Cách làm chân gà rút xương sốt cay, chinh phục vị giác của bạn

Chân gà rút xương sốt cay là món ăn vặt được nhiều người săn đón, nhờ vào vị cay nồng hấp dẫn cùng lớp da gà giòn giòn. Với cách làm chân gà rút xương sốt cay bài bản, bạn có thể tự tin trổ tài ngay tại gian bếp gia đình. Từng miếng chân gà đậm đà, không còn xương vướng víu, vừa ăn vừa “nhâm nhi” mà vẫn dễ dàng kiểm soát gia vị, độ cay theo ý muốn.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để món chân gà rút xương sốt cay thành công, bạn cần lưu ý từ khâu chọn mua chân gà tươi đến việc chuẩn bị các gia vị tạo độ cay nồng hợp khẩu vị. Dưới đây là danh sách đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ, kèm theo vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn và xử lý thực phẩm hiệu quả, tiết kiệm thời gian.

Mẹo hữu ích:

• Chân gà: Nên mua loại chân gà to, thịt dày. Chú ý ngày sản xuất nếu mua đóng gói.

• Ớt, gừng: Giúp khử mùi hôi và tạo hương vị cay nồng. Điều chỉnh số lượng tùy sở thích cay mạnh hay nhẹ.

• Dụng cụ: Dao nhỏ, kéo bếp, chảo sâu lòng hoặc nồi, đủ để đảo chân gà với sốt.

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bước vào công đoạn rút xương, bạn hãy đảm bảo chân gà được làm sạch, loại bỏ móng và vi khuẩn. Việc này giúp món ăn vừa đảm bảo chất lượng, vừa an toàn sức khỏe. Ngoài ra, sơ chế các loại gia vị như tỏi, hành, gừng… cũng hỗ trợ quá trình nấu sốt cay diễn ra suôn sẻ.

• Chân gà: Rửa chân gà với muối và giấm, xoa kỹ để khử mùi. Cắt bỏ móng, kiểm tra lớp da thừa, vảy còn sót để làm sạch.

• Tỏi, hành tím, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc băm nhuyễn. Có thể chia một phần tỏi, hành băm để phi thơm, phần còn lại xay cùng ớt để làm sốt.

• Ớt tươi, ớt bột: Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt (nếu không muốn quá cay), băm nhỏ. Ớt bột dùng để tăng màu sắc và mùi vị cho sốt.

• Gia vị khác: Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn… chuẩn bị sẵn, để trong tầm tay khi cần nêm nếm.

Rút xương chân gà

Rút xương chân gà là bước quan trọng, quyết định hình thức và cảm giác “không xương” độc đáo khi thưởng thức. Nếu bạn chưa quen, hãy kiên nhẫn làm từng chiếc một, rạch dọc theo xương, dùng tay và dao nhỏ gỡ nhẹ nhàng. Chỉ cần tập trung, bạn sẽ giữ được phần da chân gà lành lặn, đẹp mắt.

• Luộc/hấp sơ chân gà: Đun sôi nước, thả chân gà vào luộc 5 – 7 phút hoặc hấp tương đương. Vớt ra, ngâm nước lạnh để da giòn, co rút.

• Tiến hành rút xương: Dùng dao mũi nhọn rạch da từ phía ngón chân lên. Gỡ từng đốt xương, khớp xương ra, tránh cắt phạm vào da. Có thể xoay nhẹ khớp để tách xương nếu gặp khó khăn.

• Kiểm tra thành phẩm: Sau khi rút, chân gà còn nguyên hình, phần da rỗng bên trong. Rửa lại chân gà rút xương dưới vòi nước, để ráo, chuẩn bị cho bước làm sốt cay.

Làm chân gà rút xương sốt cay

Đây là khâu tạo nên hương vị đặc trưng, kết hợp chân gà rút xương với hỗn hợp sốt cay đậm đà. Bạn có thể điều chỉnh độ cay, ngọt, mặn theo sở thích, hoặc thêm thảo mộc, rau thơm để đa dạng hương vị.

• Phi thơm gia vị: Bắc chảo, đun nóng 2 – 3 thìa dầu ăn. Cho tỏi, hành băm vào phi đến dậy mùi, vàng nhẹ. Thêm gừng, ớt băm (hoặc ớt bột), đảo đều 1 phút.

• Tạo sốt cay: Cho một ít nước mắm, đường, tương ớt (hoặc ớt bột), đun lửa nhỏ để tan dần. Nêm nếm cho vừa miệng, độ cay tùy chỉnh. Thêm ít nước lọc nếu sốt quá đặc, nấu đến khi hỗn hợp sánh mịn.

• Xào chân gà rút xương: Thả chân gà rút xương vào chảo sốt, đảo nhẹ để tránh rách da. Rim lửa vừa 5 – 7 phút, giúp chân gà ngấm sốt cay. Khi nước sốt rút bớt, bám đều trên da gà, bạn tắt bếp.

• Hoàn thành: Bày chân gà sốt cay ra đĩa, trang trí thêm ớt tươi, rau thơm (nếu thích). Thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất.

Cách bảo quản chân gà rút xương sốt cay

Nếu bạn làm nhiều chân gà rút xương sốt cay nhưng không dùng hết trong một lần, việc bảo quản đúng phương pháp giúp món ăn giữ được chất lượng và mùi vị đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn đơn giản giúp bạn tái sử dụng chân gà ngon miệng sau thời gian cất trữ.

• Để nguội hoàn toàn: Sau khi nấu, để món chân gà sốt cay nguội bớt. Không đậy kín khi còn nóng, tránh đọng hơi nước, gây nhanh hư hỏng.

• Đựng trong hộp kín: Cho chân gà vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp. Đặt ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.

• Hâm nóng: Khi muốn ăn lại, bạn có thể xào sơ trên chảo hoặc quay lò vi sóng. Thêm chút nước nếu sốt quá đặc, nêm nếm lại gia vị.

• Không bảo quản quá lâu: Món chân gà dễ bị mất độ giòn sau vài lần hâm. Nên làm vừa đủ lượng ăn, tránh để quá 2 ngày.

Hướng dẫn chọn mua chân gà tươi ngon

Từ chân gà đến các loại gia vị cay như ớt, tỏi hay gừng, tất cả đều ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị chung của món chân gà rút xương sốt cay. Để có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, việc chọn nguyên liệu kỹ càng là điều không thể thiếu. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn tự tin khi đi mua sắm.

• Chân gà: Ưu tiên chân gà dày thịt, màu trắng hồng, móng gà sạch. Tránh sản phẩm có màu xám, tỏa mùi lạ hoặc đóng băng quá lâu.

• Ớt, tỏi, gừng: Chọn ớt tươi, vỏ căng, không bị thâm. Tỏi củ chắc, vỏ mỏng, không mốc. Gừng vỏ còn cứng, thơm nhẹ, không dập úng.

• Gia vị khác: Nước mắm, tương ớt, ớt bột… có thương hiệu rõ ràng, hạn sử dụng còn dài. Muối, đường, tiêu đảm bảo chất lượng, không vón cục hay ẩm mốc.

• Kiểm tra nhãn mác: Nếu mua đồ đóng gói, kiểm tra thông tin xuất xứ, hạn dùng. Ưu tiên chọn nhà cung cấp uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chân gà rút xương sốt cay là gợi ý tuyệt vời dành cho những buổi sum họp hoặc tiệc nhẹ. Từng miếng chân gà thấm đậm vị cay, giòn sần sật, tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức. Với quy trình rút xương kỹ lưỡng, bạn dễ dàng tận hưởng trọn vẹn lớp da gà dai giòn mà không lo lẫn xương. Hãy thử ngay công thức trên để làm mới thực đơn cho gia đình hay đãi bạn bè.

Nếu bạn muốn nâng cao hiệu suất nấu nướng và tiện lợi hơn trong gian bếp, đừng quên BlueStone. Chúng tôi mang đến loạt thiết bị gia dụng bền bỉ, hiện đại, giúp bạn tiết kiệm thời gian và thỏa sức sáng tạo thêm nhiều món ngon khác.

Nguồn video: Phong Vị Việt

Tham khảo một số mẫu Bếp điện từ đang ưu đãi tại BlueStone: