Nấu canh gà kiểu Trung Quốc: Công thức độc đáo, hương vị mới

Canh gà kiểu Trung Quốc là món ăn ấm bụng, bổ dưỡng và cực kỳ hấp dẫn cho những ngày muốn thay đổi khẩu vị. Với cách nấu canh gà này, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt đậm đà của thịt gà, hòa quyện với vị bùi của táo đỏ cùng hương thơm đặc trưng từ kỳ tử. Đây là món canh không chỉ giúp bồi bổ sức khỏe mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú, dễ thực hiện ngay tại gian bếp gia đình bạn.

Nguyên liệu và dụng cụ làm

Dành ra một chút thời gian để chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cùng các vật dụng nhà bếp, bạn sẽ nhanh chóng có được nồi canh gà kiểu Trung Quốc vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng. Hãy chắc chắn rằng mọi thứ đã sẵn sàng trước khi bắt tay vào thực hiện để quá trình nấu canh diễn ra trơn tru và hiệu quả nhất.

Mẹo hữu ích:

• Táo đỏ (táo tàu): Loại táo khô này thường có vị ngọt thanh, giúp canh gà đậm đà và tạo hương thơm nhẹ. Bạn có thể tìm mua táo đỏ khô ở các tiệm thuốc bắc, cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc siêu thị.

• Kỳ tử: Có màu đỏ tươi, thường xuất hiện trong nhiều món ăn Trung Hoa. Kỳ tử có vị ngọt nhẹ, được xem là bổ máu và rất tốt cho cơ thể. Nên chọn kỳ tử có màu sáng, không bị ẩm mốc.

• Chọn gà: Nếu có thể, hãy chọn gà ta. Thịt gà ta tuy có thớ thịt săn chắc hơn, nhưng khi hầm sẽ ngọt nước và thơm ngon.

Dụng cụ: Nồi hầm (hoặc nồi áp suất), dao, thớt, chén bát, đĩa để đựng nguyên liệu. Nếu có nồi áp suất hiện đại, bạn có thể rút ngắn thời gian hầm mà vẫn giữ được hương vị trọn vẹn.

Nguyên liệu làm canh gà kiểu Trung Quốc

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi hầm, việc sơ chế đúng cách sẽ giúp món canh gà thơm ngon, sạch sẽ, hạn chế các mùi hôi tự nhiên của nguyên liệu và bảo toàn tối đa dưỡng chất.

Làm sạch gà:

• Rửa qua với nước sạch, sau đó dùng muối hạt hoặc giấm chà xát khắp bề mặt gà để loại bỏ mùi hôi.

• Rửa lại lần nữa, để ráo. Nếu dùng nửa con gà, bạn nên chặt miếng vừa ăn để quá trình hầm thấm vị nhanh hơn.

Sơ chế táo đỏ và kỳ tử:

• Táo đỏ khô rửa qua nước ấm để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.

• Kỳ tử cũng cần được ngâm nhanh trong nước lạnh khoảng 2 phút, rồi vớt ra cho ráo nước.

Chuẩn bị các gia vị khác:

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát.

• Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo. Có thể thái nhỏ để trang trí khi canh chín.

Tẩm ướp gà (tùy chọn):

• Nếu muốn thịt gà đậm đà hơn, bạn có thể ướp gà với chút muối, hạt nêm, tiêu và gừng đập dập trong khoảng 15 – 20 phút trước khi hầm.

Hầm gà cùng táo đỏ, kỳ tử

Công đoạn hầm gà cùng các nguyên liệu khô là bước quan trọng quyết định độ ngọt thơm và dậy vị của món canh. Khi hầm, hãy chú ý đến thời gian và mức lửa để không làm mất dưỡng chất quý giá.

Chuẩn bị nồi hầm:

• Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1,5 – 2 lít nước (tùy khẩu phần ăn gia đình).

• Cho gà đã sơ chế vào nồi khi nước còn lạnh để thịt gà chín đều từ ngoài vào trong.

Cho táo đỏ và kỳ tử vào:

• Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, hớt bọt nếu có để nước canh được trong.

• Tiếp tục cho gừng, táo đỏ và kỳ tử vào.

Điều chỉnh lửa và thời gian:

• Giữ lửa liu riu, đậy nắp và hầm khoảng 45 phút – 1 tiếng với gà ta. Nếu dùng gà công nghiệp, thời gian có thể ngắn hơn 30 – 40 phút.

• Thường xuyên kiểm tra để canh chín mềm vừa đủ, tránh hầm quá lâu khiến thịt gà bị bở.

Nêm nếm:

• Trước khi tắt bếp khoảng 10 phút, nêm muối, hạt nêm hoặc nước mắm sao cho vừa miệng.

• Thêm ít hành lá và ngò rí thái nhỏ để tạo hương thơm.

Thành phẩm

Sau khi hoàn tất quá trình hầm, bạn sẽ có một tô canh gà kiểu Trung Quốc nóng hổi, ngọt bùi của thịt gà hòa cùng hương vị thanh ngọt của táo đỏ và sự tươi mát của kỳ tử.

• Kiểm tra chất lượng: Thịt gà chín mềm nhưng không rã nát, nước dùng trong, dậy mùi thơm của gừng và nguyên liệu. Táo đỏ phồng mềm, kỳ tử vẫn giữ màu đỏ bắt mắt.

• Trang trí: Múc canh ra tô, rắc lên ít tiêu xay, hành lá và ngò rí. Màu đỏ của táo và kỳ tử nổi bật trên nền canh trong, tạo cảm giác hấp dẫn.

• Thưởng thức: Dùng ngay khi canh còn nóng để tận hưởng trọn vẹn vị ngon. Có thể ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì tùy sở thích.

Cách bảo quản canh gà kiểu Trung Quốc

Canh gà kiểu Trung Quốc có thể được nấu nhiều một lần và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, cần có cách thức bảo quản phù hợp để duy trì hương vị tươi ngon.

• Bảo quản ngắn hạn: Khi ăn không hết, bạn để canh nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp kín. Đặt hộp canh ở ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 1 – 2 ngày.

• Hâm lại: Trước khi dùng, hâm nóng lại canh. Nếu quá đặc hoặc cạn, bạn có thể cho thêm ít nước sôi, nêm lại gia vị. Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần khiến chất lượng canh giảm sút và dễ bị biến đổi mùi vị.

• Không để lẫn thực phẩm sống: Để hạn chế vi khuẩn xâm nhập, không đặt canh chung với các nguyên liệu sống, đặc biệt là thực phẩm tươi sống. Đậy kín nắp hộp hoặc dùng màng bọc thực phẩm để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Luôn chú trọng khâu lựa chọn nguyên liệu để bữa ăn thật sự trọn vẹn, bởi chất lượng thực phẩm sẽ quyết định hương vị của món ăn.

• Chọn gà tươi: Nên chọn gà có màu da vàng tự nhiên, không tím tái hoặc có đốm lạ. Ưu tiên mua gà từ nguồn uy tín, xem kỹ hạn sử dụng nếu là gà đóng gói.

• Táo đỏ (táo tàu): Chọn quả có màu đỏ sẫm, không bị sâu, ẩm mốc. Khi sờ tay vào, táo đỏ khô thường khá chắc và có hương thơm nhẹ đặc trưng.

• Kỳ tử: Kỳ tử chuẩn có màu đỏ tươi, hạt đều, không bám bụi hay vón cục. Mua ở cửa hàng Đông y, siêu thị lớn hay trang thương mại điện tử uy tín để đảm bảo chất lượng.

• Gừng, hành, ngò: Gừng tươi cầm chắc tay, vỏ nâu sáng, không mọc mầm. Hành, ngò mới, không bị dập úng hoặc héo.

Canh gà kiểu Trung Quốc là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm ấm áp cùng gia đình. Việc chuẩn bị đơn giản, thời gian hầm vừa đủ sẽ giúp bạn có món canh vừa ngon vừa bổ, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nếu bạn muốn tìm kiếm những dụng cụ nhà bếp chất lượng, tiết kiệm thời gian và đảm bảo độ an toàn, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Đội ngũ tư vấn viên luôn sẵn sàng hỗ trợ và cung cấp những sản phẩm tiện ích, bền bỉ, giúp việc nấu nướng của bạn trở nên thoải mái hơn bao giờ hết.

Nguồn video: Thập Phương Mỹ Vị

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: