Gà lắc phô mai từ lâu đã trở thành món ăn vặt được giới trẻ yêu thích, nhờ hương vị béo ngậy của phô mai kết hợp cùng từng miếng gà giòn rụm. Khi lắc đều, lớp bột phô mai hay phô mai sợi bám chặt quanh miếng thịt, tạo nên trải nghiệm “vừa ăn vừa mê”. Đặc biệt, cách chế biến linh hoạt giúp bạn biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, phù hợp nhiều đối tượng thưởng thức.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà lắc phô mai | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không chiên quá lửa, thịt gà dễ khô; bột phô mai nên rây mịn để bám đều vào miếng gà |
Gà lắc trân châu | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không chiên quá lửa, thịt gà dễ khô |
Cách làm gà lắc phô mai
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước hết, bạn cần sẵn sàng các nguyên liệu chính như thịt gà, bột phô mai hoặc phô mai sợi, cùng một số gia vị cơ bản. Dụng cụ nấu nướng đóng vai trò quan trọng, giúp bạn chiên gà đều và tránh bắn dầu. Khâu chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và phô mai chất lượng cao sẽ quyết định đến hương vị cuối cùng.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt ức gà hoặc đùi gà lọc xương | 500g (cắt miếng vuông hoặc dài) |
Bột phô mai (hoặc phô mai sợi) | 50 - 70g |
Bột chiên giòn | 3 - 4 thìa canh |
Trứng gà | 1 quả (đánh tan) |
Tỏi, muối, tiêu | Vừa đủ |
Dầu ăn | Để chiên (hoặc dùng nồi chiên không dầu) |
Mẹo hữu ích:
Bột phô mai có nhiều hương vị như phô mai cheddar, phô mai cay… Bạn có thể lựa chọn tùy ý.
Nếu dùng phô mai sợi, hãy chọn loại sợi mịn để bám đều vào gà khi lắc.
Thịt gà phải tươi, không có mùi lạ, thịt chắc, nên cắt miếng vừa ăn để chiên nhanh chín.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế thịt gà
Để miếng gà sau khi chiên đạt độ giòn, thơm, việc sơ chế rất quan trọng. Đừng bỏ qua bước tẩm ướp ban đầu, vì nó sẽ quyết định món gà lắc phô mai của bạn có “đậm đà” hay không.
Các bước thực hiện
Rửa gà: Dùng nước muối loãng hoặc nước chanh pha loãng, rửa sơ qua để khử mùi. Xả sạch lại với nước thường.
Thấm khô: Dùng khăn giấy thấm, đảm bảo miếng gà khô ráo để dễ tẩm bột.
Ướp gia vị: Cho thịt gà vào tô, thêm muối, tiêu, tỏi băm, một chút dầu ăn. Trộn đều, để 15 - 20 phút.
Tăng độ mềm: Nếu bạn muốn thịt gà mềm, có thể thêm vào hỗn hợp ướp một chút nước cốt chanh hoặc sữa tươi không đường.
Sơ chế thịt gà
Tẩm ướp, chiên gà
Sau khi thịt gà đã ngấm gia vị, hãy tẩm bột và chiên. Mục tiêu là có được lớp vỏ giòn vàng, bên trong thịt vẫn mềm. Nhiệt độ dầu chiên hoặc nhiệt độ nồi chiên không dầu sẽ ảnh hưởng lớn đến kết quả món ăn.
Các bước thực hiện
Tẩm bột: Pha bột chiên giòn với trứng gà đánh tan. Nhúng từng miếng gà vào hỗn hợp, đảm bảo bột áo đều.
Tẩm ướp thịt gà
Chiên ngập dầu: Làm nóng chảo, thả miếng gà vào chiên lửa vừa. Khi gà chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Hoặc dùng nồi chiên không dầu, làm nóng 180°C trước 5 phút. Cho gà vào, xịt nhẹ dầu bề mặt. Chiên khoảng 10 - 12 phút, lật giữa chừng để chín đều.
Giữ ấm: Để gà trên rack hoặc giấy thấm dầu, tránh đậy kín vì hơi nước sẽ làm gà mất độ giòn.
Chiên ngập dầu
Lắc gà với phô mai bột hoặc phô mai sợi
Đây là bước thú vị nhất, khi bạn kết hợp lớp phô mai với miếng gà giòn tan. Lực “lắc” phải vừa đủ, đồng thời gà cần còn hơi nóng để phô mai bám tốt hơn.
Các bước thực hiện
Chọn tô hoặc hộp có nắp: Đổ phần gà chiên vào, thêm bột phô mai (hoặc rải phô mai sợi) lên trên.
Lắc đều: Đậy nắp, giữ chắc và lắc theo chuyển động tròn khoảng 10 - 15 giây. Kiểm tra xem phô mai đã áo đều chưa.
Thêm hương vị: Có thể rắc chút ớt bột, lá oregano hay bột hành để tăng mùi thơm.
Thưởng thức: Ăn ngay khi gà còn nóng để cảm nhận độ giòn cùng vị phô mai ngậy béo.
Lắc gà với phô mai bột
Tìm hiểu thêm:
Cách làm gà lắc trân châu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nếu bạn muốn thử một biến tấu độc đáo, hãy kết hợp thịt gà với những hạt trân châu dai dai. Sự khác biệt về kết cấu giữa giòn của gà và dẻo của trân châu sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (ức hoặc đùi) | 300g |
Trân châu khô | 100g |
Bột chiên giòn | 2 - 3 thìa canh |
Gia vị (muối, tiêu) | Vừa đủ |
Dầu ăn | Vừa đủ để chiên |
Mẹo hữu ích:
Trân châu loại to hay nhỏ tùy sở thích, nên chọn loại có hạn sử dụng xa, khô ráo.
Thêm một chút bột nêm hoặc bột tỏi khi ướp gà nếu muốn đậm vị hơn.
Thịt gà vẫn nên là gà tươi, có màu hồng sáng, không dính chất lỏng lạ.
Sơ chế thịt gà
Khâu sơ chế thịt gà trong món này tương tự như món gà lắc phô mai truyền thống. Điểm khác biệt chỉ là liều lượng và khẩu phần. Bạn cũng cần đảm bảo thịt gà được làm sạch, khử mùi kỹ lưỡng.
Các bước thực hiện
Rửa thịt gà: Dùng nước muối hoặc gừng giã nát để chà.
Cắt miếng: Thái gà thành từng miếng nhỏ, vừa gắp.
Ướp gia vị: Muối, tiêu, bột chiên giòn và chút nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Trộn đều gà, để 15 phút.
Sơ chế thịt gà
Chiên gà chiên cùng trân châu và gia vị
Lăn gà đã sơ chế vào bột chiên và chân trâu đã chuẩn bị sẵn. Bước này đòi hỏi bạn căn chỉnh thời điểm để hai nguyên liệu hoà quyện mà không làm ẩm nhau.
Các bước thực hiện
- Lăn/nhúng gà lần lượt theo thứ tự: bột chiên giòn, trứng gà đánh tan và cuối cùng là trân châu
Chiên gà: Tương tự cách làm gà lắc phô mai. Đảm bảo gà ráo dầu.
Thưởng thức: Bày ra đĩa, rắc thêm ít vừng rang hoặc hành phi, dùng ngay khi gà còn nóng.
Chiên gà ráo mỡ
Mẹo bảo quản gà lắc
Gà lắc ngon nhất khi vừa chiên xong, lớp vỏ vẫn còn giòn, phô mai thơm phức. Tuy nhiên, nếu bạn muốn cất giữ cho bữa ăn sau, hãy nắm vững một số mẹo bảo quản để không làm mất đi độ ngon.
Hướng dẫn bảo quản
Để nguội: Không đóng hộp khi gà còn nóng, tránh đọng hơi nước.
Hộp kín: Chọn hộp đậy kín, đặt trong ngăn mát 1 - 2 ngày.
Trân châu: Nên bảo quản riêng, ngâm với nước đường hoặc mật ong để tránh dính cục.
Hâm nóng: Khi ăn lại, bạn có thể hâm gà bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 160 - 170°C trong 5 phút để gà lấy lại độ giòn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn thịt gà, bột phô mai và trân châu chất lượng sẽ quyết định thành bại của món gà lắc. Việc nắm rõ cách nhận biết nguyên liệu ngon giúp bạn tiết kiệm chi phí, thời gian và hạn chế nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe.
Bí quyết chọn mua
Thịt gà: Da vàng nhạt, thịt bên trong màu hồng, không nhớt, không có vết bầm.
Bột phô mai: Mua ở địa chỉ tin cậy, gói bột còn hạn, tránh ẩm mốc.
Trân châu: Chọn loại có màu sắc đồng đều, không vón cục, bao bì còn nguyên vẹn.
Bảo quản: Đảm bảo nhiệt độ phù hợp cho thịt gà (trong tủ lạnh), bột phô mai và trân châu (nơi khô ráo, thoáng mát).
Tìm hiểu thêm:
Gà lắc phô mai, hay phiên bản mới lạ gà lắc trân châu, đều là những món ăn sáng tạo, kích thích vị giác bất cứ ai thưởng thức. Nhờ cách làm không quá phức tạp, bạn dễ dàng thực hiện tại nhà mà vẫn có được thành phẩm giòn ngon, béo ngậy.
Nếu bạn muốn trải nghiệm nấu nướng tiện lợi, sạch sẽ và nhanh chóng hơn nữa, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi chuyên cung cấp loạt thiết bị bếp, nồi chiên không dầu, bếp điện hiện đại, mang đến cho bạn cơ hội khám phá vô vàn công thức ẩm thực độc đáo ngay trong chính gian bếp gia đình.
Nguồn video: Taste Share và Cooky TV
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
