Gà nướng bản Đôn (gà nướng Tây Nguyên) là món ăn trứ danh của vùng đất cao nguyên, được yêu thích nhờ hương vị mộc mạc mà quyến rũ. Thịt gà nướng trên bếp lửa than hồng, kết hợp cùng các loại gia vị đặc trưng, khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại sức hấp dẫn. Đây cũng là một trong những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, gắn liền với văn hóa bản địa độc đáo của vùng Tây Nguyên.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà nướng bản Đôn (gà nướng Tây Nguyên) | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Sử dụng lửa than vừa phải, ướp đậm đà |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món gà nướng bản Đôn, bạn cần sẵn sàng từ loại gà ngon đến các gia vị đơn giản nhưng không thể thiếu như sả, ớt, muối, tiêu. Bên cạnh đó, bếp than hoặc bếp nướng phù hợp sẽ giúp tái hiện nét đặc trưng của phương pháp nướng truyền thống vùng Tây Nguyên.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (tầm 1,2 – 1,5 kg) | 1 con |
Sả | 2 – 3 cây |
Ớt tươi | 1 – 2 quả |
Hành tím | 3 – 4 củ |
Muối, tiêu, đường,… | Lượng vừa đủ |
Lá chanh (tùy chọn) | 3 – 4 lá |
Mẹo hữu ích
Gà: Nên chọn gà ta nuôi thả tự nhiên, thịt săn. Không nên chọn gà quá to vì thời gian nướng sẽ lâu và khó chín đều.
Sả, ớt, hành tím: Nên băm nhuyễn để tăng độ thơm.
Gia vị: Có thể thêm nước mắm ngon cho vị đậm đà hơn.
Dụng cụ: Bếp than hoa hoặc lò nướng, vỉ nướng kẹp chặt để dễ lật.
Nguyên liệu làm gà nướng bản Đôn hương vị Tây Nguyên
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế và ướp gà
Bí quyết cho món gà nướng bản Đôn nằm ở cách sơ chế và ướp gà sao cho thịt ngấm đều gia vị. Đây là bước quan trọng, quyết định độ thơm ngon và mùi vị đặc trưng của món ăn khi hoàn thành.
Làm sạch gà, xát muối quanh mình gà rồi rửa lại với nước.
Dùng khăn sạch lau hoặc để gà ráo tự nhiên.
Băm nhỏ sả, ớt, hành tím. Trộn cùng muối, đường, tiêu, thêm chút nước mắm (nếu thích).
Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân gà, cả bên trong.
Có thể thêm lá chanh xé nhỏ để tăng hương vị.
Ướp gà trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 giờ. Nếu có thời gian, để qua đêm sẽ càng ngon.
Lấy gà ra ngoài, để bớt lạnh trước khi nướng.
Nếu gà lớn, có thể chặt đôi hoặc khía nhẹ vào phần thịt dày để gia vị thấm sâu.
Sơ chế và ướp gà
Làm gà nướng bản Đôn
Nướng gà bản Đôn thường được tiến hành trên bếp than, tạo mùi khói thơm phức, đậm chất núi rừng. Bạn cũng có thể dùng lò nướng gia đình, song cần chỉnh nhiệt độ phù hợp để tái hiện hương vị nguyên bản.
Nhóm than hoa cho cháy đỏ, xếp đều dưới vỉ nướng.
Đặt gà vào vỉ kẹp: Cố định gà chắc chắn để dễ lật trở.
Đặt vỉ lên bếp than, giữ khoảng cách khoảng 15 – 20cm.
Lật gà thường xuyên: Mỗi 10 – 15 phút đảo một lần để thịt chín đều, không cháy.
Phết thêm hỗn hợp ướp: Nếu còn gia vị ướp dư, pha loãng với dầu ăn và phết lên bề mặt gà.
Thời gian nướng: Khoảng 45 – 60 phút tùy kích thước gà. Kiểm tra bằng cách xiên vào đùi gà, thấy nước trong là chín.
Lửa vừa phải: Nếu lửa quá to, gà sẽ cháy ngoài nhưng sống bên trong. Giảm lượng than nếu thấy khói lên quá nhiều.
Gắp ra đĩa, để gà nghỉ 5 phút: Thịt sẽ mềm và thơm ngon hơn.
Làm gà nướng bản Đôn
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản gà nướng bản Đôn
Nếu bạn không dùng hết gà nướng trong ngày, hãy biết cách cất giữ để món ăn vẫn giữ được hương vị tốt nhất. Thao tác bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn có thêm bữa ăn nhanh gọn mà vẫn ngon miệng.
Chờ gà nguội tự nhiên, không bọc khi còn nóng.
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín cất gà.
Đặt trong ngăn mát tủ lạnh: Sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày.
Khi hâm nóng: Có thể quay lò vi sóng hoặc đun nóng bằng nồi chiên không dầu. Không nên chiên lại vì sẽ làm khô thịt.
Kiểm tra chất lượng: Nếu có dấu hiệu đổi màu, mùi khó chịu, hãy bỏ đi.
Không để quá lâu ngoài nhiệt độ phòng, nhất là vào mùa nóng.
Tránh để gà nướng gần thức ăn sống để đảm bảo vệ sinh.
Hướng dẫn bảo quản gà nướng bản Đôn
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguồn nguyên liệu sạch, tươi mới chính là “linh hồn” của món gà nướng bản Đôn. Bạn hãy lưu ý một vài điểm sau để chọn lựa gà và gia vị tốt nhất cho bữa ăn đậm đà hương vị Tây Nguyên.
Gà: Ưu tiên gà thả vườn, da vàng nhạt tự nhiên, không bầm tím, thịt săn chắc.
Sả: Thân cây cứng, màu xanh nhạt, có mùi thơm dịu, không úa vàng.
Ớt: Tươi, vỏ căng bóng, không thối hỏng.
Hành tím: Củ chắc, vỏ khô ráo, không nấm mốc.
Gia vị: Chọn loại có thương hiệu, kiểm tra hạn dùng.
Bếp than: Nếu dùng bếp than, nên chọn than hoa chất lượng, ít khói và ít tàn.
Khâu làm sạch: Rửa kỹ gà và rau củ, tránh tồn dư hóa chất hoặc vi khuẩn.
Tìm hiểu thêm:
Gà nướng bản Đôn (gà nướng Tây Nguyên) mang đến hương vị mộc mạc, hòa quyện với mùi khói than nồng ấm, gợi nhớ đến khung cảnh núi rừng bao la. Món ăn này không chỉ là bữa tiệc cho vị giác mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực đặc sắc vùng cao. Hãy thử trổ tài ngay tại gian bếp nhà bạn để cảm nhận trọn vẹn nét tinh hoa ấy.
Nếu cần trợ giúp về cách chọn dụng cụ bếp hoặc tìm kiếm thêm những công thức mới, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá ẩm thực đa dạng.
Nguồn video: Dạy Nghề Rosa
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
