Đùi gà rim nước mắm là món ăn dân dã nhưng vô cùng đưa cơm nhờ sự kết hợp tinh tế giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt thơm từ thịt gà. Từng miếng đùi gà mềm mại, sau khi được tẩm ướp khéo léo sẽ thấm đẫm hương vị đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho mỗi bữa cơm gia đình. Với cách chế biến đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Đùi gà rim nước mắm | 2 - 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không rim quá kỹ để tránh thịt bị khô, nên lựa chọn nước mắm có độ đạm cao và thịt gà tươi |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi bắt tay vào nấu món đùi gà rim nước mắm, bạn hãy dành chút thời gian chuẩn bị kỹ nguyên liệu và dụng cụ. Khâu này sẽ giúp quá trình thực hiện diễn ra suôn sẻ, tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị món ăn được trọn vẹn. Đừng quên chọn thịt gà tươi mới và nước mắm chất lượng cao để giữ trọn mùi thơm đặc trưng.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đùi gà tươi | 4 - 6 cái (khoảng 600g) |
Nước mắm loại ngon | 3 - 4 thìa canh |
Đường trắng | 2 thìa canh (tùy khẩu vị) |
Tỏi, hành tím | 3 - 4 tép tỏi + 2 củ hành tím |
Ớt tươi (tùy chọn) | 1 - 2 quả |
Hạt tiêu, muối | Vừa đủ |
Dầu ăn | Khoảng 3 thìa canh |
Mẹo hữu ích:
Chọn nước mắm có độ đạm cao sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon đậm đà.
Với đường: có thể sử dụng đường phèn thay thế một phần để tăng độ thanh ngọt.
Nếu thích vị cay, bạn có thể sử dụng ớt hiểm thay vì ớt thường, nhưng nhớ điều chỉnh liều lượng để không quá cay.
Dụng cụ: Chảo sâu lòng hoặc nồi, thớt, dao, tô, thìa nấu canh, bếp gas/bếp điện, giấy thấm dầu, đĩa bày.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế đùi gà
Sau khi đã có đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là sơ chế đùi gà thật sạch. Khâu này không chỉ giúp loại bỏ vi khuẩn mà còn giúp đùi gà dễ thấm gia vị hơn về sau. Việc xử lý đúng cách sẽ tạo nên nền tảng hương vị tốt nhất cho món ăn.
Các bước thực hiện
Rửa sạch đùi gà: Dùng muối hạt xát nhẹ nhàng bề mặt đùi gà để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch 1 - 2 lần.
Khử mùi tanh: Nếu muốn khử mùi hôi triệt để, có thể ngâm đùi gà trong nước pha ít rượu trắng và gừng đập dập khoảng 5 phút, rồi rửa lại.
Rửa sạch đùi gà
Thấm khô: Dùng khăn giấy hoặc giấy thấm dầu để làm khô bề mặt đùi gà, giúp quá trình ướp gia vị thấm tốt hơn.
Khía nhẹ lên đùi gà: Dùng dao khía 1 - 2 đường trên bề mặt để gia vị thẩm thấu đều.
Khía nhẹ lên đùi gà
Pha chế nước mắm
Nước mắm pha chế đạt chuẩn là “linh hồn” của món đùi gà rim. Hỗn hợp phải có sự cân bằng giữa mặn, ngọt và thơm nồng của tỏi ớt. Quá trình pha chế này đơn giản nhưng lại cần sự tinh tế trong việc điều chỉnh tỷ lệ.
Các bước thực hiện
Giã tỏi ớt: Bóc vỏ tỏi, rửa ớt (nếu dùng), giã hoặc băm nhuyễn để hương vị dậy mùi.
Pha hỗn hợp: Trong một tô nhỏ, cho 3 - 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa đường trắng (có thể gia giảm tùy thích), thêm tỏi ớt đã giã nhuyễn.
Khuấy đều: Khuấy đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử để đảm bảo có đủ vị mặn, ngọt, cay. Nếu cần, điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Pha chế nước mắm
Tìm hiểu thêm:
Làm đùi gà rim nước mắm
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, đây là lúc bạn biến từng thớ thịt gà trở nên mềm ngọt, thấm đẫm hương vị nước mắm thơm nồng. Trong quá trình rim, cần chú trọng lửa, thời gian và tỉ lệ gia vị để tạo nên hương vị tuyệt vời nhất.
Các bước thực hiện
Chiên sơ đùi gà: Để thịt gà săn lại và có lớp vỏ vàng hấp dẫn, bạn có thể dùng chảo dầu nóng (hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút) để chiên sơ đùi gà. Việc này giúp gà khi rim không bị nhão hay bong da.
Phi tỏi, hành tím: Chừa lại một ít dầu trong chảo, cho tỏi và hành tím vào phi vàng.
Cho đùi gà vào chảo: Đảo đều trên lửa vừa.
Rưới hỗn hợp nước mắm: Rưới đều khắp bề mặt đùi gà, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và rim khoảng 10 - 15 phút. Thỉnh thoảng mở nắp, trở gà để thấm đều gia vị.
Nêm nếm lại: Trước khi tắt bếp, nếm lại nước sốt. Nếu muốn kẹo hơn, có thể thêm chút đường và rim thêm vài phút.
Làm đùi gà rim nước mắm
Cách bảo quản đùi gà rim nước mắm
Món đùi gà rim nước mắm ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu bạn nấu nhiều để dùng dần, hãy tuân thủ cách bảo quản đúng để món ăn không bị mất hương vị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Các bước bảo quản
Để nguội hoàn toàn: Chỉ cho đùi gà vào hộp kín sau khi đã nguội, tránh hơi nước đọng làm món ăn nhanh hỏng.
Bảo quản tủ lạnh: Đặt hộp đùi gà ở ngăn mát, nhiệt độ 4°C, sử dụng trong 2 - 3 ngày. Nếu muốn lâu hơn, có thể bảo quản ở ngăn đông (tối đa 2 tuần).
Hâm nóng khi dùng: Khi ăn, bạn có thể hâm nóng đùi gà bằng lò vi sóng hoặc đun lại trên bếp lửa nhỏ cùng một ít nước.
Cách bảo quản đùi gà rim nước mắm
Hướng dẫn cách chọn đùi gà tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu đầu vào tươi ngon sẽ quyết định chất lượng món ăn. Để có đùi gà ngon, bạn cần lưu ý một số đặc điểm về màu sắc, độ đàn hồi và mùi hương.
Các bước chọn đùi gà
Kiểm tra màu sắc: Ưu tiên đùi gà có màu hồng nhạt hoặc vàng nhạt (tùy loại gà), không xuất hiện vết thâm hay đốm lạ.
Độ đàn hồi: Dùng ngón tay nhấn nhẹ vào phần thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại nhanh chứng tỏ gà còn tươi.
Mùi: Đùi gà tươi không có mùi hôi hay chua lạ thường.
Chọn mua nơi uy tín: Thịt gà được kiểm duyệt, có nhãn mác ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng.
Hướng dẫn cách chọn đùi gà tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, món đùi gà rim nước mắm đã sẵn sàng để góp mặt trong bữa cơm gia đình bạn, mang đến hương vị đậm đà khó quên. Đừng quên theo dõi sức khỏe, khẩu vị của từng thành viên trong gia đình để điều chỉnh các nguyên liệu cho phù hợp, giúp bữa ăn thêm trọn vẹn.
Nếu bạn đang tìm kiếm những thiết bị nấu nướng, dụng cụ bếp hiện đại và an toàn, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi tự hào cung cấp đa dạng sản phẩm bền bỉ, hỗ trợ nấu nướng tiện lợi, giúp bạn thỏa sức sáng tạo trong căn bếp yêu thương.
Nguồn video: Bếp Nhà Giang
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
