Gà kho lá chanh là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà của thịt gà, vị cay nhẹ của ớt, cùng mùi thơm đặc trưng của lá chanh. Món này rất thích hợp để ăn với cơm nóng, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Hãy cùng vào bếp và làm gà kho lá chanh đãi cả nhà nào.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà kho lá chanh | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Khi kho, cứ 5 phút thì mở nắp nổi và đảo đều để gà thấm gia vị. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Nửa con gà ta
6 lá chanh
Vài củ hành tím
Gia vị: Muối, bột ngọt
Nguyên liệu làm gà kho lá chanh
Lá chanh là lá của cây chanh, thường được dùng làm gia vị trong ẩm thực Việt Nam. Lá có hương thơm đặc trưng, hơi the, vị thanh nhẹ giúp làm dậy mùi món ăn, đặc biệt là các món gà, cá, ốc, lẩu…
Lá chanh có thể mua tại:
Chợ truyền thống – Quầy bán rau, quầy gia vị.
Siêu thị – Một số siêu thị lớn có bán lá chanh đóng gói sẵn.
Cửa hàng thực phẩm sạch – Chuyên bán nguyên liệu tươi.
Trồng tại nhà – Cây chanh dễ trồng trong chậu hoặc vườn.
Lưu ý: Lá chanh ngon sẽ có màu xanh tươi, đậm, không bị úa vàng. Lá không bị dập nát, có mùi thơm đặc trưng.
Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về rửa sạch với nước, khử mùi hôi của gà bằng chanh và muối. Chà xát chanh và muối lên kỹ phần da và thân gà. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để ráo. Sau khi gà đã ráo nước, bạn chặt gà thành miếng vừa ăn.
Lá chanh mua về rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Hành tím mua về, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo nhỏ: Cách sơ chế gà sạch và khử mùi hôi của gà
Nếu mua gà nguyên con chưa làm sạch, bạn nên nhổ sạch lông tơ. Có thể hơ qua lửa để lông cháy hết. Cắt bỏ tuyến dầu ở phao câu, vì đây là nơi có mùi hôi đặc trưng.
Khử mùi hôi của gà bằng muối, chanh hoặc giấm. Chà xát muối hạt lên toàn bộ con gà. Cắt đôi chanh hoặc pha loãng giấm, thoa đều lên da gà để loại bỏ chất nhờn. Rửa lại bằng nước sạch.
Bạn cũng có thể khử mùi hôi bằng rượu trắng và gừng. Đập dập gừng tươi, trộn với rượu trắng, sau đó chà xát lên gà trong 5 - 10 phút. Rửa lại với nước sạch.
Hỗn hợp muối và giấm cũng rất hiệu quả, giúp diệt khuẩn, khử mùi hôi và làm sạch chất nhờn trên da gà. Hòa 2 muỗng canh giấm + 1 muỗng canh muối, chà sát lên gà trong 5 phút. Rửa lại với nước sạch.
Ướp thịt gà
Cho toàn bộ gà đã chặt nhỏ vào nồi. Thêm hành tím đã băm nhỏ. Bỏ vào nồi 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và để gà thấm gia vị trong 15 phút.
Ướp thịt gà
Xem thêm:
Kho gà
Bắc nồi gà đã ướp gia vị lên bếp. Đậy nắp để khi kho, gà ra nước. Sau 5 phút, mở nắp và đảo đều gà.
Đậy nắp lại và tiếp tục kho. Cứ 5 phút lại mở nắp để đảo đều. Làm như vậy trong 3 lần để gà chín.
Cho lá chanh vào nồi. Đảo đều và đậy nắp, kho tiếp trong 5 phút nữa.
Kho gà
Lưu ý: Chỉ khi gà chín thì mới cho lá chanh vào. Không cho sớm quá để tránh món ăn bị đắng.
Thành phẩm
Món gà kho lá chanh thơm mùi lá chanh và thịt gà dai, mềm, đậm đà. Thật tuyệt khi ăn món ăn này cùng với cơm trắng.
Gà kho lá chanh
Xem thêm:
Cách chọn mua gà ngon
Khi mua gà sống
Nếu mua gà còn sống, bạn nên chọn con gà khỏe mạnh, nhanh nhẹn, lông mượt, không xù lông. Mắt sáng, không bị lờ đờ, mào đỏ tươi. Chân thon nhỏ, màu vàng tươi, không có đốm lạ.
Gà ta ngon thường nặng khoảng 1.2 - 1.8 kg, thịt săn chắc. Bạn có thể thử nhấc hai con gà kích thước tương tự nhau lên, chọn con nặng hơn bởi thịt sẽ săn chắc hơn.
Vạch lông gà lên, nếu thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân thấy săn chắc thì là gà ngon. Quan sát vùng dưới nách gà cánh gà, nếu thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc, ít hoặc không có mỡ.
Không chọn gà ủ rũ, ít đi lại, mắt lờ đờ, có dấu hiệu bệnh.
Khi mua gà làm sẵn
Mua gà làm sẵn sẽ giúp chế biến món ăn nhanh hơn, dễ làm hơn, tiết kiệm thời gian hơn.
Đối với gà làm sẵn, bạn nên quan sát màu da gà. Gà ta ngon có màu vàng nhạt tự nhiên, không loang lổ. Phần ức, cánh, lưng có màu vàng đậm hơn do gà hoạt động nhiều.
Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nước là gà ngon.
Không mua gà bị bơm nước. Dấu hiệu gà bị bơm nước là phần da dưới cánh và đùi phồng, nhão hoặc rỉ nước.
Không chọn gà quá trắng hoặc quá vàng vì đó có thể là gà bị tẩm hóa chất.
Xem thêm:
Lưu ý khi mua gà
Mua ở chợ, siêu thị uy tín để đảm bảo gà sạch, không tiêm thuốc tăng trọng.
Gà tươi, săn chắc sẽ ngon hơn gà đông lạnh lâu ngày.
Nếu mua gà đông lạnh, kiểm tra hạn sử dụng, màu sắc và mùi thịt.
Mua gà làm sẵn sẽ giúp chế biến món ăn nhanh hơn
Trên đây là công thức làm gà kho lá chanh thơm ngon, hấp dẫn, hương vị đậm đà, khó cưỡng. Làm theo hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn tại nhà. Đặc biệt, nồi chảo và những sản phẩm gia dụng BlueStone sẽ là những trợ thủ đắc lực giúp bạn làm chủ căn bếp nhà mình.
Nguồn video: Bếp Vợ Đậu
Tham khảo các sản phẩm lò vi sóng với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
