Đùi gà sốt teriyaki mang đậm phong cách ẩm thực Nhật Bản với hương vị ngọt thanh, mặn dịu và lớp sốt teriyaki bóng bẩy đặc trưng. Món ăn này tạo ấn tượng cho người thưởng thức ngay từ hình thức bên ngoài, khiến bữa cơm trở nên “đáng mong chờ” hơn bao giờ hết. Với các nguyên liệu phổ biến và cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể biến căn bếp gia đình thành một “nhà hàng” mini đậm chất xứ Phù Tang.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Đùi gà sốt teriyaki | 2 - 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không rim sốt ở lửa quá lớn, khiến sốt bị đắng |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để món đùi gà sốt teriyaki “đúng điệu”, bạn cần chuẩn bị những thành phần cốt lõi như xì dầu (nước tương), rượu mirin hoặc sake nấu ăn, cùng một ít gia vị đặc trưng. Tất nhiên, đùi gà tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định độ mềm ngọt của thành phẩm
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đùi gà tươi | 4 - 6 cái (khoảng 600 - 700g) |
Xì dầu (nước tương) | 3 thìa canh |
Rượu mirin hoặc sake | 2 thìa canh (có thể thay thế bằng rượu gạo) |
Đường | 1 - 2 thìa canh |
Gừng tươi | 1 nhánh nhỏ (đập dập) |
Tỏi | 2 tép (băm nhuyễn) |
Dầu ăn | 2 thìa canh |
Hạt tiêu, muối | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Mirin là loại rượu ngọt của Nhật, giúp món ăn có độ ngọt thanh và bóng. Nếu không có mirin, bạn có thể dùng sake pha chút đường thay thế.
Xì dầu (nước tương Nhật) thường có độ mặn nhẹ và hương thơm dịu. Nếu dùng nước tương thường, hãy giảm lượng muối để tránh món ăn quá mặn.
Gừng tươi không chỉ khử mùi tanh, còn giúp tăng hương vị ấm nồng cho món teriyaki.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế và ướp đùi gà
Sơ chế và ướp gà là công đoạn quan trọng, giúp thịt gà ngấm gia vị từ bên trong. Hãy dành đủ thời gian để phần ướp thực sự phát huy tác dụng, tạo nên hương vị đặc trưng, mềm mại khi thưởng thức.
Các bước thực hiện
Rửa sạch đùi gà: Dùng muối và gừng chà xát lên bề mặt để khử mùi. Rửa lại với nước sạch, lau khô.
Khía nhẹ: Dùng dao rạch vài đường nông trên đùi gà, giúp gia vị thấm sâu.
Dùng dao rạch vài đường nông trên đùi gà, giúp gia vị thấm sâu
Ướp gia vị: Trộn xì dầu, rượu mirin (hoặc sake), đường, tỏi, gừng đập dập, ít muối, tiêu. Cho đùi gà vào hỗn hợp, xoa đều.
Thời gian ướp: Để ít nhất 30 phút, nếu có thể hãy để qua đêm trong tủ lạnh để đùi gà thơm ngon hơn.
Ướp đùi gà trong khoảng 30 phút
Rim với sốt teriyaki
Teriyaki là phương pháp nấu kết hợp giữa xì dầu, rượu ngọt và đường, tạo lớp sốt sánh mịn, dậy mùi. Khi rim đùi gà với sốt này, bạn cần chú ý điều chỉnh lửa và thời gian để sốt không bị cháy hay quá đặc.
Các bước thực hiện
Chiên sơ đùi gà: Làm nóng chảo với chút dầu ăn. Đặt đùi gà vào chiên áp chảo cả hai mặt, đến khi da gà chuyển màu vàng nhẹ.
Chiên sơ đùi gà
Thêm hỗn hợp sốt: Cho phần nước ướp còn lại vào chảo, hạ lửa nhỏ.
Rim chín: Đậy nắp chảo, rim khoảng 10 - 15 phút. Trong lúc rim, lật đùi gà 1 - 2 lần để ngấm đều.
Gia giảm: Nếu thấy sốt cạn nhanh, thêm chút nước. Đợi đến khi sốt sệt lại, bám quanh đùi gà thì tắt bếp.
Rim với sốt teriyaki
Tìm hiểu thêm:
Mẹo thưởng thức chuẩn phong cách Nhật
Muốn món đùi gà sốt teriyaki thêm đúng vị Nhật Bản, bạn có thể học cách trang trí, cách ăn kèm và cả một số bước nhỏ trong quá trình nấu. Những chi tiết tinh tế này sẽ khiến bữa ăn trở nên đặc biệt hơn.
Các gợi ý
Ăn kèm: Dọn đùi gà ra đĩa, rưới sốt còn lại lên bề mặt. Trang trí với vài lát gừng muối chua (gari) và rắc ít vừng rang.
Cơm trắng hoặc sushi rice: Món teriyaki thường dùng kèm với cơm trắng hoặc cơm cuộn để hài hòa vị.
Món phụ: Thêm rau củ luộc, salad rong biển hoặc súp miso để bữa ăn trọn vẹn chất Nhật.
Trình bày: Để món ăn bắt mắt, bạn có thể xếp đùi gà lên đĩa gỗ, kèm lá tía tô trang trí.
Mẹo thưởng thức chuẩn phong cách Nhật
Cách bảo quản đùi gà teriyaki
Nếu bạn làm nhiều, không thể ăn hết trong một bữa, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp đùi gà sốt teriyaki vẫn ngon miệng trong những lần dùng sau. Lưu ý về nhiệt độ, thời gian và cách hâm nóng để thịt gà không bị khô.
Hướng dẫn bảo quản
Làm nguội: Để đùi gà ra đĩa, chờ nguội tự nhiên.
Bảo quản tủ lạnh: Đặt trong hộp kín, cất ngăn mát (4°C), dùng trong 2 - 3 ngày.
Hâm nóng: Có thể hâm bằng lò vi sóng hoặc đun chảo, thêm ít nước để sốt hòa loãng, giữ ẩm cho thịt gà.
Đông lạnh: Nếu muốn giữ lâu hơn, bọc kín đùi gà bằng màng bọc thực phẩm, để ở ngăn đông 2 tuần. Khi ăn, rã đông trước rồi hâm nóng chậm.
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để có đùi gà sốt teriyaki đúng chuẩn, khâu chọn lựa nguyên liệu luôn đóng vai trò then chốt. Chất lượng thịt gà và gia vị ảnh hưởng trực tiếp tới mùi vị và màu sắc của món ăn.
Các tiêu chí chọn mua
Đùi gà: Thịt chắc, màu hồng tươi, không có mùi lạ. Da gà vàng nhạt hoặc hồng trắng, không dính nhớt.
Xì dầu: Chọn loại uy tín, có hương thơm nhẹ và màu nâu đậm.
Mirin/sake: Nên tìm mua ở cửa hàng bán đồ Nhật chính hãng, tránh dùng loại có nồng độ cồn quá cao.
Gừng, tỏi: Tươi, không mốc. Chú ý gừng già sẽ cay hơn, tỏi nên chắc tép, vỏ sáng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Món đùi gà sốt teriyaki với lớp sốt sóng sánh, ngọt dịu chắc chắn sẽ “hớp hồn” những ai đam mê ẩm thực Nhật. Không chỉ thơm ngon, món ăn còn mang đến phong cách trình bày tinh tế, ghi điểm trong mắt cả gia đình và bạn bè.
Nếu bạn muốn nâng tầm trải nghiệm nấu nướng với các thiết bị, dụng cụ bếp hiện đại, hãy liên hệ BlueStone. Chúng tôi cam kết mang đến các sản phẩm chất lượng cùng dịch vụ tư vấn tận tâm, để bạn luôn tìm thấy niềm vui, cảm hứng sáng tạo giữa gian bếp ấm áp.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
