Cách làm gà rán giòn chuẩn tiệm, vàng ươm hấp dẫn

Gà rán giòn với lớp vỏ vàng ươm, bên trong thịt mềm ngọt, dễ dàng chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Món ăn này thường xuất hiện trong các buổi liên hoan, bữa tối ấm cúng và thậm chí là những dịp tụ họp bạn bè. Nhờ công thức tẩm bột và chiên ở nhiệt độ phù hợp, gà rán giòn giữ được độ ẩm bên trong mà vẫn xôm xốp lớp bột ngoài. Hãy thử ngay để làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày của bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu chính như thịt gà, bột chiên, cùng một số gia vị cơ bản. Bên cạnh đó, việc lựa chọn chảo hay nồi chiên không dầu chất lượng, giấy thấm dầu, hoặc rổ rá chuyên dụng sẽ giúp bạn thao tác dễ dàng. Dưới đây là bảng nguyên liệu chi tiết, kèm vài mẹo nhỏ cho bạn tham khảo.

Mẹo hữu ích:

• Nên chọn gà tươi, da có màu vàng nhạt hoặc trắng hồng, thịt chắc.

• Bột chiên giòn có thể pha loãng theo hướng dẫn, hoặc dùng ở dạng khô, tùy theo công thức.

• Nếu muốn lớp vỏ xù, bạn có thể dùng thêm bột chiên xù ở bước cuối.

• Trứng gà giúp tạo lớp keo dính giữa thịt gà và bột, tăng độ xốp khi chiên.

• Dầu ăn: Nên chọn dầu có điểm bốc khói cao (dầu đậu nành, dầu hướng dương).

Tìm hiểu thêm:

• Cách chiên gà giòn không cần bột vẫn ngon mê ly

• Cách làm gà rán sốt cay bùng vị, chinh phục tín đồ ăn cay

Sơ chế đùi gà

Đùi gà thường là phần được ưa chuộng nhờ lớp thịt dày, mềm. Để gà lên mùi thơm và loại bỏ cặn bẩn, bạn nên sơ chế kỹ. Bước này còn giúp gà giữ độ ẩm khi chiên và gia vị dễ dàng thấm vào bên trong.

Các bước thực hiện

• Dùng muối hạt hoặc nước muối loãng rửa qua đùi gà, xát nhẹ để khử mùi.

• Rửa lại bằng nước sạch 1 - 2 lần, để ráo.

• Có thể chặt đùi gà thành 2 - 3 khúc hoặc giữ nguyên tùy thích.

• Nếu đùi quá to, nên khía nhẹ vài đường trên da để gà dễ chín và ngấm gia vị.

Ướp và tẩm bột

Ướp gia vị và tẩm bột là khâu quan trọng để tạo hương vị đậm đà cũng như lớp vỏ giòn đặc trưng. Bạn cần cân đối gia vị, theo dõi thời gian ướp để thịt gà thấm đều, đồng thời chuẩn bị bột chiên thích hợp.

Các bước thực hiện

• Ướp gà với muối, tiêu, bột tỏi (nếu có), xóc đều, để khoảng 15 - 20 phút.

• Đổ bột chiên giòn ra tô hoặc khay, có thể chia làm hai phần:

  • Phần bột khô

  • Phần bột pha loãng với nước (nếu hướng dẫn trên bao bì yêu cầu)

• Đập trứng gà (nếu dùng) vào tô khác, đánh tan.

• Lăn gà vào bột khô, nhúng qua trứng (hoặc hỗn hợp bột pha loãng), rồi lăn tiếp qua bột chiên khô một lần nữa (hoặc bột chiên xù).

• Để gà nghỉ 5 - 10 phút, giúp lớp bột bám chặt hơn trước khi chiên.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm bánh gà chiên giòn thơm, đổi vị cho bữa ăn

• Cách làm gà rán vị KFC tại nhà, giòn ngon chuẩn thương hiệu

Cách chiên gà cho vỏ giòn lâu

Bạn có thể chiên ngập dầu trong chảo hoặc dùng nồi chiên không dầu nếu muốn giảm lượng chất béo. Bất kể phương pháp nào, bước canh nhiệt độ là mấu chốt để gà chín từ trong ra ngoài, lớp vỏ vẫn giòn tan, giữ được hương vị hoàn hảo.

Phương pháp chiên ngập dầu

• Làm nóng chảo với dầu, nhiệt độ khoảng 160 - 170°C.

• Thả gà vào, không nên cho quá nhiều miếng một lúc, tránh hạ nhiệt độ dầu đột ngột.

• Chiên khoảng 8 - 10 phút (tùy kích cỡ miếng gà).

• Khi vỏ ngoài vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

• Nếu muốn vỏ giòn lâu hơn, bạn có thể chiên hai lần (lần hai chiên ngắn ở nhiệt cao hơn).

Phương pháp nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi trước ở 180°C trong 5 phút.

• Xịt một lớp dầu mỏng lên gà, cho vào nồi chiên.

• Chiên khoảng 12 - 15 phút, lật gà giữa chừng để vàng đều.

• Sau thời gian này, bạn có thể tăng nhiệt lên 200°C, chiên thêm 3 - 5 phút để lớp vỏ trở nên giòn hơn.

Mẹo duy trì vỏ giòn

• Hạn chế để gà tiếp xúc với không khí ẩm quá lâu.

• Giữ gà trong lò nướng ấm (khoảng 100°C) nếu chưa dùng ngay.

Hướng dẫn bảo quản đùi gà rán giòn

Đùi gà rán giòn ngon nhất khi còn nóng. Tuy vậy, nếu bạn làm dư hoặc muốn chuẩn bị trước, vẫn có cách bảo quản để món ăn giữ được tương đối độ giòn và hương vị. Chỉ cần chú ý quy trình làm nguội và hâm nóng đúng cách.

Các bước bảo quản

• Để gà nguội tự nhiên trên rổ hay vỉ, tránh bọc kín khi còn nóng, lớp vỏ sẽ ỉu.

• Cho gà vào hộp kín, đặt ngăn mát tủ lạnh (1 - 2 ngày).

• Khi muốn dùng lại, hâm nóng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 - 7 phút để khôi phục phần nào độ giòn.

• Hạn chế hâm bằng lò vi sóng, vì dễ làm mềm vỏ.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu chuẩn là một trong những yếu tố quan trọng để gà rán giòn đạt chất lượng cao. Thịt gà tươi sẽ thơm, ngọt, kết hợp bột chiên phù hợp, tạo nên lớp vỏ xôm xốp. Sau đây là vài mẹo giúp bạn chọn gà và bột một cách thông minh.

Các bí quyết

• Thịt gà: Da vàng nhạt hoặc trắng hồng, thịt không có vết thâm, mùi hôi.

• Bột chiên: Chọn thương hiệu uy tín, đọc hạn sử dụng, tránh loại vón cục.

• Trứng gà: Vỏ sạch, lắc không nghe tiếng bên trong, tránh trứng cũ.

• Dầu ăn: Loại có điểm bốc khói cao, không dùng dầu đã qua nhiều lần chiên có màu đậm.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm sụn gà chiên nước mắm giòn sần sật, đậm đà hấp dẫn

• Cách làm ức gà chiên xù vàng giòn, không khô

Gà rán giòn là món ăn quyến rũ cả về hình thức lẫn mùi vị, phù hợp từ bữa cơm gia đình đến những bữa tiệc vui vẻ. Lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan, hòa quyện cùng phần thịt ẩm ngọt bên trong là điểm nhấn khiến ai cũng phải “gật gù” khen ngon.

Để quá trình nấu nướng trở nên đơn giản và an toàn hơn, bạn hãy tin dùng thiết bị bếp chất lượng cao của BlueStone. Chúng tôi mang đến các sản phẩm bền bỉ, hỗ trợ bạn trong mọi công thức ẩm thực, giúp bữa ăn gia đình thêm đa dạng, gắn kết yêu thương.

Nguồn video: Cô Ba Bình Dương

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: