Gà hầm hoa atiso mang đến hương vị thanh mát, dịu ngọt và vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Từ lâu, hoa atiso đã được ưa chuộng nhờ tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, kết hợp cùng thịt gà mềm ngọt tạo nên món canh cực kỳ hấp dẫn. Những bông atiso tươi xanh khi hầm cùng gà sẽ làm tăng thêm hương vị độc đáo, khiến bữa cơm gia đình trở nên ngon miệng hơn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hầm hoa atiso | 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không hầm ở lửa quá lớn; nên dùng nước hầm xương hoặc nước lọc để giữ vị thanh. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi thực hiện, việc sắp xếp nguyên liệu đầy đủ giúp quá trình hầm diễn ra suôn sẻ. Hoa atiso tươi ngon và thịt gà sạch là “linh hồn” của món này. Bên cạnh đó, bạn cũng cần một chiếc nồi đủ lớn, tốt nhất là nồi có nắp kín để hầm được đều nhiệt, giúp thịt gà mềm và hoa atiso giữ được hương thơm tự nhiên.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta hoặc gà công nghiệp | Khoảng 1 con (1 - 1.2kg) |
Hoa atiso tươi | 2 - 3 bông lớn |
Hành tím, tỏi | 3 - 4 củ hành tím, 2 - 3 tép tỏi |
Gừng | 1 nhánh nhỏ (đập dập) |
Muối, tiêu, hạt nêm | Vừa đủ |
Nước mắm (tùy chọn) | 1 - 2 thìa canh |
Nước hầm xương hoặc nước lọc | Khoảng 1 - 1.5 lít |
Mẹo hữu ích:
Hoa atiso: Nên chọn bông còn tươi, cánh hoa chặt, màu xanh sáng, không bị héo hay dập nát. Thông thường, atiso tươi bán nhiều ở Đà Lạt hoặc các siêu thị lớn.
Gà ta thường có thịt dai, ngọt đậm hơn gà công nghiệp; nếu dùng gà công nghiệp, cần điều chỉnh thời gian hầm ít hơn.
Hành tím, tỏi: Giúp tăng mùi thơm. Có thể thay hành tím bằng hành tây nếu thích vị ngọt thanh hơn.
Nước hầm xương: Tận dụng xương heo hoặc xương gà để nước canh thêm ngọt. Nếu không, dùng nước lọc cũng được.
Dụng cụ cần thiết: Nồi hầm dung tích 2 - 3 lít, Dao, thớt, tô, muôi, Bếp gas/bếp điện...
Nguyên liệu làm gà hầm hoa atiso
Tìm hiểu thêm:
Làm sạch và ướp thịt gà
Thịt gà cần được làm sạch và khử mùi hôi trước khi chế biến. Bên cạnh đó, ướp gà với gia vị cơ bản sẽ giúp thớ thịt đậm đà hơn. Đây là khâu nền tảng để món gà hầm hoa atiso đạt được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn người thưởng thức.
Các bước làm sạch và ướp
Rửa gà: Dùng muối hạt hoặc gừng giã nhuyễn xát đều thân gà, sau đó rửa lại với nước sạch. Loại bỏ lớp mỡ thừa, lông tơ nếu có.
Chặt miếng: Cắt gà thành miếng vừa ăn (khoảng 4 - 6cm), tránh chặt quá nhỏ làm thịt rời xương khi hầm.
Ướp gia vị: Cho gà vào tô lớn, thêm muối, tiêu, hạt nêm, hành tím băm, tỏi băm. Đảo đều, ướp khoảng 20 - 30 phút.
Để ráo: Nếu có thời gian, để gà vào ngăn mát tủ lạnh ướp lâu hơn (1 - 2 tiếng) sẽ đậm vị hơn.
Làm sạch và ướp thịt gà
Sơ chế hoa atiso
Hoa atiso tươi có vẻ ngoài khá cứng, nhiều người e ngại việc xử lý. Tuy nhiên, chỉ cần nắm rõ cách sơ chế, bạn sẽ giữ được gần như trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng. Hãy cẩn thận vì gai ở đầu cánh hoa có thể làm tay bị xước nếu bạn không chú ý.
Các bước sơ chế
Rửa sạch: Rửa bông atiso dưới vòi nước chảy nhẹ, tách bớt lá già bên ngoài nếu thấy quá cứng.
Cắt cuống: Cắt bỏ phần cuống già, gọt vỏ xơ cứng.
Cắt đỉnh hoa: Phần đỉnh bông thường có gai nhọn, dùng kéo cắt hết đầu nhọn để an toàn hơn khi ăn.
Bổ đôi (hoặc tư): Tùy kích thước bông atiso, bạn có thể bổ đôi hoặc tư để dễ hầm.
Loại bỏ phần lông tơ: Bên trong bông atiso có lớp lông tơ mịn, dùng thìa cạo nhẹ để loại bỏ, tránh gây ngứa cổ.
Ngâm nước muối loãng: Sau khi cắt, ngâm atiso vào nước muối loãng hoặc nước chanh pha loãng để giữ màu xanh và hạn chế bị thâm.
Sơ chế hoa atiso
Cách hầm gà với hoa atiso
Bước hầm là lúc thịt gà và hoa atiso “giao thoa” hương vị, tạo nên nồi canh thanh ngọt, giàu dinh dưỡng. Thời gian hầm cũng cần được canh kỹ để thịt gà vừa mềm, hoa atiso chín tới mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
Các bước hầm
Phi thơm: Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn. Phi hành tím, tỏi hoặc gừng đập dập cho dậy mùi.
Xào qua thịt gà: Cho thịt gà đã ướp vào xào lửa vừa đến khi săn lại.
Thêm nước hầm xương hoặc nước lọc: Đổ ngập thịt gà, đậy nắp, đun sôi. Hớt bọt nếu có.
Thả hoa atiso: Khi nước sôi, cho hoa atiso vào nồi, hạ lửa nhỏ để hầm liu riu.
Điều chỉnh gia vị: Thêm muối, hạt nêm, nước mắm (nếu muốn) sao cho vừa khẩu vị.
Hầm khoảng 40 - 60 phút: Thời gian hầm phụ thuộc vào loại gà và kích thước bông atiso. Thịt gà chín mềm, atiso bung cánh, bấm thử thấy cánh hoa mềm dễ tách là được.
Hoàn thiện: Tắt bếp, múc canh ra tô lớn. Có thể rắc ít tiêu xay lên trên để món ăn thêm thơm.
Cách hầm gà với hoa atiso
Mẹo bảo quản canh gà hầm hoa atiso
Canh gà hầm hoa atiso nên dùng lúc nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Nếu muốn để dành cho bữa sau, bạn cần biết cách bảo quản thích hợp để canh không bị ám mùi tủ lạnh hay hỏng mất hương vị đặc trưng.
Cách bảo quản
Chờ nguội: Để nồi canh nguội tự nhiên, không đậy kín ngay khi còn nóng.
Dùng hộp kín: Chọn hộp có nắp đậy chặt, ngăn không khí vào.
Bảo quản ngăn mát: Nhiệt độ 4°C là lý tưởng. Canh sẽ giữ được 2 - 3 ngày.
Hâm nóng khi dùng: Khi ăn lại, đun canh trên bếp lửa nhỏ, thêm ít nước sôi nếu cần. Tránh hâm quá lâu để không mất hương vị.
Mẹo bảo quản canh gà hầm hoa atiso
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng đảm bảo món gà hầm hoa atiso của bạn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Từ nguồn gốc thịt gà đến độ tươi của atiso, hãy chú ý quan sát và lựa chọn tại những địa chỉ uy tín để có trải nghiệm nấu nướng hoàn hảo.
Mẹo chọn mua
Gà: Ưu tiên gà ta hoặc gà thả vườn có màu da vàng nhạt, thớ thịt chắc, không bầm tím.
Hoa atiso: Bông còn tươi, cầm chắc tay, lá đài không rời rạc.
Gia vị: Chọn hành tím, tỏi củ chắc, không mọc mầm, không dập ủng.
Nước mắm, hạt nêm: Mua hàng chính hãng, hạn sử dụng xa để đảm bảo chất lượng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Món gà hầm hoa atiso là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích các món canh bổ dưỡng, thanh mát. Không quá phức tạp trong cách chế biến, bạn vẫn có thể tạo nên một nồi canh đậm đà, giàu vitamin và khoáng chất.
Nếu bạn mong muốn căn bếp của mình luôn sẵn sàng để sáng tạo nên nhiều món ăn dinh dưỡng hơn nữa, đừng ngần ngại kết nối với BlueStone. Chúng tôi cung cấp những thiết bị gia dụng chất lượng cao, hỗ trợ bạn nấu ăn hiệu quả, tiết kiệm thời gian và mang đến trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo ngay tại nhà.
Nguồn video: Khám Phá Bếp Hoa
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
