Cháo gà ác là món ăn quý giá, được nhiều người ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc biệt của giống gà có thịt đen, da đen. Với cách nấu cháo gà ác đúng chuẩn, bạn sẽ tận dụng trọn vẹn dưỡng chất từ gà ác, kết hợp cùng gạo thơm, các vị thuốc bắc hoặc rau củ tùy chọn. Món cháo này thích hợp cho người cần bồi bổ sức khỏe, phụ nữ sau sinh hoặc những ngày cơ thể mệt mỏi.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cháo gà ác | 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên sơ chế gà ác thật sạch, nấu chín kỹ, tránh nêm quá mặn |
Nguyên liệu và dụng cụ làm
Cháo gà ác thường được nấu kèm các dược liệu hay rau củ để tăng thêm phần bổ dưỡng. Dưới đây là danh sách cơ bản, bạn có thể điều chỉnh theo sở thích gia đình.
Loại nguyên liệu và dụng cụ | Định lượng |
Gà ác (nguyên con) | 1 con (khoảng 600 – 700g) |
Gạo tẻ | 1 bát con (150g) |
Hạt sen (hoặc đậu xanh, táo đỏ…) | Tùy chọn (100 – 150g) |
Hành tím | 2 – 3 củ |
Hành lá, ngò rí | 1 bó nhỏ |
Gừng | 1 củ nhỏ |
Gia vị (muối, tiêu, hạt nêm…) | Vừa đủ |
Nước lọc (hoặc nước dùng) | 2 – 2,5 lít |
Mẹo hữu ích:
Gà ác: Thịt gà ác có màu đen, da đen, xương đen. Nên chọn gà nguyên con, còn tươi, không có mùi lạ.
Hạt sen: Giúp bồi bổ cơ thể, tạo vị bùi. Nếu dùng hạt sen khô, nên ngâm trước 1 – 2 giờ.
Rau củ khác: Bạn có thể thêm cà rốt, nấm, táo đỏ, kỷ tử… để biến tấu hương vị.
Dụng cụ: Nồi nấu cháo (nồi thường, nồi áp suất hoặc nồi điện). Dao, thớt, tô, muỗng, rổ… Có thể dùng nồi áp suất để hầm gà ác nhanh mềm, tiết kiệm thời gian.
Nguyên liệu nấu cháo gà ác
Sơ chế nguyên liệu
Để cháo gà ác thơm ngon, dậy mùi, việc làm sạch và sơ chế đúng cách rất cần thiết. Gà ác có thể có mùi đặc trưng, nên bạn hãy chú ý khử mùi thật kỹ.
Sơ chế gà ác: Gà ác mua về thường đã được làm lông sẵn. Rửa qua với nước muối loãng, cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi gà. Dùng gừng hoặc chanh xát lên da gà để khử mùi. Rửa lại với nước sạch, để ráo.
Gạo: Vo gạo 1 – 2 lần, ngâm khoảng 15 – 30 phút để gạo nở. Gạo dẻo hơn khi nấu, cháo nhanh chín.
Hạt sen (nếu dùng): Với hạt sen tươi: Bóc vỏ, bỏ tâm sen nếu không thích vị đắng. Rửa sạch. Hạt sen khô: Ngâm nước ấm 1 – 2 giờ để hạt mềm.
Các nguyên liệu khác: Hành tím bóc vỏ, thái mỏng hoặc đập dập. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát.
Sơ chế nguyên liệu
Nấu cháo cháo gà ác
Cháo gà ác có thể nấu theo kiểu đơn giản với gạo và ít gia vị, hoặc thêm hạt sen, đậu xanh, kỷ tử để tăng giá trị dinh dưỡng. Quá trình nấu quan trọng nhất là hầm gà mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên. Dưới đây là hướng dẫn tổng quát, bạn có thể biến tấu theo khẩu vị riêng.
Các bước nấu:
Bước 1: Đun sôi 2 – 2,5 lít nước (hoặc nước dùng xương). Cho gà ác vào cùng vài lát gừng, hành tím.
Bước 2: Hầm gà khoảng 20 – 30 phút (nếu nồi thường), hoặc 15 phút (nếu nồi áp suất) đến khi gà chín mềm.
Bước 3: Vớt gà ra, cho gạo đã ngâm vào nồi nước hầm. Nếu dùng hạt sen, đậu xanh, táo đỏ… thì thả cùng lúc này.
Bước 4: Nấu lửa nhỏ, khuấy đều để gạo không dính đáy. Khi gạo bung, hạt sen nhừ, cho gà vào lại. Nêm muối, hạt nêm, tiêu.
Bước 5: Nếm lại, có thể thêm nước sôi nếu cháo đặc. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí.
Nấu cháo cháo gà ác
Thành phẩm và thưởng thức
Khi nồi cháo gà ác đã hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đặc trưng, quyện giữa mùi thịt gà ác và vị dẻo của gạo, vị bùi của hạt sen (nếu dùng), tạo nên món ăn bổ dưỡng và dễ ăn.
Đánh giá món cháo: Thịt gà ác mềm, không dai, xương nhỏ, nước cháo sánh nhẹ. Hạt sen (nếu có) bung nở, bùi, thơm, tan trong miệng. Hành lá, ngò rí tăng hương vị, giúp cháo thêm phần hấp dẫn.
Cách trình bày: Múc cháo ra tô, bày thịt gà ác đã chặt miếng lên trên. Rắc ít tiêu xay, thêm hành ngò để món ăn bắt mắt.
Thưởng thức: Cháo gà ác ngon nhất khi còn nóng. Có thể chuẩn bị thêm nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt gà, tùy sở thích.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cháo gà ác
Sau khi nấu, nếu chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản cháo gà ác để tiết kiệm thời gian cho những bữa sau. Tuy nhiên, vì thịt gà ác khá đặc biệt, hãy chú ý cách thức bảo quản để tránh ảnh hưởng đến chất lượng và dinh dưỡng món ăn.
Để cháo nguội, cho vào hộp kín, giữ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày.
Khi ăn, đun lửa nhỏ, khuấy đều, thêm nước sôi nếu cháo đặc.
Tránh hâm lại nhiều lần khiến cháo biến vị, thịt gà mất ngon.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi sạch quyết định phần lớn thành bại của nồi cháo. Dưới đây là những gợi ý chọn mua an toàn, hỗ trợ bạn chế biến món ăn bổ dưỡng.
Gà ác: Loại gà nhỏ, da đen, trọng lượng trung bình 600 – 800g/con. Chọn gà mới, không mùi hôi, da căng, thịt chắc.
Hạt sen: Hạt sen tươi màu trắng ngà, hạt căng mẩy; hạt sen khô không mốc, không đốm đen.
Gạo: Có thể dùng gạo tẻ ngon, nếu muốn dẻo hơn, thêm một phần gạo nếp.
Gia vị, rau thơm: Chọn loại còn tươi, có mùi thơm đặc trưng, không héo úa.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cháo gà ác là một trong những món ăn truyền thống được đánh giá cao về hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng. Từ lâu, gà ác đã góp mặt trong nhiều bài thuốc cổ truyền, hỗ trợ bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe. Chỉ cần vài thao tác sơ chế, nấu nướng cẩn thận, bạn sẽ có nồi cháo gà ác ấm bụng, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.
Nếu bạn mong muốn công việc bếp núc trở nên đơn giản và hiệu quả hơn, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone. Chúng tôi cung cấp nhiều thiết bị gia dụng hiện đại, từ nồi áp suất đến bếp điện từ, giúp bạn thỏa sức sáng tạo những món ăn ngon mỗi ngày.
Nguồn video: Món Ăn Ngon
Tham khảo một số mẫu Máy xay sinh tố đang ưu đãi tại BlueStone:
