Cơm gà chiên xé thập cẩm là món ăn đổi vị tuyệt vời, kết hợp cơm trắng đã nguội, thịt gà chiên giòn xé nhỏ, cùng các loại rau củ phong phú. Thịt gà giữ được độ ngọt tự nhiên, giòn bên ngoài, hòa quyện với từng hạt cơm săn tơi, mang đến bữa ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Đây cũng là món dễ thực hiện, giúp bạn “giải quyết” cơm nguội hay thịt gà dư trong tủ lạnh một cách ngon miệng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cơm gà chiên xé thập cẩm | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Dùng cơm nguội sẽ dễ chiên tơi hơn, hạn chế bị bết dính |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Bước chuẩn bị nguyên liệu cho cơm gà chiên xé thập cẩm khá đơn giản, chủ yếu sử dụng thực phẩm sẵn có trong bếp. Bạn cần chú ý tới độ tơi của cơm, chất lượng thịt gà và rau củ để món ăn có hương vị tươi mới. Các dụng cụ như chảo chống dính, rổ, tô lớn sẽ giúp quá trình chế biến thuận tiện hơn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Cơm nguội | 2 – 3 chén |
Thịt gà (đùi hoặc ức) | 200 – 300g |
Trứng gà | 1 – 2 quả |
Cà rốt, đậu cô ve | Mỗi loại 100g (tùy ý) |
Hành tím, tỏi | 2 – 3 củ/tép |
Gia vị (muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm…) | Tùy khẩu vị |
Dầu ăn | 2 – 3 muỗng canh |
Mẹo hữu ích:
Cơm nguội: nên dùng cơm đã để nguội, hạt rời nhau, tránh dùng loại quá nhão.
Thịt gà: có thể tận dụng thịt gà luộc, gà chiên còn thừa, hoặc mua mới rồi chiên giòn.
Rau củ: bạn tùy chỉnh cà rốt, đậu cô ve, bắp hạt, hành tây… tùy theo sở thích.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế đúng cách sẽ giúp rút ngắn thời gian chiên, đồng thời đảm bảo độ chín đều và màu sắc tươi cho rau củ.
Các bước sơ chế
Thịt gà: Nếu bạn có gà luộc còn dư, chỉ cần tách bỏ xương rồi xé sợi vừa ăn. Nếu dùng gà sống, hãy rửa sạch với muối, luộc hoặc chiên đến khi chín, sau đó vớt ra để nguội rồi mới xé. Đừng xé quá nhỏ vì dễ bị khô khi chiên lại.
Cà rốt, đậu cô ve: rửa sạch, gọt vỏ cà rốt. Thái hạt lựu hoặc sợi mỏng. Đậu cô ve nên tước xơ, cắt khúc ngắn. Bạn có thể trụng sơ qua nước sôi có chút muối để rau củ giữ màu xanh, cam tươi.
Trứng gà: đập vào chén, đánh tan với chút muối tiêu. Khi chiên cơm, trứng sẽ bám quanh các hạt cơm, tạo màu sắc hấp dẫn và tăng hương vị.
Cơm nguội: Dùng muỗng hoặc tay sạch tách rời các hạt cơm để khi chiên không vón cục. Nếu cơm quá khô, có thể rắc chút nước hoặc nước dùng.
Xé sợi thịt gà
Rang cơm và thưởng thức
Sau khi các nguyên liệu được sơ chế đầy đủ, bạn chỉ cần thực hiện bước rang cơm kết hợp với thịt gà xé sợi và rau củ.
Các bước chiên cơm:
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, bạn cho rau củ như cà rốt, đậu cô ve vào xào. Nêm chút muối, hạt nêm cho rau củ thấm gia vị.
Đẩy rau củ sang một bên chảo, tạo khoảng trống. Đổ trứng gà đã đánh tan vào, đảo nhanh tay để trứng chín tơi. Khi trứng gần chín, trộn đều với rau củ.
Tiếp theo, cho cơm nguội vào chảo. Dùng xẻng hoặc muỗng lớn đánh tơi cơm, trộn đều với trứng và rau củ. Rang cơm trên lửa vừa, đảo liên tục để tránh cháy đáy.
Nêm thêm xì dầu hoặc nước mắm, chút tiêu xay cho dậy mùi. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm ớt băm, tương ớt để cơm có vị cay nhẹ.
Khi cơm bắt đầu săn lại, bạn cho phần gà xé vào, đảo nhanh tay 1 – 2 phút để gà nóng và hòa quyện với cơm. Cuối cùng, nếm lại lần nữa và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Múc cơm ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ hoặc chút ngò rí, tiêu xay. Món cơm gà chiên xé thập cẩm sẽ thơm ngon nhất khi thưởng thức nóng.
Rang cơm và thưởng thức
Tìm hiểu thêm:
Cách bảo quản cơm gà chiên xé thập cẩm
Trong trường hợp làm dư cơm gà chiên xé thập cẩm, bạn có thể cất đi để dùng dần. Tuy nhiên, hãy lưu ý cách bảo quản để món ăn không bị thiu, mất mùi vị và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Bảo quản cơm trong ngăn mát tủ lạnh, tối đa 1 – 2 ngày. Khi dùng lại, hâm nóng bằng cách rang lại trên chảo hoặc cho vào lò vi sóng. Thêm chút nước hoặc dầu ăn để cơm không quá khô.
Kiểm tra mùi trước khi ăn. Nếu thấy cơm có mùi lạ, chua, màu sắc thay đổi, hãy bỏ đi để tránh ngộ độc. Thịt gà cũng nên ngửi, xem màu để đảm bảo còn sử dụng được.
Không nên bảo quản cơm chiên trong ngăn đá, vì khi rã đông cơm sẽ bở, mất vị. Chỉ nên nấu vừa đủ hoặc bảo quản trong thời gian ngắn ở ngăn mát để giữ ngon tối đa.
Trong trường hợp bạn chiên với nhiều dầu mỡ, hãy để đồ ăn vào hộp thủy tinh thay vì nhựa, vì dầu mỡ nóng có thể ảnh hưởng chất lượng hộp nhựa và hương vị món ăn.
Cách bảo quản cơm gà chiên xé thập cẩm
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa để có món cơm gà chiên xé thập cẩm trọn vị. Dưới đây là một số gợi ý để bạn tự tin hơn khi mua sắm.
Thịt gà: Chọn gà tươi, da nhẵn, màu vàng nhạt. Kiểm tra hạn sử dụng nếu mua gói sẵn. Nếu có điều kiện, mua gà ta sẽ cho thịt chắc, ngọt; gà công nghiệp thì mềm, béo hơn.
Rau củ (cà rốt, đậu cô ve…): Chọn loại còn nguyên cuống, không dập nát, màu tươi, không héo. Tránh mua rau củ đã để quá lâu, bề mặt khô héo hoặc có vết thâm, mốc.
Gạo: Để cơm chiên ngon, bạn nên chọn gạo dẻo vừa phải, không quá nở. Cơm nấu xong để nguội sẽ cho hạt rời, không dính. Mua gạo tại địa chỉ uy tín, kiểm tra xem gạo có bị mùn hay côn trùng xâm nhập.
Gia vị: Nên dùng nước mắm, xì dầu, hạt nêm có thương hiệu, tránh hàng kém chất lượng. Dầu ăn cũng nên chọn loại phù hợp với chiên xào ở nhiệt độ cao, như dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương.
Tìm hiểu thêm:
Món cơm gà chiên xé thập cẩm với từng hạt cơm săn, thịt gà giòn xé nhỏ, rau củ tươi ngon đã trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bận rộn. Chỉ với vài bước sơ chế và chiên xào, bạn sẽ có bữa ăn đa dạng màu sắc, đầy đủ dinh dưỡng.
Nếu bạn cần tư vấn về cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, chọn mua nồi chảo chống dính bền tốt hoặc bất kỳ sản phẩm gia dụng nào khác, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành để bếp núc trở nên thú vị và dễ dàng hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Bếp Cô Ba
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
