Cách làm ức gà sốt chanh dây chua ngọt ai cũng ghiền`

Ức gà sốt chanh dây là món ăn mang hương vị chua dịu, thơm lừng, kết hợp cùng vị ngọt nhẹ của thịt gà. Khi áp chảo miếng ức gà đến độ chín mềm, sau đó rưới lên lớp sốt sánh mịn, bạn sẽ cảm nhận ngay sự hài hòa giữa cái béo thanh của thịt trắng và vị chua đặc trưng của chanh dây. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn cần sự mới lạ nhưng không quá cầu kỳ.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Món ức gà sốt chanh dây không đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu, chỉ cần một chút khéo léo trong chọn quả chanh dây chín mọng và gia vị phù hợp. Dưới đây là danh sách cùng định lượng để bạn nấu vừa đủ cho gia đình 3 – 4 người.

Mẹo hữu ích:

• Chanh dây nên chọn loại vỏ ngoài hơi nhăn, màu tím đậm, khi cầm thấy nặng. Bên trong quả có nhiều nước và hạt, vị chua ngọt cân đối.

• Dùng bơ lạt thay dầu ăn giúp sốt có hương thơm ngậy hơn, nhưng bạn cần kiểm soát lượng muối để tránh món ăn bị mặn.

• Bột ngô hoặc bột năng pha loãng tạo độ sệt cho sốt, phù hợp cho người thích sốt đặc, bám quanh miếng gà.

Tìm hiểu thêm:

• Hướng dẫn làm ức gà nướng sốt Teriyaki đậm đà chuẩn vị

• Cách làm ức gà áp chảo sốt chanh thơm ngọt

Sơ chế nguyên liệu

Khâu sơ chế quyết định phần lớn hương vị và độ mềm của ức gà sau khi áp chảo. Bạn cần rửa sạch, khử mùi tanh, loại bỏ gân mỡ thừa và cẩn thận trong chọn lựa nước ướp.

• Làm sạch ức gà: Rửa với nước muối loãng, loại bỏ phần mỡ, gân hoặc xương nhỏ còn sót lại. Thấm khô bằng khăn giấy.

• Tẩm ướp sơ: Ướp ức gà với chút muối, tiêu, tỏi băm khoảng 10 – 15 phút. Nếu thích vị đậm đà, bạn có thể thêm chút nước mắm.

• Chanh dây: Rửa vỏ bên ngoài, dùng dao cắt đôi, lấy thìa nạo phần ruột vào bát. Tùy độ chua ngọt, bạn có thể thêm đường hoặc mật ong cho phù hợp. Nếu không thích hạt, bạn lọc qua rây, nhưng giữ lại một ít hạt giúp món ăn thêm đẹp mắt.

• Chuẩn bị bột ngô/bột năng: Nếu cần tạo độ sệt, hòa tan 1 thìa cà phê bột ngô/bột năng với 2 thìa nước lọc, để riêng.

Làm sốt chanh dây

Sốt chanh dây chính là điểm nhấn giúp món ăn có sắc vàng bắt mắt và hương thơm quyến rũ. Trong quá trình đun, bạn cần khuấy nhẹ để sốt không bị khét dưới đáy, đồng thời điều chỉnh gia vị sao cho cân bằng giữa chua và ngọt.

• Làm nóng chảo: Đun chảy 1 thìa bơ lạt trên lửa nhỏ, phi nhẹ tỏi băm cho dậy mùi.

• Thêm chanh dây: Đổ phần ruột chanh dây vào chảo, khuấy đều. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm 1 – 2 thìa đường/mật ong, 1 nhúm muối nhỏ. Nếu thấy quá chua, tăng thêm đường; nếu quá ngọt, thêm chút muối hoặc nước chanh.

• Tạo độ sệt: Rót từ từ hỗn hợp bột ngô/bột năng (đã pha nước) vào, khuấy đều tay. Khi sốt bắt đầu sánh, hạ lửa thấp, nêm nếm lại cho thật vừa miệng.

• Giữ ấm: Tắt bếp, để chảo sốt ở nơi ấm, tránh để nguội hoàn toàn khiến sốt đông đặc, khó rưới lên gà.

Tìm hiểu thêm:

• Làm chả ức gà rau củ mềm ngon, tăng chất xơ và đạm lành mạnh

• Tổng hợp món ngon từ ức gà: thực đơn ít béo, giàu dinh dưỡng

Áp chảo ức gà

Áp chảo là cách nấu giữ được độ ngọt tự nhiên của ức gà, đồng thời tạo lớp vỏ bên ngoài hơi xém nâu hấp dẫn. Bạn nên chú ý nhiệt độ chảo và thời gian lật gà, để thịt chín đều mà không bị khô.

• Chuẩn bị chảo: Dùng chảo chống dính, làm nóng với 1 thìa bơ lạt (hoặc dầu ăn). Lửa vừa giúp miếng gà vàng đều mà không cháy nhanh.

• Đặt ức gà: Cho miếng gà ướp vào, áp chảo khoảng 3 – 4 phút mỗi mặt, tùy độ dày. Tránh lật gà quá nhiều lần.

• Kiểm tra độ chín: Khi thấy bề mặt gà chuyển màu trắng đục, cắm tăm hoặc xiên thử, nếu không còn nước màu hồng chảy ra thì gà đã chín.

• Giữ nóng: Gắp ức gà ra đĩa, có thể đậy nắp hoặc bọc giấy bạc để thịt nghỉ 2 – 3 phút, nhằm giữ nước bên trong, giúp thịt không bị khô.

Hoàn thiện món ức gà sốt chanh dây

Bước cuối cùng là rưới lớp sốt chanh dây chua ngọt, sánh mịn lên ức gà vừa áp chảo. Cách trình bày khéo léo sẽ làm món ăn càng thêm lôi cuốn, kích thích vị giác và thị giác cùng lúc.

• Trang trí đĩa: Bạn có thể bày ít rau xanh như xà lách, cà chua bi hoặc khoai tây nghiền bên cạnh. Lớp nền màu xanh hay vàng nhạt giúp màu sốt chanh dây trở nên nổi bật.

• Rưới sốt: Lấy muôi múc sốt chanh dây còn ấm, rưới đều lên miếng ức gà. Để vài hạt chanh dây trên bề mặt tạo điểm nhấn.

• Thêm gia vị: Rắc chút tiêu xay hoặc vỏ chanh bào mịn (nếu có) tăng mùi thơm. Nếu thích béo, bạn có thể cho thêm ít kem tươi vào sốt ngay trước khi tắt bếp.

• Thưởng thức: Món ức gà sốt chanh dây ngon nhất khi còn nóng. Khi cắt miếng gà, phần nước sốt chảy ra hòa quyện, đem lại vị chua thanh, ngọt nhẹ rất hài hòa.

Mẹo bảo quản ức gà sốt chanh dây

Nếu không ăn hết trong một lần, bạn có thể bảo quản món ức gà sốt chanh dây một cách đơn giản.

• Tách riêng sốt và gà: Để tránh gà hút quá nhiều nước sốt làm mềm nhũn, bạn nên bảo quản hai thứ riêng. Miếng gà được bọc kín, sốt để trong hũ kín.

• Thời gian lưu trữ: Đặt trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong vòng 1 – 2 ngày. Sốt chanh dây có tính acid, nếu để quá lâu dễ thay đổi hương vị.

• Hâm nóng gà: Khi muốn dùng lại, bạn có thể áp chảo nhẹ miếng gà hoặc hâm vi sóng. Riêng sốt, hãy đun trên lửa nhỏ, có thể thêm chút nước nếu quá đặc.

• Kiểm tra mùi: Nếu thấy sốt có mùi lạ, chua gắt hoặc màu sắc biến đổi, bạn nên bỏ đi để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm đùi gà rim nước mắm mềm ngon đậm đà khó cưỡng

• Cách làm đùi gà chay thanh đạm, ngon miệng cho mọi bữa ăn

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn ức gà và chanh dây chất lượng quyết định 80% thành công của món ăn. Hãy lưu ý một số điểm sau để món ức gà sốt chanh dây của bạn luôn thơm ngon và tròn vị.

• Ức gà: Ưu tiên gà tươi, thịt có độ đàn hồi, màu hồng nhạt. Không mua ức gà có vệt máu bầm hay mùi khó chịu.

• Chanh dây: Quả chanh dây chín thường có vỏ ngoài chuyển màu tím sậm, hơi nhăn. Cầm nặng tay, lắc nhẹ nghe tiếng dịch quả bên trong. Quả vỏ nhẵn, xanh thường còn sống, ít nước.

• Bơ lạt: Chọn bơ từ thương hiệu uy tín, xem hạn dùng, bảo quản ở nhiệt độ 2 – 5°C. Bơ kém chất lượng thường có màu sậm, mùi ôi.

• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng. Nếu dùng mật ong, hãy tìm mật ong nguyên chất, màu trong, mùi thơm đặc trưng.

Ức gà sốt chanh dây là sự kết hợp độc đáo giữa vị chua ngọt tươi mát và thớ thịt gà mềm, tạo nên trải nghiệm ẩm thực hiện đại, thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà. Không chỉ thích hợp cho bữa chính, bạn còn có thể biến tấu thành món salad hoặc ăn kèm bánh mì nướng để đổi vị.

Nếu bạn muốn trang bị thêm những dụng cụ nấu nướng tiện lợi hoặc học hỏi nhiều công thức hấp dẫn khác, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm gia dụng chất lượng cùng sự tư vấn nhiệt tình, nâng tầm trải nghiệm bếp núc của bạn.

Nguồn video: Bếp Việt Official

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: