Cánh gà kho coca mang đến hương vị đậm đà và lạ miệng, kết hợp giữa vị ngọt dịu của nước ngọt có ga và độ béo thơm của thịt gà. Từng miếng cánh gà sau khi kho sẽ có màu nâu óng, thịt mềm nhưng không bở, hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn. Đây là gợi ý thú vị cho bữa cơm gia đình, giúp thay đổi thực đơn quen thuộc theo cách đơn giản và hấp dẫn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cánh gà kho coca | 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không nấu ở lửa quá lớn ngay từ đầu; chọn nước ngọt có ga loại thường, tránh loại ít đường. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi bắt đầu, hãy chắc chắn rằng bạn đã có đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Cánh gà tươi, coca loại thường, cùng một số gia vị cơ bản là “chìa khóa” giúp món ăn vừa ngon mắt vừa hấp dẫn vị giác. Ngoài ra, một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng với nắp đậy kín cũng sẽ hỗ trợ bạn trong quá trình kho, giữ được nhiệt và độ ẩm cho thịt gà.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Cánh gà | 6 - 8 chiếc (khoảng 500g) |
Coca (loại thường) | 1 lon (330ml) |
Nước mắm loại ngon | 1 - 2 thìa canh |
Đường hoặc mật ong | 1 thìa canh (tùy khẩu vị) |
Tỏi, hành tím | 3 - 4 tép tỏi, 2 củ hành tím |
Hạt tiêu, muối | Vừa đủ |
Dầu ăn | 2 thìa canh |
Mẹo hữu ích:
Khi chọn cánh gà, hãy quan sát màu da. Da gà tươi thường có màu trắng hơi vàng, đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
Coca nên là loại có đường, giúp tăng vị ngọt tự nhiên và tạo màu nâu hấp dẫn khi kho.
Nếu muốn món ăn dậy mùi hơn, bạn có thể thêm sả băm hoặc gừng băm vào lúc kho.
Nước mắm có độ đạm cao sẽ góp phần làm dậy lên mùi thơm đặc trưng, món ăn thêm đậm đà.
Dụng cụ cần thiết: Nồi hoặc chảo sâu lòng có nắp đậy, Dao, thớt, tô để ướp, Bếp gas/bếp điện, Muôi hoặc đũa để đảo...
Nguyên liệu làm cánh gà kho coca
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị xong, bạn cần dành thời gian sơ chế để cánh gà sạch và thấm gia vị tốt hơn. Đây là công đoạn quan trọng, quyết định phần lớn chất lượng món ăn sau khi hoàn thành. Hãy đảm bảo loại bỏ cặn bẩn, mùi tanh và giúp phần thịt gà trở nên tươi ngon, sẵn sàng cho quá trình ướp và kho.
Các bước sơ chế
Rửa cánh gà: Dùng nước muối loãng hoặc nước chanh pha loãng, xát nhẹ lên từng chiếc cánh gà để khử mùi. Rửa sạch lần nữa với nước thường.
Cắt và loại bỏ phần thừa: Nếu cánh gà có phần đầu cánh hoặc lông còn sót, bạn nên cắt bỏ. Có thể chặt đôi hoặc ba khúc (đầu cánh, giữa cánh, đùi cánh) cho vừa ăn.
Thấm khô: Sử dụng khăn giấy hoặc để ráo tự nhiên, giúp quá trình ướp và chiên (nếu cần) trở nên dễ dàng hơn.
Băm tỏi, hành tím: Lột vỏ, rửa qua, sau đó băm nhuyễn hoặc đập dập để chuẩn bị cho khâu ướp và phi thơm.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp cánh gà
Sau khi đã sơ chế cánh gà, bạn tiến hành ướp với coca và các gia vị khác. Bước này giúp cánh gà thấm dần vị ngọt, tạo mùi thơm đặc trưng, đồng thời tạo độ ẩm cần thiết để thịt không bị khô khi nấu. Thời gian ướp càng lâu, cánh gà càng đậm đà hương vị.
Các bước ướp
Chuẩn bị tô ướp: Cho cánh gà vào tô lớn hoặc nồi. Thêm 1 lon coca (chừa lại khoảng 1/4 lon để dùng sau nếu cần).
Thêm gia vị cơ bản: Nước mắm, hạt tiêu, ít đường hoặc mật ong, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Có thể thêm chút muối nếu bạn muốn đậm vị hơn.
Trộn đều: Dùng đũa hoặc tay (đeo găng) trộn đều để gia vị bám khắp cánh gà.
Ướp ít nhất 20 - 30 phút: Đậy nắp tô, để cánh gà nghỉ trong tủ lạnh. Nếu có thời gian, ướp 1 - 2 tiếng hoặc qua đêm sẽ càng ngon.
Ướp cánh gà
Tìm hiểu thêm:
Làm cánh gà kho coca
Sau khi ướp, bạn có thể tiến hành kho cánh gà với coca trên bếp. Công đoạn nấu cần sự quan sát kỹ, để nước coca dần rút, keo lại thành lớp sốt sánh hấp dẫn. Đừng để lửa quá to, tránh làm cháy khét đường và cánh gà.
Các bước thực hiện
Phi thơm hành tỏi (tùy chọn): Đặt nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Phi thơm phần tỏi, hành tím băm còn lại (nếu thích mùi thơm nồng hơn).
Cho cánh gà vào xào: Vớt cánh gà ra khỏi tô ướp, để ráo bớt phần nước coca. Xào nhanh trên lửa vừa, trở đều cho cánh gà săn lại.
Thêm phần coca ướp: Đổ nước coca và gia vị còn lại vào nồi, hạ lửa nhỏ. Có thể thêm chút nước sôi nếu muốn nhiều nước sốt.
Kho liu riu: Đậy nắp, để lửa nhỏ liu riu khoảng 20 - 25 phút. Mở nắp, nếm thử, thêm nước mắm hoặc đường nếu cần.
Canh độ keo: Khi nước sốt bắt đầu sệt lại, đảo đều cánh gà để nước sốt bám quanh. Tắt bếp khi thấy màu nâu óng ả, sánh mịn.
Làm cánh gà kho coca
Mẹo bảo quản cánh gà kho coca ngon lâu
Món cánh gà kho coca sẽ giữ được hương vị thơm ngon nhất khi dùng ngay. Tuy nhiên, nếu bạn muốn bảo quản để dùng dần, hãy chú ý một số nguyên tắc để đảm bảo chất lượng món ăn không bị giảm sút hay mất đi mùi vị hấp dẫn.
Các bước bảo quản
Để nguội tự nhiên: Tránh đậy kín khi cánh gà còn nóng, hạn chế nước đọng làm món ăn nhanh hỏng.
Đựng trong hộp kín: Sử dụng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa an toàn, đậy kín nắp.
Bảo quản ngăn mát: Nhiệt độ tốt nhất khoảng 4°C, có thể giữ 2 - 3 ngày. Nếu muốn lâu hơn, cấp đông ở -18°C (khoảng 1 - 2 tuần).
Hâm nóng đúng cách: Khi dùng, hâm lại trên bếp lửa nhỏ hoặc lò vi sóng. Có thể thêm chút nước sôi, khuấy đều để món ăn không bị cháy.
Mẹo bảo quản cánh gà kho coca ngon lâu
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng của món ăn phụ thuộc nhiều vào nguồn nguyên liệu đầu vào. Khi chọn cánh gà và các thành phần khác, bạn nên chú ý đến màu sắc, mùi hương và tình trạng bảo quản. Những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn đảm bảo mua được thực phẩm an toàn, tươi ngon.
Bí quyết chọn mua
Cánh gà: Da gà còn sáng, có độ đàn hồi khi chạm vào, không có vết bầm hoặc chảy dịch.
Coca: Chọn loại coca có hạn sử dụng xa, đảm bảo còn ga; không dùng lon bị phồng hoặc rò rỉ.
Tỏi, hành tím: Chọn củ chắc, vỏ ngoài nguyên vẹn, không dập úng.
Nước mắm: Mua tại cửa hàng uy tín, đọc kỹ thành phần để tránh nước mắm pha nhiều phụ gia.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cánh gà kho coca là một biến tấu thú vị, mang đến sự hài hòa giữa vị ngọt nhẹ của nước ngọt có ga và độ đậm đà truyền thống của gia vị Việt. Khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Ngoài ra, để giúp quá trình nấu nướng trở nên nhanh gọn, an toàn và hiệu quả hơn, hãy cân nhắc sử dụng các thiết bị gia dụng cao cấp từ BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn và cung cấp những sản phẩm phù hợp, giúp bạn tỏa sáng trong gian bếp và mang đến yêu thương qua từng món ăn ngon.
Nguồn video: Bếp Nhà Giang
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
