Làm cà ri ức gà thơm lừng, phiên bản ít béo cho người ăn kiêng

Cà ri ức gà là món ăn mang hương vị đặc trưng, kết hợp giữa thảo mộc và gia vị cay thơm, tạo nên nước dùng sánh đậm đà, thịt gà mềm ngọt tự nhiên. Thông thường, cà ri ức gà sẽ có thêm khoai tây, cà rốt, hành tây hay nước cốt dừa, giúp hài hòa vị béo và màu sắc bắt mắt. Với cách nấu không quá phức tạp, món ăn này dễ dàng chinh phục cả những người kén chọn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Cà ri ức gà thường kết hợp vị béo của nước cốt dừa và hương thơm nồng của bột cà ri. Để nấu thành công, bạn cần chuẩn bị gói bột cà ri phù hợp, cùng nhiều loại rau củ.

Mẹo hữu ích:

• Ức gà là phần thịt trắng, ít béo, phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh. Chọn ức gà còn ẩm, màu hồng, không bị bở.

• Bột cà ri có nhiều kiểu (Ấn Độ, Thái Lan…), mỗi loại mang hương vị khác nhau. Bạn nên thử một ít trước để điều chỉnh khẩu vị.

• Nước cốt dừa tươi sẽ thơm béo hơn loại đóng lon, nhưng cần chọn dừa mới ép, không bị chua.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm ức gà sốt chanh dây chua ngọt ai cũng ghiền

• Hướng dẫn làm ức gà nướng sốt Teriyaki đậm đà chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu

Việc sơ chế ức gà và rau củ cẩn thận là yếu tố quan trọng để cà ri đạt màu sắc đẹp, hạn chế mùi tanh. Đồng thời, gọt tỉa đúng cách giúp rau củ chín đều, không làm đục nước dùng.

• Rửa ức gà: Dùng muối hoặc gừng xát nhẹ, rửa sạch rồi để ráo. Cắt ức gà thành miếng vừa ăn, kích thước đều nhau để chín đồng nhất.

• Rau củ: Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Để tránh khoai tây bị thâm, bạn có thể ngâm khoai vào nước lạnh pha muối loãng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau hoặc hạt lựu tùy sở thích.

• Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn, để riêng. Bạn có thể thay bằng hành tây băm nếu muốn vị ngọt dịu hơn.

• Chuẩn bị nước dùng: Nếu có xương gà, bạn hầm lấy nước, để cà ri thêm đậm đà. Nếu không, bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước hầm rau củ.

Tẩm ướp ức gà

Muốn ức gà thấm đẫm hương cà ri, bạn nên ướp trước khi xào sơ. Đây là bước giúp thịt gà không bị nhạt ở bên trong, đồng thời tiết kiệm thời gian nấu nướng về sau.

• Trộn gia vị: Lấy tô, cho ức gà cắt miếng vào, thêm 1 thìa bột cà ri, chút muối, đường, hạt nêm và tỏi băm. Có thể nêm thêm tiêu xay hoặc ớt bột nếu thích cay.

• Trộn đều: Dùng đũa hoặc tay (đeo găng) trộn thật đều, để gia vị bám xung quanh từng miếng gà.

• Thời gian ướp: Đậy kín tô, để 15 – 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Không nên ướp quá lâu vì ức gà dễ ra nước, ảnh hưởng đến độ ngọt tự nhiên.

• Điều chỉnh: Tùy bạn muốn vị đậm hay nhạt, có thể gia giảm gia vị, nhưng đừng quên lúc nấu vẫn còn bổ sung bột cà ri thêm.

Nấu cà ri ức gà

Đây là công đoạn quyết định hương vị cuối cùng, đòi hỏi sự hài hòa giữa nước cốt dừa, bột cà ri và các loại rau củ.

• Xào gà: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi tỏi, hành tím cho thơm. Cho ức gà ướp vào xào săn. Không xào quá chín, chỉ cần gà chuyển màu hơi vàng là tắt bếp, trút ra đĩa.

• Nấu cà ri: Chuẩn bị nồi sâu lòng, cho ít dầu vào, cho nốt phần bột cà ri còn lại (1 – 2 thìa) xào nhanh để dậy mùi. Thêm nước dùng (hoặc nước lọc) vào, khuấy đều. Thả khoai tây, cà rốt, đun lửa vừa khoảng 10 phút.

• Thêm gà: Cho phần gà xào vào nồi, nêm nếm muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp nấu khoảng 15 – 20 phút để rau củ mềm.

• Cho nước cốt dừa: Cuối cùng, rót nước cốt dừa hoặc sữa tươi, khuấy nhẹ. Khi nước dùng sền sệt, kiểm tra lại độ chín của khoai và nêm nếm lần cuối, tắt bếp.

Mẹo bảo quản món cà ri ức gà

Cà ri ức gà nếu còn dư sau bữa ăn, bạn cần nắm rõ cách bảo quản để không làm hỏng hương vị và chất lượng.

• Làm nguội: Chờ món ăn nguội hẳn trước khi cất. Hơi nóng sẽ tạo độ ẩm, dễ sinh vi khuẩn nếu đậy kín nắp sớm.

• Dụng cụ bảo quản: Dùng hộp thuỷ tinh hoặc nhựa cao cấp, có nắp kín. Hạn chế mở nắp nhiều lần.

• Thời gian: Để ngăn mát tủ lạnh, bạn nên dùng lại trong vòng 1 – 2 ngày. Qua thời gian này, rau củ có thể bở, nước cốt dừa có mùi chua.

• Hâm nóng: Khi muốn ăn lại, bạn nên đun trên bếp, thêm chút nước hoặc sữa tươi nếu nước dùng quá đặc. Tránh đun sôi quá lâu, vì ức gà sẽ khô cứng.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm ức gà áp chảo sốt chanh thơm ngọt

• Làm chả ức gà rau củ mềm ngon, tăng chất xơ và đạm lành mạnh

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu tươi, sạch là bí quyết để cà ri ức gà vừa hấp dẫn, vừa an toàn. Hãy lựa chọn kỹ ức gà, rau củ và gia vị để đảm bảo món ăn có màu sắc và hương vị chuẩn mực.

• Ức gà: Mua ở cửa hàng uy tín, thịt có màu hồng nhạt, không chảy dịch vàng hay có đốm lạ. Độ đàn hồi tốt, thịt còn ẩm, không quá khô hay bở.

• Khoai tây, cà rốt: Củ chắc, vỏ nhẵn, không nứt. Tránh khoai tây mọc mầm hoặc chuyển màu xanh vì chứa độc tố. Cà rốt cầm lên thấy nặng tay, vỏ cam sậm, tươi.

• Bột cà ri: Nên dùng loại có thương hiệu, hoặc bột mới xay từ nguyên liệu khô (lá cà ri, ớt, nghệ, quế…). Hạn chế bột cà ri đã để quá lâu, mất mùi thơm.

• Nước cốt dừa: Nếu không có thời gian vắt dừa tươi, chọn loại đóng hộp từ hãng có uy tín. Kiểm tra hạn sử dụng và màu sắc chất lỏng bên trong để tránh hàng kém chất lượng.

Tìm hiểu thêm:

• Tổng hợp món ngon từ ức gà: thực đơn ít béo, giàu dinh dưỡng

• Cách làm đùi gà rim nước mắm mềm ngon đậm đà khó cưỡng

Cà ri ức gà là gợi ý tuyệt vời cho những ngày bạn muốn đổi vị với một món ăn mang âm hưởng ẩm thực châu Á đậm đà. Nước cà ri sánh mịn, thịt gà mềm thấm gia vị, kết hợp cùng khoai tây, cà rốt tạo nên bữa ăn đủ chất mà không quá phức tạp.

Nếu bạn cần thêm bí quyết nấu nướng hay tìm mua thiết bị bếp hỗ trợ như nồi áp suất, nồi hầm, hãy liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn lòng đồng hành, mang đến những sản phẩm gia dụng cao cấp, giúp căn bếp của bạn thêm hiện đại và tiện nghi.

Nguồn video: Internet

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: