Gà kho gừng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương thơm cay nồng của gừng kết hợp với vị mặn ngọt đậm đà của nước kho, cùng hương vị đậm đà, mềm ngọt của thịt gà, tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà kho gừng | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đảo đều, lật gà khi kho để tránh gà bị cháy, và giúp gà thấm gia vị. |
Ức gà kho gừng | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đảo đều, lật gà khi kho để tránh gà bị cháy, và giúp gà thấm gia vị. |
Gà kho gừng
Chuẩn bị nguyên liệu
500g gà
Gừng
Tỏi
Ớt
Nước màu dừa
Gia vị: Tiêu, muối, bột ngọt
Nguyên liệu làm gà kho gừng
Xem thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Gả rửa sạch với nước, khử mùi hôi tanh của thịt bằng cách chà xát hỗn hợp muối và giấm lên thân và da gà. Sau vài phút, rửa lại gà thật sạch với 2 - 3 lần nước, sau đó để ráo. Tiếp theo, chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
Gừng mua về đập dập, cắt sợi. Tỏi rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo nhỏ: Cách khử mùi hôi của thịt gà
Cách 1 - Dùng muối, chanh hoặc giấm: Chà xát muối hạt lên toàn bộ con gà hoặc miếng gà. Dùng chanh hoặc giấm thoa đều lên bề mặt thịt, sau đó rửa lại với nước sạch.
Cách 2 - Dùng gừng và rượu trắng: Giã nhỏ gừng tươi, trộn với một ít rượu trắng rồi xoa lên gà. Để khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch với nước.
Cách 3 - Dùng giấm và muối: Trộn 2 muỗng canh giấm với 1 muỗng canh muối. Chà xát lên da và thịt gà, để khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ướp thịt gà
Cho thịt gà vào một cái thau lớn. Bỏ vào thau ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường vàng, 2 - 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh nước màu dừa.
Đảo đều lên cho thịt gà thấm đều gia vị. Ướp gà trong 10 phút. Bỏ gừng cắt sợi vào thịt ướp cho thơm.
Ướp thịt gà
Xem thêm:
Kho gà
Bắc chảo lên bếp. Cho vào trong chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu ăn, sau đó bỏ gừng cắt sợi, tỏi vào phi thơm.
Cho gà đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt gà săn lại. Trở đều các mặt để thịt gà thấm đều gia vị. Rưới nốt phần sốt ướp lên gà.
Đậy nắp và đun trong 10 phút. Thỉnh thoảng, mở nắp ra và lật gà để gà chín đều.
Thêm một ít nước và đậy nắp, đun sôi. Khi nước sôi, mở nắp và lật gà lại.
Rim 15 - 20 phút đến khi gà lên màu đẹp. Khi gà đã chín, thêm một ít gừng và tiêu cùng ớt cắt lát.
Kho gà
Thành phẩm
Cho gà kho gừng ra đĩa. Trang trí với ớt, gừng hoặc ngò rí cho đẹp mắt. Thịt gà mềm, thấm đều gia vị, thơm mùi gừng, vô cùng ngon khi ăn kèm cơm nóng.
Gà kho gừng
Xem thêm:
Ức gà kho gừng
Chuẩn bị nguyên liệu
600g thịt ức gà
Hành khô
10g gừng
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê hạt nêm
½ thìa cà phê tiêu
2 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê bột ngọt
Nguyên liệu làm ức gà kho gừng
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà mua về rửa sạch, khử mùi hôi bằng hỗn hợp giấm và muối. Xoa hỗn hợp giấm muối lên gà trong vài phút, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch, rồi để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp gà
Cho phần ức gà vào một cái bát lớn. Bỏ vào trong bát 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu.
Trộn đều các nguyên liệu để thịt gà thấm gia vị. Sau đó thêm vào bát 2 thìa canh nước mắm. Trộn đều và ướp gà trong 30 phút.
Ướp gà
Kho gà
Bỏ vào trong nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành khô cắt lát. Sau đó, bỏ gà vào xào.
Thêm vào trong nồi 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nghệ. Đảo nhanh tay để gà chín đều. Thêm vào trong nồi 10g gừng cắt lát. Đổ vào 100ml nước.
Thêm vài nhánh sả và ớt.
Kho gà
Lưu ý: Mỗi khi thêm gia vị, cần đảo đều tay để gà thấm gia vị và tránh bị cháy.
Thành phẩm
Ức gà kho gừng đậm đà. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và dai của thịt gà, hoà quyện với vị cay nồng của gừng tươi. Món này ăn kèm với cơm sẽ vô cùng hợp.
Ức gà kho gừng
Mẹo chọn gà ngon
Chọn gà ta để thịt gà chắc, dai và thơm ngon. Gà ta ngon sẽ có da màu vàng nhạt tự nhiên, không có vết bầm, tụ máu.
Bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi của gà bằng cách dùng tay nhấn nhẹ vào thịt, nếu đàn hồi tốt, không bị mềm nhão thì là gà tươi. Nếu thịt chảy nước, có mùi lạ, không nên mua.
Tránh mua những con gà đã bị bơm nước. Để kiểm tra gà có bị bơm nước hay không, hãy nhấn vào phần ức hoặc đùi, nếu thấy mềm bất thường, có nước chảy ra thì không nên mua.
Đối với gà đông lạnh, nên chọn gà có thương hiệu uy tín, có ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng.
Chọn gà ta để thịt gà chắc, dai và thơm ngon
Trên đây là công thức làm gà kho gừng thơm ngon, hấp dẫn, thích hợp ăn vào những ngày se lạnh. Nếu bạn yêu thích những món ngon từ thịt gà, bạn có thể tìm thấy những công thức chi tiết tại BlueStone, giúp bạn dễ dàng chế biến những món ăn ngon tại nhà.
Nguồn video: Bếp Của Vợ, Feedy Món Ăn Ngon
Tham khảo các sản phẩm lò vi sóng với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
