Cách làm gà cay phô mai Hàn Quốc béo ngậy, bùng nổ vị giác

Gà cay phô mai Hàn Quốc là món ăn đậm chất xứ kim chi, với vị cay nồng từ sốt gochujang và lớp phô mai tan chảy, béo ngậy phủ bên trên. Khi thịt gà được ướp sốt cay, xào chín rồi rắc phô mai, bạn sẽ có ngay món ăn sôi sùng sục, kéo sợi phô mai hấp dẫn. Hương vị hài hòa, vừa cay vừa béo, khiến bất cứ ai cũng muốn thử ít nhất một lần để cảm nhận sự bùng nổ của ẩm thực Hàn.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi bắt tay làm gà cay phô mai Hàn Quốc, bạn cần sẵn sàng những nguyên liệu quen thuộc như thịt gà, sốt gochujang, ớt bột Hàn, và tất nhiên là phô mai mozzarella. Ngoài ra, chảo hoặc nồi gang dày, spatula chịu nhiệt, cùng một số gia vị cơ bản khác sẽ hỗ trợ quá trình nấu nhanh gọn, cho ra món ăn chuẩn vị Hàn.

Mẹo hữu ích:

• Thịt đùi gà thường có độ ẩm, béo, thích hợp cho món này. Nếu dùng ức gà, hãy ướp kỹ để không bị khô.

• Sốt gochujang và ớt bột Hàn có thể tìm mua ở siêu thị hoặc cửa hàng chuyên đồ Hàn. Bạn nên chọn thương hiệu uy tín để có hương vị “chuẩn”.

• Phô mai mozzarella có dạng sợi hoặc khối, hãy bào nhỏ hoặc thái sợi để dễ tan chảy.

Tìm hiểu thêm:

 

• 2 cách làm gà chiên bơ tỏi và gà chiên me, đổi vị cho bữa ăn

• Cách làm cơm gà chiên xé thập cẩm ngon lạ, đầy đủ dưỡng chất

Sơ chế thịt gà

Để món gà cay phô mai Hàn Quốc thêm ngon, thịt gà cần được làm sạch và cắt vừa ăn. Khâu sơ chế này cũng hỗ trợ việc ướp gà thấm vị hơn, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Rửa gà: Dùng nước muối loãng hoặc gừng chà xát miếng gà, rửa sạch. Việc này giúp khử mùi tanh, bớt nhớt.

• Tách xương (nếu cần): Nếu bạn muốn món ăn dễ ăn hơn, có thể lọc xương đùi, giữ lại phần thịt nguyên miếng.

• Cắt miếng vừa ăn: Thường là dạng miếng vuông 3 – 4 cm. Kích thước này giúp gà chín đều và thấm gia vị tốt.

• Ướp sơ: Bạn có thể rắc chút muối, tiêu xay lên mặt gà. Để 10 – 15 phút, gà sẽ đậm vị hơn. Sau đó chuẩn bị bước làm sốt cay để ướp chính.

Làm sốt cay và ướp thịt gà

Sốt cay chính là bí quyết tạo nên phong vị đặc trưng cho món gà cay phô mai Hàn Quốc. Vị nóng của gochujang kết hợp với ớt bột Hàn, thêm chút ngọt mặn hài hòa sẽ làm nên sự cân bằng hoàn hảo.

• Chuẩn bị sốt: Trong tô, trộn 2 – 3 muỗng canh gochujang, 1 – 2 muỗng canh ớt bột Hàn (giảm nếu bạn ăn cay kém), 1 muỗng canh đường hoặc mật ong, 1 muỗng xì dầu, tỏi băm, hành tím băm. Khuấy đều.

• Thêm chút dầu mè (tùy chọn): Tạo mùi thơm và độ bóng cho sốt. Nếu có rượu mirin (hoặc rượu nấu ăn Hàn), bạn có thể thêm 1 muỗng để làm mềm thịt.

• Ướp gà: Cho gà vào tô, đổ hỗn hợp sốt lên, trộn đều. Dùng tay (đeo găng) xoa nhẹ để sốt bám phủ toàn bộ miếng gà.

• Thời gian ướp: Ít nhất 30 phút, nếu để 1 – 2 giờ trong ngăn mát tủ lạnh, gà sẽ càng thấm vị. Lúc này, thịt gà ngả màu đỏ đậm của ớt, khá bắt mắt.

Phủ phô mai và nấu chảy

Sau khi gà đã ngấm sốt cay, bạn chỉ cần nấu chín rồi phủ phô mai lên bề mặt. Phô mai mozzarella sẽ tan chảy, tạo thành lớp kéo sợi dẻo, béo thơm, hòa quyện cùng vị cay.

• Xào chín gà: Làm nóng chảo sâu lòng với 1 – 2 muỗng dầu ăn. Cho gà đã ướp vào, đảo đều ở lửa vừa. Ban đầu, gà sẽ tiết ra nước, bạn có thể đậy nắp để gà chín nhanh và giữ nước sốt không bay hơi.

• Kiểm tra độ chín: Khi thấy thịt gà săn lại, nước sốt sánh và cạn bớt, hãy nếm thử. Nếu gà vẫn dai, có thể thêm chút nước hoặc nước dùng gà để om thêm vài phút.

• Phủ phô mai: Rải phô mai mozzarella đều lên mặt gà. Hạ lửa nhỏ hoặc tắt bếp hẳn, đậy nắp để phô mai tan chảy. Nếu bạn muốn bề mặt phô mai hơi cháy xém, có thể dùng lò nướng hoặc bật lửa trên trong nồi.

• Hoàn thiện: Khi phô mai đã tan, kéo sợi, bạn rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ hoặc mè rang để trang trí. Món gà cay phô mai Hàn Quốc giờ đã sẵn sàng, tỏa mùi thơm ngào ngạt.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm gà rán bằng nồi chiên không dầu, giòn ngon ít béo

• Hướng dẫn làm gà bó xôi chiên giòn vàng ruộm đậm đà

Mẹo bảo quản gà cay phô mai Hàn Quốc

Nếu lỡ nấu quá nhiều, bạn không cần lo lắng vì món gà cay phô mai Hàn Quốc vẫn có thể giữ hương vị khá tốt khi bảo quản. Tuy nhiên, phô mai vốn nhanh khô khi nguội, nên bạn hãy lưu ý một số cách dưới đây để món ăn được ngon lâu.

• Chờ nguội: Để món gà nguội bớt ở nhiệt độ phòng. Hơi nóng làm đọng nước, phô mai dễ bị tách dầu.

• Đóng hộp: Chuyển món ăn vào hộp đựng kín, tốt nhất là loại chịu được nhiệt nếu bạn muốn hâm bằng lò vi sóng sau này.

• Bảo quản: Đặt hộp vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày. Trước khi ăn, hâm nóng bằng cách cho vào nồi, thêm chút nước nếu sốt bị đặc. Hoặc quay lò vi sóng 1 – 2 phút, quậy đều để phô mai tan trở lại.

• Hương vị sau hâm nóng: Phô mai không còn kéo sợi đẹp như ban đầu, nhưng món ăn vẫn có vị cay, béo hấp dẫn. Kiểm tra mùi vị, nếu thấy có dấu hiệu hỏng, hãy bỏ ngay.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn thịt gà, sốt gochujang và phô mai mozzarella chất lượng là yếu tố cốt lõi để món gà cay phô mai Hàn Quốc lên tầm “nhà hàng”.

• Thịt gà: Ưu tiên mua gà mới mổ hoặc gà đông lạnh còn hạn, da gà màu vàng nhạt, thịt hồng tươi. Nếu có thể, chọn đùi gà ta có xương, phần thịt sẽ chắc, béo, nấu lên thơm ngon.

• Sốt gochujang và ớt bột Hàn (gochugaru): Xem kỹ bao bì, hạn dùng, tránh mua hàng xách tay trôi nổi. Gochugaru có màu đỏ tươi, mịn hoặc mảnh tùy loại, mùi thơm ớt đặc trưng.

• Phô mai mozzarella: Phô mai nên còn hạn sử dụng, màu trắng ngà, không có dấu hiệu khô hoặc mốc. Chọn loại sợi hoặc khối cỡ nhỏ để tiện dùng. Kiểm tra bao bì, niêm phong còn nguyên.

Tìm hiểu thêm:

• Hướng dẫn làm gà rang muối giòn rụm, ngon khó cưỡng

• Làm gà rang gừng đậm đà thơm nức, đưa cơm ngày lạnh

Món gà cay phô mai Hàn Quốc với hương vị cay nồng, béo ngậy dễ dàng làm xiêu lòng bất cứ ai, nhất là những tín đồ của ẩm thực xứ kim chi. Bạn có thể biến tấu độ cay, thêm bớt phô mai để hợp khẩu vị gia đình.

Nếu muốn tìm thêm các công thức nấu ăn đặc sắc hoặc khám phá các thiết bị gia dụng thông minh, hãy kết nối cùng BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành để mang đến trải nghiệm nấu nướng tiện lợi, thú vị và vô cùng sáng tạo cho căn bếp của bạn.

Nguồn video: Góc Bếp Nhỏ

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: