Ức gà nướng là món ăn được lòng nhiều người bởi hàm lượng đạm cao, chất béo thấp, lại dễ chế biến và có hương vị thơm ngon. Với sự kết hợp của các loại gia vị đa dạng, bạn có thể tạo ra vô số biến tấu cho bữa ăn thêm phần thú vị. Bên cạnh đó, ức gà nướng còn phù hợp cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh mà vẫn muốn thưởng thức món ngon hấp dẫn ngay tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Ức gà nướng | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chọn ức gà tươi, ướp đủ thời gian, canh nhiệt phù hợp |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khi muốn làm ức gà nướng, khâu chuẩn bị nguyên liệu là bước bạn không nên xem nhẹ. Hãy chọn ức gà tươi, gia vị đủ loại nhưng không quá cầu kỳ, và các dụng cụ nướng phù hợp. Việc này giúp quá trình nấu nướng diễn ra nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và tối ưu hương vị.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Ức gà tươi | 500g – 700g (2 – 3 miếng) |
Tỏi, hành tím | 3 – 4 củ |
Dầu ăn (hoặc dầu oliu) | 2 – 3 muỗng canh |
Muối, tiêu, đường (hoặc mật ong) | Lượng vừa đủ |
Xì dầu (hoặc nước mắm) | 1 – 2 muỗng canh |
Ớt (tươi hoặc bột) | Tùy khẩu vị |
Mẹo hữu ích
Chọn ức gà: Nên ưu tiên ức gà ta hoặc ức gà công nghiệp còn mới, có màu hồng nhạt, không bị nhớt hay mùi hôi.
Dầu ăn: Dầu oliu giúp món gà thơm, béo nhẹ và ít cholesterol hơn. Tuy nhiên, bạn có thể dùng dầu thực vật phổ biến để tiết kiệm chi phí.
Gia vị khác: Bạn có thể thêm sả băm, gừng băm, hoặc rau thơm (như hương thảo, húng quế) để biến tấu.
Dụng cụ nướng: Lò nướng, bếp than hoặc nồi chiên không dầu đều được. Đảm bảo vệ sinh và kiểm soát nhiệt độ tốt.
Nguyên liệu làm ức gà nướng
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế và ướp ức gà
Quá trình sơ chế và ướp ức gà đóng vai trò quyết định đến độ mềm, ngọt, đồng thời giúp thịt ngấm sâu gia vị. Hãy thực hiện kỹ lưỡng, bạn sẽ tiết kiệm thời gian nấu và nâng cao chất lượng món ăn.
Rửa ức gà qua nước muối loãng, để ráo hoặc thấm khô bằng khăn sạch.
Dùng dao khía nhẹ lên miếng ức nếu chúng quá dày, giúp gia vị thấm đều.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, có thể phi thơm nếu muốn hương nồng đậm hơn.
Trộn đều muối, tiêu, đường (hoặc mật ong), xì dầu (hoặc nước mắm) trong một tô, tạo thành hỗn hợp lỏng sánh.
Thêm tỏi, hành băm vào, khuấy nhẹ.
Đặt ức gà vào tô, dùng tay xoa đều hỗn hợp khắp bề mặt thịt.
Có thể thêm ớt nếu ưa vị cay hoặc vài lát gừng băm để khử tanh.
Đậy kín hoặc bọc màng thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh 30 – 60 phút hoặc lâu hơn.
Sơ chế và ướp ức gà
Làm ức gà nướng
Sau thời gian ướp, việc nướng ức gà phải cân đối nhiệt độ và thời gian để tránh thịt bị khô. Dưới đây là các bước gợi ý để bạn có món ức gà nướng trọn vị, đẹp mắt và giàu dinh dưỡng.
Làm nóng lò nướng ở mức 180 – 200°C trong khoảng 10 phút. Nếu dùng bếp than, nhóm lửa cho than cháy đỏ đều.
Lấy ức gà ra khỏi tủ lạnh, để bớt lạnh, lau khô phần nước ướp thừa trên bề mặt.
Phết một lớp dầu mỏng hoặc hỗn hợp gia vị ướp còn dư lên miếng ức gà, giúp bề mặt không bị khô.
Đặt gà lên khay nướng (hoặc vỉ nướng nếu dùng bếp than), để khoảng cách hợp lý với nguồn nhiệt.
Nướng một mặt khoảng 15 – 20 phút, sau đó lật miếng gà, nướng tiếp 10 – 15 phút.
Trong quá trình nướng, có thể phết thêm chút dầu ăn hoặc gia vị ướp để thịt đậm đà hơn.
Kiểm tra độ chín bằng cách xiên tăm, nếu nước trong thì gà đã chín.
Lấy gà ra, để nghỉ khoảng 3 – 5 phút trước khi xé hoặc cắt miếng để giữ nước thịt.
Làm ức gà nướng
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản ức gà nướng
Bạn có thể nướng nhiều ức gà rồi bảo quản để dùng dần, nhất là với người bận rộn hoặc theo chế độ ăn kiêng. Cách bảo quản đúng sẽ giữ nguyên hương vị và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Để ức gà nguội hoàn toàn sau khi nướng, không nên đóng hộp khi còn nóng.
Sử dụng hộp đựng kín hoặc màng bọc thực phẩm để cách ly không khí, đặt vào ngăn mát tủ lạnh nếu dự định dùng trong 1 – 2 ngày.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cất trong ngăn đá nhưng bạn cần rã đông đúng cách (thường đặt xuống ngăn mát qua đêm) trước khi hâm lại.
Khi hâm nóng, nên dùng lò vi sóng ở mức vừa hoặc áp chảo, tránh nấu lại quá lâu làm thịt bị khô.
Kiểm tra mùi vị, nếu có dấu hiệu ôi hoặc màu sắc thay đổi, phải bỏ ngay.
Không tái đông thực phẩm nhiều lần vì điều đó ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn sức khỏe.
Bảo quản tốt sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng, đặc biệt với lịch trình bận rộn.
Hướng dẫn bảo quản ức gà nướng
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn lựa ức gà và gia vị chất lượng sẽ quyết định đến 80% thành công của món ức gà nướng. Bạn hãy lưu ý một số gợi ý dưới đây để nắm bắt cách mua hàng khéo léo, đảm bảo bữa ăn ngon và lành mạnh.
Ức gà tươi thường có màu hồng nhạt, không có đốm đen hay vùng bầm tím.
Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ, nếu thấy thịt gà trở lại hình dạng ban đầu là thịt còn tươi.
Mùi gà tươi nhẹ, không nồng. Nếu có mùi lạ hay tanh quá, nên đổi sang quầy khác.
Gia vị đóng gói (muối, tiêu, đường, xì dầu) cần kiểm tra bao bì, hạn sử dụng.
Hành, tỏi: Chọn củ chắc, vỏ khô, không có nấm mốc.
Khi có thời gian, bạn nên đi chợ sớm hoặc ghé siêu thị vào các khung giờ có hàng mới để mua được ức gà đảm bảo chất lượng.
Nếu thấy thịt gà quá mềm, chảy nước, có thể đó là hàng ướp đá quá lâu hoặc đã để lâu ngày.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Thưởng thức ức gà nướng là cách tuyệt vời để bổ sung protein mà không lo nạp quá nhiều chất béo. Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể biến tấu gia vị theo ý thích, từ đậm đà đến thanh nhẹ, phù hợp cho cả bữa ăn gia đình hay khẩu phần ăn kiêng. Đừng quên căn chỉnh nhiệt độ, thời gian nướng để miếng gà mềm ngọt và an toàn thực phẩm.
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu nướng khác hoặc cần tư vấn thiết bị bếp, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành để giúp bữa ăn của bạn thêm trọn vẹn!
Nguồn video: HandmadeVN
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
