, vớt ngải cứu ra rổ để ráo nước, cắt ngải cứu thành những đoạn ngắn khoảng 5-7cm.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp gà
Sau khi gà đã được làm sạch và để ráo nước, bạn sẽ tiến hành bước ướp gia vị.
Dùng tô lớn, cho gà vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh mật ong.
Dùng tay xoa đều gia vị lên khắp mình gà, cả bên trong lẫn bên ngoài, để đảm bảo gà được ngấm đều gia vị.
Ướp gà ít nhất trong khoảng 30 phút.
Hầm gà với ngải cứu
Bước hầm không chỉ giúp thịt gà chín mềm mà còn là lúc các hương vị hòa quyện vào nhau, tạo nên một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho gà đã ướp gia vị vào, đảo nhẹ cho thịt săn lại.
Sau khi gà đã hơi săn, đổ lon bia 330ml vào nồi. Đun cho bia sôi lên rồi giảm nhỏ lửa, đậy nắp nồi.
Trong quá trình hầm, bạn nên liên tục kiểm tra mực nước và điều chỉnh lửa cho phù hợp, tránh để nước cạn quá nhanh hoặc lửa quá lớn làm cháy gà.
Sau khi gà đã được hầm khoảng 30 phút, cho toàn bộ ngải cứu đã sơ chế vào nồi. Vặn nhỏ lửa và tiếp tục hầm cho đến khi thịt gà chín mềm và ngải cứu tan đều vào nước hầm.
Khi gà đã chín mềm, tắt bếp và để gà trong nồi thêm khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị.
Hầm gà với ngải cứu
Lưu ý:
Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng mở nắp nồi để kiểm tra và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tránh để nước cạn hoặc lửa quá lớn làm cháy gà.
Thành phẩm
Món gà hầm ngải cứu có thể được dùng nóng, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún. Món ăn này đặc biệt ngon khi được dùng vào những ngày trời se lạnh, mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu. Bạn cũng có thể ăn kèm với một chút rau sống để cân bằng vị giác.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn nấu gà hầm hạt sen thơm ngon, dễ làm tại nhà
Cách nấu gà hầm sâm, lá ngải cứu, bào ngư bổ dưỡng
Mẹo chọn gà và ngải cứu chất lượng
Gà và ngải cứu là hai thành phần chính quyết định hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn chọn được gà và ngải cứu tốt nhất cho món gà hầm của mình.
Chọn gà ta tươi ngon
Gà ta thường có da màu vàng tự nhiên, không quá bóng bẩy, thịt săn chắc và không có mùi hôi.
Chọn những con gà có cân nặng vừa phải, khoảng 1.5kg, để thịt không bị quá dai hoặc quá bở.
Tránh chọn những con gà có da bị bầm tím. Phần ức gà phải đầy đặn, không bị lép.
Chọn ngải cứu tươi xanh
Bạn nên chọn những lá ngải cứu có màu xanh đậm, không bị dập nát hoặc có vết úa vàng.
Lá non của ngải cứu thường mềm và thơm hơn lá già, vì vậy bạn nên ưu tiên lựa chọn những lá non xanh mướt. Bạn có thể ngửi thử để cảm nhận mùi thơm đặc trưng của loại thảo dược này.
Có thể tìm mua ngải cứu khô ở các cửa hàng thuốc đông y, những nơi uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn nấu canh gà nấu chua và lá é thanh mát
Cách nấu gà hầm sả củ cải và đu đủ bổ dưỡng dễ làm
Với những bí quyết được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ có thể tự tin vào bếp và làm gà hầm ngải cứu nguyên con thành công. Nếu bạn đang tìm kiếm các sản phẩm gia dụng chất lượng để hỗ trợ quá trình nấu nướng của mình, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn đồng hành cùng bạn trên hành trình chăm chút cho những bữa cơm của gia đình.
Nguồn video: Mai Râng TV
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
