Cách làm chà bông gà tơi xốp, chuẩn vị nhà làm

Chà bông gà là món ăn dân dã, quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình, dễ kết hợp với xôi, bánh mì hay cháo. Từng sợi chà bông gà khô ráo, tơi nhẹ, mang hương vị đậm đà, mằn mặn, tạo cảm giác ngon miệng khó cưỡng. Đây cũng là lựa chọn tiện lợi khi bận rộn, bởi bạn có thể bảo quản lâu và dùng bất cứ lúc nào mà vẫn giữ nguyên hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để làm được mẻ chà bông gà thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cơ bản, cùng vài dụng cụ hỗ trợ cần thiết như nồi, chảo, tô ướp, hoặc máy xây thịt (nếu muốn tiết kiệm thời gian).

Mẹo hữu ích:

• Phần ức gà thích hợp nhất vì ít mỡ, dễ xé sợi. Nếu dùng đùi gà, bạn cần lóc xương và mỡ thừa để thành phẩm không bị ẩm.

• Chọn nước mắm có độ đạm cao, vị đậm đà, giúp món chà bông gà dậy mùi thơm và kéo dài thời gian bảo quản.

• Lá chanh có thể thêm vào khi rang để tăng hương thơm đặc trưng.

Tìm hiểu thêm:

• Tổng hợp cách làm các món ngon từ gà: từ giản dị đến độc đáo

• Tổng hợp món ngon từ gà ác bồi bổ sức khỏe cả gia đình

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt gà đúng cách sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất, đảm bảo món chà bông gà sau cùng đạt được độ khô tơi và giữ vị tươi ngọt tự nhiên.

• Rửa gà: Dùng muối hạt hoặc chút rượu trắng để chà xát bề mặt thịt gà, sau đó xả lại bằng nước lạnh, giúp khử mùi tanh.

• Loại bỏ mỡ: Kiểm tra phần ức gà, cắt bỏ những lớp mỡ hay gân, rồi thấm khô bằng khăn giấy. Thịt gà càng khô ráo càng tốt để lúc luộc giữ được hương vị.

• Ướp gà sơ: Trước khi luộc, bạn có thể ướp gà với chút muối, hành tím băm, gừng đập dập khoảng 10 – 15 phút, giúp thịt đậm đà hơn. Đừng ướp quá nhiều gia vị ở giai đoạn này, tránh khi xao chà bông bị mặn.

• Chuẩn bị hành, tỏi, lá chanh: Hành, tỏi băm nhỏ, lá chanh rửa sạch, thái sợi mỏng, để riêng.

Luộc và xé gà

Khâu luộc và xé gà quyết định sợi chà bông có mịn, tơi và dễ xao hay không. Để thịt gà giữ được độ ngọt, bạn nên kiểm soát lửa và thời gian luộc, sau đó lựa chọn cách xé sợi phù hợp với khẩu vị gia đình.

• Luộc gà: Đặt nồi nước lên bếp, thả miếng gà đã ướp, thêm gừng đập dập và chút muối. Đun lửa vừa đến khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 15 – 20 phút tuỳ độ dày của miếng gà. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu không còn nước màu hồng chảy ra nghĩa là gà chín.

• Vớt gà: Gắp miếng gà ra rổ, để ráo nước, nguội bớt. Nước luộc có thể giữ lại để nấu canh hoặc cháo.

• Xé sợi: Khi gà đủ nguội để cầm tay, bắt đầu xé thành sợi vừa phải. Có thể xé mỏng nếu muốn chà bông thật tơi, hoặc xé to hơn chút để thành phẩm có độ dai. Nếu bạn có máy xay thịt, chỉ nên dùng chế độ “nhấn nhả” nhẹ, tránh làm nát thành bột.

Xao chà bông

Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên món chà bông gà đúng điệu, khô ráo và có màu vàng nhẹ hấp dẫn. Bạn cần quan sát lửa, thời gian xao, cùng liều lượng gia vị để thành phẩm không quá mặn hay cháy khét.

• Pha nước mắm: Trộn 3 – 4 thìa canh nước mắm, 1 – 2 thìa đường, ít bột ngọt (tuỳ chọn) trong một chén riêng, khuấy tan.

• Xao thịt: Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ, cho một ít dầu ăn (hoặc không cần dầu nếu muốn chà bông thật khô), đổ sợi thịt gà vào. Rưới từ từ hỗn hợp nước mắm, đảo đều.

• Thêm hương liệu: Thả ít hành tím băm, tỏi băm hoặc lá chanh thái sợi nếu thích. Tiếp tục đảo nhẹ tay, dàn mỏng thịt trên mặt chảo.

• Kiểm soát nhiệt: Giữ lửa nhỏ, đảo liên tục để chà bông không bị vón cục. Khi thấy thịt tơi, khô dần, có màu vàng nhạt, bạn tắt bếp, nhưng vẫn đảo thêm ít phút để nhiệt còn lại làm sợi chà bông khô hoàn toàn.

Tìm hiểu thêm:

• Làm cà ri ức gà thơm lừng, phiên bản ít béo cho người ăn kiêng

• Cách làm ức gà sốt chanh dây chua ngọt ai cũng ghiền

Mẹo bảo quản chà bông gà

Chà bông gà có lợi thế giữ được khá lâu, nhưng chỉ khi bạn áp dụng đúng phương pháp bảo quản khô thoáng.

• Làm nguội: Trước khi cất, để chà bông nguội hoàn toàn. Dùng tay kiểm tra nếu còn hơi ấm thì chưa nên đậy nắp, tránh đọng hơi nước.

• Dụng cụ khô ráo: Dùng lọ thuỷ tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín. Khử trùng bằng nước sôi hoặc lau sạch bằng cồn, để thật ráo.

• Đóng gói: Nén nhẹ chà bông vào lọ, đậy kín. Giữ trong ngăn mát tủ lạnh nếu thời tiết nóng ẩm. Nếu cần bảo quản lâu hơn (2 – 3 tuần), bạn có thể chia thành nhiều phần, tránh mở hộp thường xuyên.

• Kiểm tra mùi: Thỉnh thoảng ngửi thử, nếu có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mùi khó chịu, hãy bỏ ngay để đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu chính của chà bông gà là thịt gà tươi, ít gân, giúp dễ xé sợi. Hãy chú ý màu sắc, mùi thịt và nguồn gốc để đảm bảo món chà bông có hương vị thơm ngon, an toàn cho sức khỏe.

• Thịt gà: Ưu tiên mua ức gà hoặc lườn gà tại các cơ sở uy tín. Thịt còn màu hồng nhạt, không có mùi lạ, chạm tay vào thấy đàn hồi, khô ráo. Nếu mua gà mổ sẵn, kiểm tra xem da có bị bầm, tụ máu hay không.

• Nước mắm: Chọn nước mắm cốt, có thông tin rõ ràng về độ đạm, hạn sử dụng. Nước mắm kém chất lượng khiến hương vị chà bông bị gắt, mặn chát.

• Gia vị: Tỏi, hành tím, gừng cần còn tươi, vỏ không bị nhăn, phần củ chắc, không chảy nước. Lá chanh nên là lá bánh tẻ, không quá già.

• Tham khảo giá cả: Tránh mua nguyên liệu giá rẻ bất thường, nhất là khi không rõ nguồn gốc. Những địa chỉ tin cậy sẽ giúp bạn an tâm hơn về chất lượng.

Tìm hiểu thêm:

• Hướng dẫn làm ức gà nướng sốt Teriyaki đậm đà chuẩn vị

• Cách làm ức gà áp chảo sốt chanh thơm ngọt

Chà bông gà là món ăn “cứu cánh” hoàn hảo cho những ai bận rộn, thích hợp khi kết hợp cùng cơm trắng, xôi, bánh mì hay cháo để bữa ăn thêm đậm đà, tiện lợi. Dù cách làm không quá phức tạp, bạn vẫn cần tỉ mỉ trong từng giai đoạn từ chọn nguyên liệu, luộc gà đến xao chà bông.

Nếu bạn đang tìm kiếm các dụng cụ bếp hoặc muốn có thêm công thức món ngon, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng mang đến sản phẩm gia dụng hiện đại, bền bỉ, hỗ trợ bạn sáng tạo nhiều món ăn độc đáo hơn nữa.

Nguồn video: Sức Khỏe Tâm Sinh

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: