Làm gà ủ muối hoa tiêu thơm lừng, chuẩn vị nhà hàng

Gà ủ muối hoa tiêu là món ăn nổi bật nhờ hương vị mặn vừa phải, kết hợp với mùi thơm nồng nhưng thanh của hoa tiêu. Thịt gà sau khi ủ có độ mềm, ngọt sâu bên trong, lớp da vàng ươm quyện cùng tinh dầu hoa tiêu tạo nên cảm giác tê nhẹ đầy lôi cuốn. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp sum họp gia đình hay bữa ăn cuối tuần, khi bạn muốn thưởng thức hương vị đặc sắc nhưng không quá phức tạp trong khâu chế biến.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để làm gà ủ muối hoa tiêu, bạn cần chuẩn bị gà tươi ngon cùng sự kết hợp hài hòa của hoa tiêu và các gia vị khác. Dưới đây là danh sách nguyên liệu và gợi ý cách lựa chọn, đồng thời đừng quên kiểm tra đủ dụng cụ hỗ trợ việc ủ gà.

Mẹo hữu ích:

• Nên chọn gà ta, thịt chắc và ngọt, khi ủ sẽ cho mùi vị đậm đà hơn so với gà công nghiệp.

• Hoa tiêu có thể tìm mua ở các tiệm bán gia vị hoặc cửa hàng gia vị online. Nếu không có hoa tiêu tươi, bạn dùng hoa tiêu khô, tuy hương vị có phần giảm nhẹ nhưng vẫn rất thơm.

• Lá chanh chọn loại lá bánh tẻ (không quá non, không quá già) để dậy mùi tốt nhất.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm chà bông gà tơi xốp, chuẩn vị nhà làm

• Tổng hợp cách làm các món ngon từ gà: từ giản dị đến độc đáo

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi tiến hành tẩm ướp, bạn cần làm sạch gà và các loại rau gia vị để loại bỏ vi khuẩn, mùi hôi, đồng thời chuẩn bị nền tảng giúp gà thấm vị muối và hoa tiêu tốt nhất.

• Làm sạch gà: Rửa gà với nước, dùng muối hạt chà xát xung quanh và bên trong để khử mùi. Xả lại bằng nước sạch, để ráo. Kiểm tra, làm sạch lông măng nếu còn sót.

• Sả, lá chanh, ớt: Sả bỏ phần già, rửa sạch, đập dập hoặc cắt khúc 5 – 7cm. Lá chanh rửa sạch, để ráo, thái sợi (phần để rải trên bề mặt gà). Ớt cũng rửa sạch, bỏ hạt nếu không thích cay, thái lát mỏng.

• Hoa tiêu: Nếu bạn có hoa tiêu tươi, rửa qua nước muối loãng, để ráo. Với hoa tiêu khô, chỉ cần tráng qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.

• Muối: Chọn muối hạt sạch, loại chuyên dùng cho các món hấp, ủ. Kiểm tra kỹ để loại bỏ tạp chất, sỏi nhỏ nếu có.

Tẩm ướp gia vị

Gà ủ muối hoa tiêu đòi hỏi sự cân bằng vị mặn của muối và hương tê cay nhẹ nhàng của hoa tiêu. Khâu tẩm ướp này sẽ quyết định hương vị chủ đạo của món, giúp thấm đẫm vào từng thớ thịt.

• Trộn gia vị: Lấy một bát nhỏ, cho 1 – 2 thìa cà phê muối, một ít tiêu xay, hạt nêm. Nếu muốn dậy mùi, bạn có thể thêm tỏi băm hoặc bột tỏi.

• Xoa đều lên gà: Dùng tay chà hỗn hợp gia vị này lên khắp bề mặt da gà, kể cả bên trong khoang gà. Nhẹ nhàng mát-xa để thấm gia vị.

• Ướp: Để gà nghỉ khoảng 15 – 20 phút. Trong thời gian này, thịt gà sẽ hấp thu gia vị, đồng thời bớt lạnh (nếu bạn vừa lấy gà từ tủ lạnh).

• Gia giảm: Tùy sở thích, bạn có thể thêm ít ớt bột hoặc gừng băm để tạo độ cay the. Tuy nhiên, không nên lấn át hương hoa tiêu.

Tìm hiểu thêm:

• Tổng hợp món ngon từ gà ác bồi bổ sức khỏe cả gia đình

• Làm cà ri ức gà thơm lừng, phiên bản ít béo cho người ăn kiêng

Làm gà ủ muối hoa tiêu

Công đoạn ủ gà với muối và hoa tiêu là bước quyết định, giúp món ăn đạt được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt và hương thơm tê nồng. Bạn cần kiểm soát nhiệt độ, thời gian để gà chín mềm mà không bị khô.

• Chuẩn bị nồi dày: Chọn nồi gang hoặc nồi nhôm dày, rải một lớp muối hạt dày khoảng 1 – 1,5cm ở đáy nồi.

• Thêm sả, lá chanh, ớt: Đặt sả đập dập, lá chanh, lát ớt lên trên lớp muối, dàn đều. Nếu dùng hoa tiêu tươi, bạn có thể thêm một ít ở đáy.

• Đặt gà: Bọc gà bằng giấy nến (hoặc giấy bạc), đặt gà lên trên lớp gia vị. Rắc thêm hoa tiêu, lá chanh thái sợi, ít sả còn lại lên mình gà.

• Ủ gà: Đậy kín nắp, bật lửa nhỏ. Lúc đầu, bạn có thể tăng lửa vừa để nồi nóng nhanh, nhưng sau đó hạ nhỏ để muối không cháy khét. Thời gian ủ trung bình 30 – 40 phút, tùy kích thước gà.

• Kiểm tra: Dùng que xiên vào đùi gà, nếu không còn nước màu hồng chảy ra, thịt chín hoàn toàn. Khi gà đạt độ mềm, tắt bếp, để trong nồi thêm 10 phút cho gà ngấm hương hoa tiêu.

Mẹo bảo quản gà ủ muối hoa tiêu

Nếu bạn làm gà ủ muối hoa tiêu với số lượng lớn hoặc không dùng hết, hãy chú ý cách bảo quản để thịt gà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Dưới đây là những bí quyết giúp kéo dài độ thơm ngon của món ăn.

• Để nguội: Không nên cất khi gà còn nóng, vì dễ gây tụ hơi nước, khiến thịt kém săn.

• Bọc kín: Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, gói chặt con gà hoặc phần thịt gà còn lại, tránh tiếp xúc không khí. Có thể đặt trong hộp kín đậy nắp chặt.

• Thời gian bảo quản: Trong ngăn mát tủ lạnh, bạn nên dùng trong vòng 2 – 3 ngày. Nếu để lâu hơn, thịt có thể bị khô và hương hoa tiêu giảm dần.

• Hâm nóng: Khi muốn ăn lại, bạn nên hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng (có bọc giấy bạc để thịt không bị khô). Tránh chiên hay rán lại, vì có thể làm mất đi hương muối hoa tiêu đặc trưng.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để bảo đảm món gà ủ muối hoa tiêu đúng chuẩn, bạn nên đặc biệt lưu ý chất lượng gà và hoa tiêu. Chọn lựa cẩn thận giúp hương vị món ăn thêm đậm đà và an toàn sức khỏe.

• Gà ta: Ưu tiên chọn gà ta thả vườn, thịt săn, da vàng óng, lớp mỡ dưới da mỏng. Nếu dùng gà công nghiệp, hương vị và độ chắc có thể giảm.

• Hoa tiêu: Hoa tiêu tươi có màu xanh hoặc đỏ tươi (tùy loại), mùi thơm the. Tránh mua khi hoa tiêu bị úng, mềm nhũn. Với hoa tiêu khô, hạt tròn, không bị vụn, nát, mùi vẫn rõ nét.

• Sả, lá chanh: Mua sả có thân chắc, lá chanh xanh tươi, không héo úa. Những nguyên liệu này quyết định độ thơm của món ăn.

• Muối hạt: Chọn loại muối hạt to, trắng, sạch, không lẫn tạp. Nên mua ở cửa hàng có uy tín, tránh muối có màu xám hoặc xuất hiện tạp chất rõ ràng.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm ức gà sốt chanh dây chua ngọt ai cũng ghiền

• Hướng dẫn làm ức gà nướng sốt Teriyaki đậm đà chuẩn vị

Gà ủ muối hoa tiêu mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hòa quyện giữa vị mặn đậm đà và hương hoa tiêu thơm nồng, tê tê kích thích vị giác. Món ăn không cần dùng quá nhiều dầu mỡ, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt gà, đặc biệt thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hay dịp đãi khách thân tình.

Nếu bạn đang cần những dụng cụ bếp, nồi ủ hoặc muốn biết thêm nhiều công thức nấu nướng khác, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn và mang đến cho bạn những sản phẩm gia dụng cao cấp, an toàn, tiện lợi, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

Nguồn video: Bếp Của Vợ

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: