Cháo gà ác hạt sen là món ăn bổ dưỡng, giàu protein và các khoáng chất quý giá, đặc biệt được ưa chuộng trong những bữa ăn cần bồi bổ sức khỏe. Với cách nấu cháo gà ác hạt sen, bạn có thể tự tay chuẩn bị món cháo thơm ngon, sánh mịn, kết hợp vị ngọt tự nhiên của gà ác cùng vị bùi béo của hạt sen. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho người già, trẻ nhỏ hay bất kỳ ai muốn tìm về hương vị đậm đà, thanh nhẹ.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cháo gà ác hạt sen | 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Hầm gà kỹ, hạt sen chín mềm, tránh nấu lửa quá to làm cháo khê đáy |
Nguyên liệu và dụng cụ làm
Nấu cháo gà ác hạt sen không quá phức tạp, chỉ cần bạn sẵn sàng đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Có đủ vật dụng và nguyên liệu đúng chuẩn, món cháo sẽ đạt chất lượng ngon nhất, thơm nhất và vô cùng hấp dẫn.
Loại nguyên liệu và dụng cụ | Định lượng |
Gà ác (nguyên con) | 1 con (khoảng 700 – 800g) |
Hạt sen tươi hoặc khô | 100 – 150g |
Gạo tẻ | 1 bát con (khoảng 150g) |
Hành lá, ngò rí | 1 bó nhỏ |
Hành tím | 2 – 3 củ |
Gừng | 1 củ nhỏ |
Gia vị (muối, hạt nêm, tiêu…) | Vừa đủ |
Nước lọc | Khoảng 2 – 2,5 lít |
Mẹo hữu ích:
Gà ác: Nhỏ nhưng thịt dai, ngọt và chứa nhiều dưỡng chất. Chú ý chọn gà có da đen, lông đen, thịt đen. Nếu không có gà ác, bạn có thể thay bằng gà ta nhưng hương vị sẽ có chút khác biệt.
Hạt sen: Có thể sử dụng hạt sen tươi hoặc khô. Hạt sen tươi sẽ có vị ngọt đậm hơn, trong khi hạt sen khô cần ngâm nước ấm trước khi nấu để mềm hơn.
Gạo tẻ: Chọn loại gạo tẻ thơm, hạt đều. Nếu muốn cháo dẻo hơn, bạn có thể thêm một ít gạo nếp.
Dụng cụ: Nồi nấu cháo, dao, thớt, tô chén, rổ đựng nguyên liệu. Nếu có nồi áp suất hoặc nồi hầm, bạn cũng có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian.
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi đi vào công đoạn nấu chính, khâu sơ chế đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn vệ sinh và giúp các nguyên liệu dậy mùi thơm đặc trưng.
Làm sạch gà ác:
Gà ác nhỏ, thường đã làm lông sẵn khi mua ở chợ hay siêu thị. Bạn chỉ cần rửa qua với nước muối pha loãng, cắt bỏ phần nội tạng nếu có (hoặc giữ lại nếu muốn nấu cùng).
Dùng gừng đập dập chà xát nhẹ để khử mùi tanh, rửa sạch lại và để ráo.
Sơ chế hạt sen:
Nếu dùng hạt sen tươi, bạn tách vỏ, bỏ tâm sen (nếu không muốn vị đắng) rồi rửa sạch.
Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trong nước ấm từ 1 – 2 giờ cho nở mềm, sau đó rửa sạch để ráo.
Chuẩn bị gạo:
Vo gạo nhẹ nhàng 1 – 2 lần với nước.
Có thể ngâm gạo khoảng 30 phút trước khi nấu để gạo nở đều, giúp cháo nhanh nhừ.
Các nguyên liệu khác:
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái mỏng tùy ý.
Hành lá, ngò rí nhặt, rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên cháo khi hoàn thành.
Gừng cạo vỏ, đập dập hoặc thái sợi mỏng.
Sơ chế nguyên liệu
Tẩm ướp thịt gà
Tẩm ướp thịt gà ác trước khi nấu cháo giúp hương vị ngấm sâu, món cháo đậm đà hơn và không bị nhạt.
Gia vị cơ bản: Chuẩn bị một tô lớn, cho gà ác đã ráo nước vào. Thêm muối, ít hạt nêm, tiêu xay, 1/2 số gừng đập dập (hoặc thái sợi), 1/2 số hành tím băm nhuyễn.
Cách ướp: Dùng tay (mang găng tay thực phẩm) bóp nhẹ và xoa đều để gà thấm gia vị. Để gà trong khoảng 15 – 20 phút.
Lưu ý:
Không nên ướp quá nhiều gia vị, vì khi nấu cháo sẽ cho thêm nước. Bạn có thể nêm nếm lại khi cháo gần chín.
Tránh dùng quá nhiều nước mắm hoặc đường để món cháo không bị át mất vị thanh nhẹ của gà ác và hạt sen.
Tẩm ướp thịt gà
Nấu cháo gà ác hạt sen
Đây là bước quan trọng quyết định độ ngon và dưỡng chất của món cháo. Hãy chú ý tới thời gian nấu cũng như độ lửa để cháo sánh, gà mềm và hạt sen chín bùi.
Ninh gà trước: Cho khoảng 2 – 2,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Thả gà ác đã ướp vào nồi khi nước sôi. Giữ lửa vừa, hớt bọt nếu có để nước dùng trong.
Cho gạo và hạt sen vào: Khi thấy gà bắt đầu chín tới (khoảng 15 – 20 phút), hạ lửa nhỏ, cho gạo và hạt sen vào nồi. Khuấy đều nhẹ nhàng để gạo không bị dính đáy nồi.
Thời gian nấu: Giữ lửa nhỏ, đậy nắp hờ, nấu từ 30 – 40 phút cho hạt sen và gạo nhừ. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để cháo không khê, không trào.
Nêm nếm: Kiểm tra độ nhừ của gạo và hạt sen. Khi tất cả đã chín mềm, nêm muối, ít hạt nêm, và tiêu xay vừa miệng. Món cháo gà ác hạt sen nên giữ vị thanh tự nhiên, không nên nêm mặn quá.
Kiểm tra gà: Gà ác khá nhỏ, xương mềm, có thể chặt gà hoặc xé thịt gà ra tùy thích. Thịt gà màu đen, dai nhẹ, thơm ngọt, là điểm nhấn đặc biệt cho món cháo này.
Nấu cháo gà ác hạt sen
Thành phẩm và thưởng thức
Khi món cháo hoàn tất, bạn sẽ cảm nhận hương vị thanh mát, thơm dịu của thịt gà ác cùng vị bùi bùi của hạt sen, hòa quyện với gạo dẻo sánh.
Chất lượng cháo: Cháo sánh mịn, hạt gạo nở bung và hạt sen mềm bùi, không bị sượng. Nước cháo có màu trắng ngà, thịt gà nổi màu đen đặc trưng.
Trang trí: Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và thêm ít tiêu xay. Để tăng độ thơm, có thể phi hành tím băm rồi rưới lên mặt cháo.
Thưởng thức: Dùng khi nóng sẽ ngon nhất. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh, chấm thịt gà riêng.
Thành phẩm và thưởng thức
Bảo quản cháo gà ác hạt sen đúng cách
Cháo là món ăn ngon nhất khi còn nóng, nhưng nếu nấu dư, bạn vẫn có thể bảo quản để sử dụng sau.
Để nguội trước khi cất: Đợi cháo nguội hẳn, cho vào hộp đậy nắp kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày.
Hâm nóng: Khi muốn dùng, bạn cho cháo ra nồi, thêm ít nước sôi nếu cháo bị đặc, khuấy đều và nêm lại gia vị. Tránh hâm lại nhiều lần, khiến cháo mất chất và dễ có mùi chua.
Không để lẫn mùi: Nếu tủ lạnh có nhiều thực phẩm sống, hãy đảm bảo cháo được đậy kín. Tránh đặt cạnh thực phẩm có mùi mạnh như mắm tôm, hành tỏi sống…
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu chất lượng cao là tiền đề tạo nên món cháo đậm đà, an toàn sức khỏe cho cả gia đình.
Gà ác: Chọn gà ác vẫn còn tươi, nếu có thể, bạn nên mua gà ác còn sống và nhờ người bán làm sạch. Nếu mua gà đông lạnh, kiểm tra bao bì, hạn sử dụng, đảm bảo không có mùi lạ.
Hạt sen: Hạt sen tươi ngon có màu trắng ngà, hạt chắc, không bị dập. Với hạt sen khô, tránh loại có màu đen, ẩm mốc.
Gạo: Chọn gạo mới, dẻo, có hương thơm nhẹ. Tránh mua gạo đã để quá lâu hoặc không rõ nguồn gốc.
Hành lá, ngò rí: Lựa bó hành lá còn xanh tươi, rễ và thân trắng sạch, lá không héo úa. Ngò rí cũng cần lá xanh tươi, không dập nát.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cháo gà ác hạt sen là lựa chọn hoàn hảo để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho những ai cần nạp năng lượng sau khi ốm, mẹ bầu hoặc trẻ nhỏ. Với cách nấu đơn giản và khâu sơ chế không quá phức tạp, bạn có thể mang đến cho gia đình một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng ngay tại nhà.
Để quá trình nấu nướng thêm an toàn và dễ dàng, hãy liên hệ BlueStone. Chúng tôi cung cấp những thiết bị gia dụng hiện đại, tiết kiệm thời gian, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn niềm vui nấu ăn mỗi ngày.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
