Gà bó xôi chiên giòn là món ăn mang tính sáng tạo cao, với lớp xôi bọc quanh gà được chiên vàng ruộm bên ngoài, còn thịt gà bên trong chín mềm ngọt. Mỗi miếng cắt ra đều lộ rõ phần da gà thơm phức, hạt xôi dẻo nhưng không hề bở, hòa quyện hoàn hảo thành hương vị khó quên. Đây là gợi ý thú vị cho dịp lễ hội hay bữa tiệc gia đình đầm ấm.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà bó xôi chiên giòn | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Xôi phải được nấu dẻo, không quá nhão; chiên ngập dầu để lớp vỏ giòn |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để chế biến món gà bó xôi chiên giòn, bạn cần chuẩn bị gà nguyên con hoặc miếng gà lớn, cùng với gạo nếp thơm để tạo lớp xôi dẻo bọc ngoài. Thêm vào đó, việc chọn dụng cụ như nồi hấp, chảo chiên sâu lòng rất quan trọng để món ăn có hình thức bắt mắt và hương vị hoàn hảo. Hãy tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị để dễ dàng thao tác hơn về sau.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (nguyên con hoặc miếng to) | 1 – 1,5kg (tùy khẩu phần) |
Gạo nếp | 500 – 700g |
Gia vị (muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt…) | Tùy chỉnh khẩu vị |
Hành tím, tỏi, gừng | Vừa đủ |
Dầu ăn | Lượng đủ để chiên ngập |
Mẹo hữu ích:
Chọn gạo nếp loại dẻo, hạt bóng, đều, không lẫn tạp chất. Gạo nếp ngon sẽ giúp lớp xôi bọc ngoài mềm dẻo, thơm.
Gà ta thường thích hợp hơn vì thịt chắc, ngọt. Tuy nhiên, gà công nghiệp sẽ mềm, dễ ăn, phù hợp ai thích béo.
Nếu muốn tăng hương vị, bạn có thể ướp gà với chút ngũ vị hương, sả băm hoặc lá chanh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Khi khâu này được thực hiện cẩn thận, bạn sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian cho những công đoạn tiếp theo, đồng thời món gà bó xôi chiên giòn sẽ đạt hương vị tuyệt hảo.
Các bước sơ chế:
Gà: Rửa sạch bằng muối loãng, chanh hoặc rượu trắng để khử mùi. Nếu dùng gà nguyên con, hãy làm sạch phần nội tạng bên trong.
Ướp gà với muối, tiêu, nước mắm (hoặc xì dầu), hành tím, tỏi, gừng băm nhuyễn. Để khoảng 30 phút đến 1 giờ để thịt ngấm gia vị.
Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp, nhặt bỏ hạt lép, sạn. Ngâm gạo nếp trong nước ấm khoảng 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm, giúp nếp mềm, nấu nhanh chín. Khi gần nấu, bạn vớt nếp ra, để ráo. Có thể trộn chút muối hoặc nước cốt dừa để xôi có vị đậm đà, thơm béo.
Sơ chế nguyên liệu
Bọc gà bằng xôi
Tạo hình gà bó xôi là khâu quan trọng quyết định món ăn vừa đẹp mắt vừa giữ trọn hương vị. Bạn cần nấu xôi chín dẻo, sau đó khéo léo bọc quanh gà sao cho đều, không bị hở.
Hấp hoặc nấu xôi: Đổ gạo nếp đã ngâm vào xửng hấp, dàn đều. Hấp khoảng 20 – 30 phút, thỉnh thoảng rưới thêm nước cốt dừa hoặc mỡ gà (nếu muốn xôi ngậy hơn). Nếu xôi đã dẻo, không còn lõi sượng là đạt.
Làm chín gà: Bạn có thể hấp hoặc luộc gà khoảng 70 – 80% chín trước. Cách này giúp gà không bị sống khi chiên xôi. Nếu gà nhỏ, bạn có thể chiên trực tiếp nhưng cần đảm bảo thời gian.
Trải một miếng màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối ra mặt phẳng. Dàn một lớp xôi nóng (khoảng 1 – 2cm) hình chữ nhật đủ lớn để bọc hết gà.
Đặt gà lên giữa, sau đó bọc thêm xôi ở phía trên. Dùng tay (đeo găng) ép nhẹ xôi để dính chặt. Phủ hết thân gà, không để hở chỗ nào. Không nên để lớp xôi quá dày ở một chỗ, gây khó chín khi chiên.
Bọc gà bằng xôi
Tìm hiểu thêm:
Chiên giòn gà bó xôi
Chiên gà bó xôi đòi hỏi kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ dầu ổn định. Lớp xôi cần vàng giòn, không quá ngấm dầu, trong khi thịt gà bên trong phải chín mềm.
Các bước chi tiết:
Chuẩn bị chảo sâu lòng hoặc nồi chiên có lượng dầu đủ để ngập gà bó xôi. Làm nóng dầu ở lửa vừa. Thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa gỗ, nếu thấy sủi tăm đều là dầu đã đủ nóng.
Cho gà bó xôi vào, cẩn thận để tránh dầu bắn. Trở đều các mặt, dùng vá lớn múc dầu rưới lên phần xôi nếu bề mặt không ngập hoàn toàn.
Khi lớp xôi chuyển màu vàng ruộm, sờ vào thấy cứng giòn, hãy vớt ra để ráo dầu. Thời gian chiên tùy thuộc kích thước gà, trung bình 10 – 15 phút nếu gà đã làm chín sơ bộ.
Đặt gà bó xôi lên giấy thấm dầu hoặc rack để loại bớt mỡ. Sau đó, bạn có thể dùng dao sắc cắt miếng, trang trí và dọn kèm rau sống, nước chấm tùy thích.
Chiên giòn gà bó xôi
Mẹo bảo quản gà bó xôi chiên giòn
Trong trường hợp chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản gà bó xôi chiên giòn ở nhiệt độ lạnh. Tuy nhiên, cần lưu ý cách hâm nóng lại để không mất đi độ giòn của lớp xôi. Món này ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên, nên hãy cân đối khẩu phần để tránh lãng phí.
Nếu còn thừa, để phần gà bó xôi nguội hẳn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày.
Khi muốn dùng lại, bạn có thể nướng hoặc chiên sơ với lượng dầu ít hơn. Tuy nhiên, độ giòn có thể không bằng lúc đầu.
Tránh cất trong ngăn đá vì xôi khi đông lạnh và rã đông dễ bị nứt, vỡ. Thịt gà cũng mất đi vị tươi ngon.
Luôn kiểm tra mùi và màu sắc trước khi ăn lại. Nếu nhận thấy dấu hiệu ôi thiu, đổi màu, hãy bỏ ngay để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Mẹo bảo quản gà bó xôi chiên giòn
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Một món gà bó xôi chiên giòn tuyệt hảo phụ thuộc lớn vào chất lượng gà và gạo nếp. Ngoài ra, các gia vị ướp và dầu chiên cũng nên được chọn lọc kỹ. Dưới đây là một số gợi ý thực tế, giúp bạn tự tin lựa chọn nguyên liệu khi đi chợ hoặc siêu thị.
Gà: Mua gà tươi, da gà còn đàn hồi, không có vết bầm hay tụ máu.
Gạo nếp: Chọn loại nếp mới, hạt to đều, màu trắng ngà, không lẫn nhiều tạp chất. Kiểm tra xem có mùi lạ hay dấu hiệu ẩm mốc không.
Dầu chiên: Dùng dầu thực vật có điểm bốc khói cao như dầu đậu nành, dầu cọ hoặc dầu lạc để món chiên vàng đều, ít sinh khói đen. Đảm bảo dầu mới, không dùng dầu đã qua chiên nhiều lần, ảnh hưởng sức khỏe và mùi vị món ăn.
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm… nên sử dụng thương hiệu uy tín. Hành, tỏi, gừng tươi để tăng hương thơm. Chọn củ chắc, không mọc mầm.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Món gà bó xôi chiên giòn là điểm nhấn hoàn hảo cho những buổi tiệc gia đình hay dịp sum họp. Lớp xôi vàng giòn ôm lấy phần thịt gà chín mềm, đậm đà gia vị, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Để thành công, bạn hãy chú trọng khâu chọn nguyên liệu, bọc xôi và chiên với nhiệt độ ổn định.
Nếu bạn cần thêm thông tin về dụng cụ nhà bếp, chảo chiên, nồi hấp hay bất kỳ thiết bị gia dụng nào, hãy liên hệ BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn, biến mỗi bữa ăn thành kỷ niệm đáng nhớ.
Nguồn video: Vành Khuyên Lê
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
