Gà nướng lá sen mang đến làn gió mới trong nghệ thuật ẩm thực, kết hợp hương thơm thanh mát của lá sen với vị ngọt đậm đà của thịt gà. Khi nướng, lá sen ôm trọn phần gà bên trong, giữ lại nước cốt và lan tỏa mùi hương đặc biệt. Món ăn này không chỉ độc đáo ở cách chế biến mà còn kích thích vị giác và khứu giác của mọi thực khách.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà nướng lá sen | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Lá sen phải rửa sạch kỹ, bọc kín gà để giữ ẩm khi nướng |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi thực hiện món gà nướng lá sen, bạn cần có gà tươi, lá sen non sạch và các gia vị cơ bản. Dụng cụ nướng, lò nướng hoặc bếp than cũng quan trọng để đảm bảo gà chín đều, vừa giữ trọn hương vị vừa không cháy khét.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (nguyên con hoặc đùi/ức) | 1,5 – 2 kg |
Lá sen | 2 – 3 lá to |
Tỏi, hành tím | 3 – 4 củ |
Gia vị (muối, tiêu…) | Lượng vừa đủ |
Dầu ăn hoặc dầu hào | 2 – 3 muỗng canh |
Mẹo hữu ích
Lá sen: Nên chọn lá sen non, không rách, không úa. Trước khi dùng, rửa sạch, có thể chần qua nước sôi để lá mềm, dễ gói.
Thịt gà: Gà ta thịt sẽ ngọt và chắc hơn. Kiểm tra kỹ chất lượng, tránh gà có mùi lạ.
Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn, có thể phi thơm trước để tăng hương vị.
Gia vị khác: Thêm chút đường, nước mắm tùy khẩu vị.
Nguyên liệu làm gà nướng lá sen
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế và ướp thịt gà
Quá trình sơ chế và ướp gà quyết định độ đậm đà cho món gà nướng lá sen. Bạn cần chuẩn bị gia vị đủ mạnh để không bị “nhạt” khi gà được bọc kín trong lá sen.
Rửa gà với nước muối loãng, lau khô.
Chặt gà thành miếng lớn hoặc để nguyên con tùy thích.
Chuẩn bị hỗn hợp ướp: Tỏi, hành tím băm, muối, tiêu, chút đường, dầu hào.
Chuẩn bị hỗn hợp ướp
Xoa đều hỗn hợp lên thịt gà, cả bên trong lẫn bên ngoài nếu để nguyên con.
Đậy kín, để gà nghỉ trong ngăn mát khoảng 30 – 60 phút.
Trong thời gian chờ, xử lý lá sen: Rửa sạch, có thể chần qua nước sôi.
Kiểm tra hương vị gà: Nếu nhạt, thêm ít muối; nếu muốn màu đẹp, thêm chút bột điều.
Lấy gà ra, để ráo bề mặt trước khi gói lá sen.
Sơ chế và ướp thịt gà
Cách bọc và nướng gà lá sen
Bọc gà bằng lá sen không chỉ giúp giữ hương thơm, độ ẩm mà còn tạo vẻ ngoài lạ mắt, hấp dẫn. Hãy theo dõi từng bước để món ăn chín đều và giữ được nguyên vẹn tinh túy.
Trải lá sen ra bàn phẳng: Đặt gà đã ướp vào giữa.
Gói chặt: Gập lá sen bao quanh miếng gà, dùng tăm tre ghim cố định nếu cần.
Chuẩn bị bếp nướng hoặc lò nướng: Nhiệt độ khoảng 180 – 200°C.
Đặt gà bọc lá sen lên vỉ: Cẩn thận điều chỉnh khoảng cách với lửa.
Cách bọc gà lá sen
Nướng mặt đầu khoảng 20 phút: Sau đó lật gói lá sen, nướng thêm 20 – 25 phút.
Kiểm tra độ chín: Dùng xiên chọc vào miếng gà, nếu nước trong thì thịt đã chín.
Tháo lớp lá sen ngoài: Có thể chờ nguội chút rồi mở, để tránh bị bỏng.
Trang trí: Cắt miếng hoặc để nguyên, rắc thêm tiêu xay, lá ngò tùy thích.
Nướng gà bọc lá sen
Hướng dẫn bảo quản gà nướng lá sen
Nếu bạn chưa dùng hết món gà nướng lá sen, hãy chú ý bảo quản sao cho món ăn không bị mất đi mùi thơm đặc trưng và vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.
Gỡ bỏ lá sen nếu đã nướng: Lá sen sau nướng dễ ẩm, có thể làm thịt gà bị hỏng nhanh.
Để gà nguội: Khoảng 15 – 20 phút sau khi nướng.
Bọc kín gà: Bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp đậy nắp.
Đặt vào ngăn mát: Dùng trong 1 – 2 ngày.
Khi hâm nóng: Dùng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy, tránh làm khô gà.
Kiểm tra mùi và màu gà: Nếu có dấu hiệu bất thường, phải bỏ đi.
Không tái đông: Nếu đã rã đông một lần để nướng, không nên cấp đông lại.
Hướng dẫn bảo quản gà nướng lá sen
Tìm hiểu thêm:
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Món gà nướng lá sen đòi hỏi lá sen sạch và thịt gà tươi ngon để có mùi vị trọn vẹn. Một vài bí quyết nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn chọn được nguyên liệu ưng ý.
Lá sen: Ưu tiên lá sen mới hái, không có đốm vàng, nấm mốc. Nếu lá quá già, khi nướng dễ gãy rách.
Gà: Da vàng nhạt, không bị bầm, thịt chắc.
Gia vị: Chọn loại chất lượng, hạn sử dụng còn dài.
Tỏi, hành tím: Vỏ khô, không mềm, không mùi lạ.
Dụng cụ nướng: Đảm bảo sạch, không gỉ sét, nhiệt ổn định.
Thời điểm mua: Nên mua sát giờ nấu để gà giữ độ tươi.
Kiểm tra kỹ: Mọi nguyên liệu cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tìm hiểu thêm:
Gà nướng lá sen không chỉ độc đáo về hình thức mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, khi mùi hương thanh dịu của lá sen thấm vào từng thớ thịt gà. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi sum họp gia đình hay đơn giản là muốn đổi vị cho bữa ăn hằng ngày. Bạn có thể thử kết hợp thêm nhiều loại gia vị khác để tạo biến tấu riêng.
Nếu cần được tư vấn chi tiết về cách chế biến hoặc thiết bị nhà bếp phù hợp, đừng quên liên hệ với BlueStone. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!
Nguồn video: Hương Vị Quê Hương
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
