Gà kho sả ớt là món ăn dân dã nhưng rất đưa cơm nhờ vị cay nồng của ớt, hương thơm đặc trưng của sả và độ mềm ngọt của thịt gà. Món này có thể ăn kèm cơm trắng hoặc cháo đều ngon, phù hợp với mọi bữa ăn gia đình. Dưới đây là 2 công thức làm gà kho sả ớt mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà kho sả ớt | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đảo đều các nguyên liệu khi kho để tránh bị cháy. |
Gà kho sả ớt ngũ vị | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không đậy nắp nồi khi kho. |
Gà kho sả ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Gà | 1 con (1,5kg) |
Ớt | 5 trái |
Nghệ | 30g |
Hành tím | 20g |
Tỏi | 40g |
Gừng | 40g |
Sả | 7 tép |
Nước dừa tươi | 300ml |
Nước màu | 1 thìa canh |
Nước | 100ml |
Muối | 1 thìa canh |
Bột ngọt | ½ thìa canh |
Đường | 1 thìa canh |
Tiêu | ½ thìa canh |
Nước mắm | 3 thìa canh |
Bột nêm | 1 thìa canh |
Nguyên liệu làm gà kho sả ớt
Xem thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím, tỏi: Rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt: Rửa sạch, thái nhỏ, bỏ hạt.
Gừng: Đập dập.
Nghệ: Cho vào túi zíp và dùng chày giã ra.
Sả: Cắt và băm nhỏ phần non. Phần đuôi dập dập và cắt khúc.
Gà: Rửa sạch, xoa gừng và rượu trắng lên toàn bộ thân gà để khử mùi tanh, hôi, sau đó rửa lại lần nữa với nước và để ráo. Sau khi gà đã ráo nước thì chặt miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Mẹo nhỏ: Để khử mùi hôi thịt gà hiệu quả, bạn có thể ngâm gà trong hỗn hợp gừng và rượu trắng trong 5 phút trước khi rửa lại với nước.
Ướp gà
Cho gà vào thau lớn để ướp.
Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tỏi, 1 muỗng canh nghệ, và 1 muỗng canh sả băm.
Trộn đều nguyên liệu và để trong 30 phút để gà ngấm gia vị.
Ướp gà
Xem thêm:
Kho thịt gà
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Cho sả băm nhuyễn vào, xào cho thơm.
- Thêm hành tím, tỏi, nghệ, ớt.
- Xào các nguyên liệu trong 1 phút đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm.
- Nhanh tay cho gà vào. Xào với lửa thật lớn cho đến khi thịt gà săn lại.
- Thêm một muỗng canh nước màu đường để gà có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Cho 300ml nước dừa tươi và 100ml nước vào chảo. Cho thêm sả cắt khúc.
- Đậy nắp. Hạ lửa vừa để kho. Sau 10 phút thì mở nắp, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Gắp bỏ sả ra ngoài. Hạ lửa nhỏ và ninh thêm 10 phút để nước kho cạn bớt (khoảng ⅓ lượng nước ban đầu).
Kho thịt gà
Mẹo nhỏ: Khi kho, thỉnh thoảng hớt bọt để nước kho sánh, thơm.
Thành phẩm
Gà kho sả ớt có hương vị đậm đà, thơm ngon, có thể dùng cùng cơm nóng. Hương vị cay nồng của ớt, cùng với hương thơm nức mũi của sả, hoà quyện với sự mềm ngọt của thịt gà.
Gà kho sả ớt
Gà kho sả ớt ngũ vị
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà
Ớt xay sẵn
Xì dầu
Sả
Gừng
Bột ngọt, tiêu, muối
Ngũ vị hương
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà kho sả ớt ngũ vị
Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về, rửa sạch với nước. Chà xát muối và giấm lên thân gà để khử mùi hôi của thịt trước khi chế biến. Rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo. Sau khi gà đã ráo nước thì chặt miếng vừa ăn.
Hành tím: Rửa sạch và thái nhỏ.
Gừng: Cắt sợi mỏng.
Tỏi: Rửa sạch và băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Xem thêm:
Làm gà kho
Bỏ 3 muỗng dầu ăn vào nồi. Phi thơm tỏi trong vài phút. Thêm sả đã cắt lát và băm nhuyễn. Xào xả trong vài phút.
Khi tỏi, sả đã chuyển sang màu vàng, thì bỏ gà vào nồi. Tiếp tục xào và đảo đều các nguyên liệu cho đến khi thịt gà săn lại. Thêm hành tím và gừng vào xào chung với thịt gà.
Thêm một muỗng canh ngũ vị hương vào nồi. Tiếp tục đảo đều.
Thêm đường, bột ngọt, và muối. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tuỳ khẩu vị của gia đình mình.
Thêm một ít xì dầu và ớt xay sẵn.
Hạ lửa nhỏ, và kho gà trong 10 phút nữa. Tắt bếp và gắp gà ra đĩa.
Làm gà kho
Mẹo nhỏ: Nếu không ăn được cay, thì bạn không cần bỏ thêm ớt xay sẵn.
Thành phẩm
Bạn có thể trang trí món ăn với cà chua hoặc rau xà lách tuỳ thích. Gà kho sả ớt ngũ vị có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm mùi của sả và ngũ vị hương. Thịt gà mềm, tê tê cay cay, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Gà kho sả ớt ngũ vị
Cách chọn gà ngon
Chọn gà làm sạch sẵn để chế biến món ăn dễ dàng tại nhà. Ngoài ra, nên chọn gà ta để thịt gà ngọt, thơm.
Khi mua gà làm sẵn, bạn cần quan sát màu da gà. Gà tươi ngon sẽ có màu da vàng nhạt, không quá bóng. Không có vết bầm, tụ máu, hoặc da quá căng bóng.
Dùng tay nhấn nhẹ vào thịt, nếu đàn hồi tốt, không bị mềm nhão thì là gà tươi. Nếu thịt gà chảy nước, có mùi lạ thì không nên mua.
Không mua gà bị bơm nước. Dấu hiệu gà bị bơm nước là gà có lớp da căng bất thường, thịt nhão.
Chọn gà làm sạch sẵn để chế biến món ăn dễ dàng tại nhà
Trên đây là công thức làm gà kho sả ớt thơm ngon, cay nồng mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà. Món ăn này rất thích hợp ăn cùng cơm nóng vào những ngày trời se lạnh. Hãy theo dõi BlueStone để cập nhật những công thức món ăn mới nhất. Bên cạnh đó, nếu bạn muốn tìm hiểu những sản phẩm gia dụng chất lượng, uy tín, bảo hành chính hãng của BlueStone, hãy liên hệ với chúng tôi qua số hotline 1800545494 để nhận được những ưu đãi hấp dẫn.
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
Nguồn video: Cô Ba Bình Dương, Lan Đinh Toronto
