Làm gà nướng chao hương vị khó quên từ miếng đầu tiên

Gà nướng chao là món ăn hấp dẫn nhờ hương vị lên men nhẹ của chao, kết hợp với thớ thịt gà mềm ngọt. Khi chế biến, chao đem đến màu sắc lạ mắt và mùi hương đặc trưng, làm cho bữa ăn gia đình thêm phần mới lạ và thú vị. Món này thường được ưa chuộng trong những bữa tiệc cuối tuần hay dịp sum họp, dễ dàng chuẩn bị nhưng lại mang đến cảm giác vô cùng đặc biệt cho người thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món gà nướng chao ngon, bạn cần lựa chọn kỹ từ ức gà đến từng hũ chao đạt chất lượng. Hãy đảm bảo gà tươi, chao thơm nhẹ, không có mùi chua quá đậm. Ngoài ra, bạn cũng cần sẵn sàng các dụng cụ nướng như bếp nướng than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, giúp quá trình chế biến nhanh gọn nhưng vẫn giữ trọn vị.

Mẹo hữu ích

• Chọn chao: Chao trắng thường có vị béo nhẹ, mùi thanh, còn chao đỏ dậy mùi đậm hơn và màu sắc bắt mắt hơn. Bạn có thể mua chao tại siêu thị hoặc chợ truyền thống, chú ý hạn sử dụng và kiểm tra xem bề mặt chao có hiện tượng mốc hay mùi quá nồng không.

• Lựa ức gà: Ưu tiên loại tươi, có màu hồng nhạt, độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Nếu mua ức gà công nghiệp, bạn nên cắt bớt phần mỡ trắng thừa để món ăn đỡ ngấy.

• Gia vị: Có thể thay muối bằng nước mắm tùy khẩu vị. Nếu ưa cay, bạn thêm nhiều ớt hơn.

• Dầu ăn hoặc dầu điều: Nếu muốn gà nướng có màu vàng óng đẹp, bạn có thể dùng một ít dầu điều. Tuy nhiên, hãy cân nhắc liều lượng vì chao vốn đã có màu sắc đặc trưng.

Tìm hiểu thêm:

• Ức gà nướng mềm ngọt không khô thích hợp cho người ăn kiêng

• Tổng hợp cách ướp gà nướng ngon chuẩn vị từ dân gian đến hiện đại

Sơ chế và ướp ức gà

Gà được sơ chế càng kỹ, món nướng càng đảm bảo vệ sinh và độ thấm gia vị. Hơn nữa, việc ướp gà cùng chao là bước quyết định hương vị của món ăn. Dưới đây là các bước gợi ý để bạn có thể thực hiện chuẩn nhất.

• Rửa ức gà qua nước muối loãng, sau đó tráng lại dưới vòi nước sạch và thấm khô bằng khăn giấy.

• Cắt ức gà thành miếng vừa ăn, tránh quá dày để dễ thấm gia vị và chín nhanh hơn.

• Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn rồi để riêng. Ớt cũng băm nhỏ nếu muốn tăng vị cay.

• Lấy một tô sạch, cho vào 2 – 3 viên chao, tán nhuyễn cùng chút muối, đường, hạt nêm hoặc tiêu xay.

• Thêm tỏi, hành tím, ớt đã băm nhuyễn và 1 – 2 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp. Khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

• Cho ức gà đã ráo nước vào tô, dùng tay (đeo găng) xoa đều hỗn hợp khắp bề mặt thịt.

• Massage nhẹ ức gà trong khoảng 2 – 3 phút để chao và gia vị ngấm sâu.

• Đậy kín tô hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm, đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút (tốt nhất 1 – 2 giờ) để thịt gà thấm vị chao.

Làm ức gà nướng

Khi ức gà đã đủ thời gian ướp, bước kế tiếp là nướng. Cách nướng có thể linh hoạt: nướng bằng bếp than, lò nướng hay nồi chiên không dầu đều cho kết quả thơm ngon nếu bạn canh nhiệt đúng. Dưới đây là hướng dẫn chung để bạn tham khảo.

• Làm nóng bếp hoặc lò trước khoảng 10 phút, nhiệt độ nên đặt ở mức 180 – 200°C nếu dùng lò nướng.

• Đối với bếp than, xếp than đỏ thành lớp đều, tránh lửa quá lớn khiến bên ngoài cháy xém mà bên trong chưa chín.

• Gắp ức gà ra khỏi tô, để ráo bớt nước ướp. Bạn có thể phết một lớp dầu mỏng bên ngoài nếu muốn bề mặt gà đẹp và không bị khô.

• Đặt ức gà lên vỉ nướng (hoặc giá nướng trong lò), để khoảng cách vừa phải với nguồn nhiệt.

• Nếu nướng than, trở mặt ức gà liên tục cứ 5 – 7 phút một lần để chín đều cả hai bên.

• Nếu dùng lò, nướng khoảng 15 – 20 phút rồi trở mặt, nướng tiếp thêm 10 – 15 phút. Bạn có thể phết thêm chao trộn dầu ăn nếu thấy gà khô.

• Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên, nếu nước chảy ra không còn đỏ, thịt gà đã chín.

• Sau khi gà chín, gắp ra đĩa, để nghỉ vài phút giúp thớ thịt săn lại và giữ nước bên trong, rồi thưởng thức.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm cánh gà kho coca mềm thơm tại nhà

• Cách làm gà hầm hoa atiso bổ dưỡng, ngọt thanh lạ miệng

Hướng dẫn bảo quản ức gà nướng

Nếu bạn không dùng hết ức gà nướng chao trong một bữa, hãy áp dụng cách bảo quản đúng để giữ được hương vị và chất lượng thịt. Phương pháp bảo quản phụ thuộc vào việc bạn muốn dùng lại gà trong thời gian ngắn hay dài.

• Để ức gà nguội tự nhiên, tránh bọc kín khi còn nóng vì hơi nước đọng lại sẽ làm thịt mềm nhũn.

• Gói kín hoặc cho ức gà nướng vào hộp đậy nắp, đặt trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn dùng trong 1 – 2 ngày.

• Nếu dự định để lâu hơn, bạn có thể bọc kín gà và đặt vào ngăn đá; khi sử dụng, rã đông chậm trong ngăn mát trước.

• Khi hâm nóng lại, có thể dùng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ trung bình, tránh nhiệt quá cao làm thịt khô hoặc khét.

• Kiểm tra mùi và màu sắc của ức gà trước khi ăn lại; nếu có dấu hiệu ôi thiu hoặc thay đổi màu, không nên sử dụng.

• Tránh tái đông gà nhiều lần vì sẽ làm mất độ ngon và tạo cơ hội cho vi khuẩn phát triển.

• Để an toàn, hãy dùng hết phần gà nướng tồn đọng trong khoảng 24 – 48 giờ sau khi nấu.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn nguyên liệu chất lượng không chỉ giúp món ăn chuẩn vị mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe. Bất cứ sự bất thường nào ở thịt gà hay chao cũng có thể ảnh hưởng đến mùi vị và trải nghiệm ăn uống.

• Khi mua ức gà, hãy nhìn vào màu sắc thịt: ức gà tươi có màu hồng nhạt, không bị thâm hay có đốm bất thường.

• Sờ vào thấy miếng thịt mềm mại nhưng vẫn có độ đàn hồi nhẹ, không quá cứng hoặc nhão.

• Mùi ức gà tươi thường nhẹ, không hôi hay tanh nồng. Nếu bạn cảm thấy mùi hôi lạ, không nên mua.

• Chao chất lượng thường có mùi thơm béo, không nồng gắt và không nổi váng mốc. Đặc biệt, chao đỏ có màu hồng cam đều, không xỉn màu.

• Hãy chọn chao thương hiệu uy tín, xem kỹ hạn sử dụng và bảo quản theo hướng dẫn trên bao bì.

• Mua các loại gia vị ở cửa hàng, siêu thị tin cậy. Tránh mua gia vị không nhãn mác, để lâu ngày hoặc hết hạn.

• Nếu có thể, hãy đến siêu thị hoặc chợ lúc sáng sớm để có nguồn thực phẩm tươi mới nhất, đảm bảo gà và chao đều ổn định về chất lượng.

Tìm hiểu thêm:

• Làm canh gà nấu gừng ấm bụng, giữ trọn hương vị truyền thống

• Làm canh gà hầm đu đủ bổ dưỡng, mềm thơm giúp phục hồi sức khỏe

Món gà nướng chao không chỉ mang đậm dấu ấn riêng nhờ hương vị đặc trưng từ chao, mà còn dễ dàng chinh phục thực khách bởi thớ thịt gà mềm, mọng nước. Với những hướng dẫn trên, hy vọng bạn có thể tự tin chế biến và sáng tạo thêm các gia vị khác để đa dạng bữa ăn.

Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu nướng mới lạ, hoặc tìm kiếm các thiết bị bếp chất lượng, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi sẵn sàng đồng hành và hỗ trợ bạn trong hành trình chinh phục ẩm thực đầy thú vị.

Nguồn video: Cooky TV

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: