Cháo gà đậu đen là món ăn bổ dưỡng, giúp làm mát cơ thể và bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu. Với cách nấu cháo gà đậu đen đơn giản, bạn sẽ tận hưởng vị ngọt thanh của thịt gà kết hợp cùng vị bùi thơm của đậu đen. Món cháo này thường được ưa chuộng vào những ngày thời tiết nắng nóng hoặc khi cần nạp năng lượng nhanh, vừa dễ tiêu hóa vừa thơm ngon hấp dẫn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cháo gà đậu đen | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đậu đen cần ngâm kỹ, hầm với lửa nhỏ để cháo được mềm, thịt gà chín thơm |
Nguyên liệu và dụng cụ làm
Trước khi bắt đầu nấu cháo gà đậu đen, bạn nên nắm rõ lượng nguyên liệu cần dùng và sắp xếp dụng cụ sẵn sàng. Việc chuẩn bị đầy đủ sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên suôn sẻ, tiết kiệm thời gian.
Loại nguyên liệu và dụng cụ | Định lượng |
Thịt gà (gà ta hoặc gà công nghiệp) | 300 – 400g |
Đậu đen | 100 – 150g |
Gạo tẻ | 1 bát con (khoảng 150g) |
Hành lá, ngò rí | 1 bó nhỏ |
Gừng | 1 củ nhỏ |
Gia vị (muối, hạt nêm, tiêu…) | Vừa đủ |
Nước lọc (hoặc nước dùng xương) | Khoảng 2 – 2,5 lít |
Mẹo hữu ích:
Đậu đen: Nên chọn loại đậu đen có vỏ bóng, hạt chắc. Tránh hạt bị mốc hoặc sâu mọt. Nên ngâm đậu đen trong nước ấm khoảng 2 – 4 giờ để đậu mềm, rút ngắn thời gian nấu.
Thịt gà: Nếu dùng gà ta, cháo sẽ ngọt và thơm hơn. Nếu chọn gà công nghiệp, thời gian hầm có thể rút ngắn, song hương vị có chút khác biệt.
Gạo: Có thể thêm 1 phần gạo nếp để cháo sánh mịn.
Dụng cụ: Nồi nấu cháo (nồi áp suất, nồi thường hoặc nồi điện). Dao, thớt, tô, rổ, muỗng, chén. Rổ hoặc âu lớn để ngâm đậu.
Nguyên liệu làm cháo gà đậu đen
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp loại bỏ tạp chất và vi khuẩn, đồng thời giữ được hương vị tươi ngon cho cháo gà đậu đen. Chỉ cần vài thao tác đơn giản, bạn đã sẵn sàng bước sang giai đoạn nấu chính.
Thịt gà: Rửa qua với nước muối loãng, bóp nhẹ để làm sạch mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Thái miếng vừa ăn hoặc chặt miếng to rồi sẽ xé nhỏ sau.
Đậu đen: Loại bỏ hạt lép, hạt mốc. Rửa dưới vòi nước, ngâm trong nước ấm 2 – 4 giờ để đậu mềm. Đậu nở sẽ nhanh chín hơn khi nấu.
Gạo: Vo gạo 1 – 2 lần để bỏ bụi bẩn, sạn. Ngâm gạo 15 – 30 phút, giúp gạo nở đều, cháo nhanh nhừ.
Gừng, hành lá, ngò rí: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo, thái nhỏ để rắc lên cháo.
Nấu cháo gà đậu đen
Khi đã chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng, bạn hãy tiến hành nấu cháo gà đậu đen theo các bước dưới đây. Hãy chú ý thời gian hầm và mức lửa phù hợp để món cháo đạt được độ mềm, dẻo như mong muốn.
- Hầm đậu đen và gà trước: Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 – 2,5 lít nước (hoặc nước dùng xương) vào đun sôi. Cho đậu đen đã ngâm cùng thịt gà, một ít gừng thái lát vào nồi. Hớt bọt nếu có để nước dùng trong. Giữ lửa vừa, hầm khoảng 20 – 25 phút (nồi thường) hoặc 15 phút (nồi áp suất). Kiểm tra gà, nếu chín mềm thì vớt ra để riêng.
- Cho gạo vào: Sau khi gà chín, bạn lấy gà ra đĩa. Cho gạo đã ngâm vào nồi nước cùng đậu đen, hạ lửa nhỏ. Khuấy đều để gạo không dính đáy. Nấu thêm 25 – 30 phút, đến khi gạo bung và đậu đen chín nhừ.
- Xé hoặc cắt nhỏ thịt gà: Khi thịt gà nguội bớt, bạn có thể xé sợi hoặc thái miếng tùy thích. Nếu thích gà đậm đà hơn, có thể ướp với một chút muối, tiêu trước khi bỏ vào cháo.
- Hoàn thiện nồi cháo: Khi gạo và đậu đen đã nhừ, cho thịt gà trở lại nồi, khuấy đều. Nêm muối, hạt nêm, có thể thêm chút tiêu xay tùy khẩu vị. Nấu thêm 5 – 7 phút để mọi nguyên liệu hòa quyện.
Nấu cháo gà đậu đen
Thành phẩm và thưởng thức
Ngay sau khi nồi cháo gà đậu đen hoàn thành, hãy thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà. Màu đen nhẹ của đậu xen lẫn với miếng thịt gà mềm, cùng gạo bung nở, tạo cảm giác ấm bụng và tràn đầy năng lượng.
Màu sắc và hương vị: Cháo có màu hơi nâu, hạt đậu đen bở, thịt gà mềm và ngọt. Hương thơm thoang thoảng của gừng, hành lá kết hợp với vị bùi của đậu đen.
Trình bày: Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò rí, thêm chút tiêu nếu thích. Có thể thêm hành phi hoặc ít gừng thái sợi để tăng hương thơm.
Thưởng thức: Ăn nóng để cảm nhận rõ nét hương vị. Dùng kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt tùy khẩu vị.
Bảo quản cháo gà đậu đen
Nếu nấu dư, bạn có thể bảo quản cháo gà đậu đen để dùng dần. Tuy nhiên, hãy chú ý cách thức và thời gian lưu trữ để giữ nguyên độ thơm ngon và dinh dưỡng.
Hộp đựng: Chờ cháo nguội hẳn, cho vào hộp có nắp đậy kín. Đặt trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất dùng hết trong 1 – 2 ngày.
Hâm nóng lại: Khi muốn ăn, đổ cháo vào nồi, thêm nước sôi nếu cháo đặc. Nấu lửa nhỏ, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Lưu ý
Tránh hâm lại cháo quá nhiều lần sẽ làm mất chất dinh dưỡng và thay đổi mùi vị.
Đậu đen khi để lâu dễ bở, có mùi lạ nếu không bảo quản đúng cách.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Món cháo gà đậu đen thành công hay không phụ thuộc rất lớn vào chất lượng nguyên liệu ban đầu. Dưới đây là một số kinh nghiệm chọn mua hữu ích.
Đậu đen: Chọn hạt đậu có vỏ đen bóng, kích thước đều, không sâu mọt. Hạt cắn thử có độ giòn, không bị mốc.
Thịt gà: Thịt gà tươi có màu hồng nhạt, đàn hồi tốt. Gà ta thường có lớp da màu vàng nhạt, khá săn chắc. Nếu mua gà làm sẵn, hãy chú ý hạn sử dụng và bảo quản lạnh đúng cách.
Gạo: Dùng gạo tẻ ngon, hạt đều. Kết hợp ít gạo nếp (khoảng 1/5 lượng gạo tẻ) để cháo dẻo, sánh.
Gia vị, rau thơm: Nên dùng gừng tươi, hành tươi để tăng mùi vị tự nhiên cho cháo. Rau thơm rửa sạch, không bị úa vàng.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cháo gà đậu đen là món ăn bổ dưỡng, giàu protein từ gà và nhiều khoáng chất có lợi từ đậu đen, giúp bạn phục hồi năng lượng hiệu quả. Tô cháo ấm nóng, vị bùi của đậu đen quyện với độ ngọt thanh của thịt gà tạo nên hương vị khó quên.
Nếu bạn đang tìm kiếm các dụng cụ nhà bếp thông minh và tiện lợi như nồi hầm, nồi áp suất hay bếp điện tử đa năng, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Đội ngũ chuyên viên nhiệt tình sẵn sàng tư vấn, đem đến cho bạn trải nghiệm nấu nướng an toàn và thú vị hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Anh Đầu Bếp
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
