Nộm gà xé phay giá đỗ là món ăn thanh mát, dễ làm, thích hợp cho những ngày muốn “giải ngấy” sau bữa tiệc nhiều dầu mỡ. Thịt gà xé phay mềm cùng giá đỗ giòn nhẹ, hòa vào nhau qua nước trộn chua ngọt, đem đến hương vị hấp dẫn. Món nộm gà xé phay giá đỗ có thể làm món khai vị hoặc món chính trong mâm cơm gia đình, hứa hẹn mang lại cảm giác ngon miệng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Nộm gà xé phay giá đỗ | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Giá đỗ nên chọn loại trắng, tươi; gà xé vừa phải, không quá vụn |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món nộm gà xé phay giá đỗ, bạn cần sẵn sàng nguyên liệu thật tươi và dụng cụ cơ bản: dao, thớt riêng cho thịt sống, rổ để ráo giá đỗ, cùng tô trộn rộng. Sau đây là bảng nguyên liệu chi tiết, kèm vài mẹo giúp bạn chọn giá đỗ ngon và xử lý thịt gà đúng cách:
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (ức hoặc đùi) | 300 – 400g |
Giá đỗ | 200 – 300g |
Hành tây (tùy chọn) | 1/2 củ (100g) |
Tỏi, ớt, rau răm | Vừa đủ |
Nước mắm, đường, giấm, muối, tiêu | Vừa đủ khẩu vị |
Chanh hoặc quất | 1 – 2 quả |
Mẹo hữu ích:
Giá đỗ: Chọn loại giá mập, cọng trắng, rễ không quá dài, không có mùi lạ. Rửa nhẹ nhàng để giá không bị gãy.
Thịt gà: Dùng thịt gà ta sẽ ngọt, chắc hơn; nếu thích mềm, bạn chọn gà công nghiệp. Luộc vừa chín, không quá lâu để thịt vẫn giữ độ dai nhẹ.
Rau răm: Tăng mùi thơm đặc trưng cho món nộm, hoặc thay bằng ngò rí nếu muốn vị dịu.
Nguyên liệu làm nộm gà xé phay giá đỗ
Sơ chế nguyên liệu
Quá trình sơ chế gồm luộc, xé thịt gà, rửa giá đỗ đúng cách để giữ độ giòn và màu trắng. Bên cạnh đó, chuẩn bị nước trộn chua ngọt cũng là bước quan trọng giúp món nộm gà thêm phần đậm vị. Dưới đây là các hướng dẫn cụ thể:
Rửa thịt gà qua nước muối loãng, cho vào nồi với chút gừng, luộc chín. Vớt ra, để nguội, xé thành sợi vừa ăn.
Giá đỗ nhặt bỏ vỏ hạt đỗ còn sót, rửa nhẹ tay, để ráo. Nếu muốn bớt mùi nồng, bạn có thể chần giá đỗ qua nước sôi khoảng 30 giây, sau đó xả nước lạnh.
Hành tây (nếu dùng) bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước đá 5 phút để giảm hăng và giữ độ giòn.
Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Pha nước trộn: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng dấm hoặc nước cốt chanh, ít tỏi ớt băm. Khuấy đều cho tan đường. Nếm thử điều chỉnh vị ngọt, chua theo ý thích.
Chuẩn bị tô lớn, khô và sạch, để thuận tiện trộn nộm.
Sơ chế nguyên liệu
Làm nộm gà xé phay
Bước trộn nộm đòi hỏi bạn đổ nước mắm chua ngọt theo từng đợt và trộn đều nhẹ nhàng để giá đỗ không bị dập, thịt gà không đứt vụn. Thao tác tỉ mỉ này sẽ giúp tất cả nguyên liệu đạt độ thấm đều, giữ nguyên độ tươi.
Cho thịt gà xé vào tô, rưới 1/3 phần nước mắm chua ngọt, đảo nhẹ để gà thấm sơ.
Tiếp tục thêm giá đỗ, hành tây, ớt băm, rau răm, trộn đều.
Rưới tiếp phần nước mắm còn lại, vừa rưới vừa đảo để giá đỗ và hành tây ngấm vị.
Nếm thử, nếu thiếu chua có thể thêm dấm hoặc chanh, thích ngọt hơn thì thêm đường.
Để nộm nghỉ 5 phút. Trước khi ăn, rắc lên ít tiêu xay, tạo hương thơm.
Bày ra đĩa, trang trí bằng vài cọng rau răm hoặc lát ớt đỏ.
Làm nộm gà xé phay
Thưởng thức nộm gà xé phay
Khi nộm hoàn tất, bạn sẽ có đĩa gà xé và giá đỗ giòn mát, thấm đều nước chua ngọt. Thưởng thức ngay giúp cảm nhận vị thanh nhẹ, hỗ trợ cân bằng các món mặn khác trong bữa ăn. Dưới đây là vài gợi ý:
Dọn nộm ra đĩa rộng, dùng thìa và đũa để gắp tránh rơi vãi.
Có thể ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng, gia tăng độ thú vị.
Chuẩn bị thêm chén nước mắm tỏi ớt cho ai thích đậm vị.
Nên kết hợp cùng canh rau thanh đạm, cơm trắng cho bữa ăn gia đình.
Nếu có sẵn dưa góp hoặc kim chi, ăn kèm cũng tạo trải nghiệm tươi mới.
Nên dùng trong ngày để cảm nhận trọn độ giòn, tránh để quá lâu giá đỗ bị úng nước.
Thưởng thức nộm gà xé phay
Mẹo bảo quản nộm gà xé phay
Trong trường hợp chưa dùng hết, bạn cần lưu ý các yếu tố giúp nộm giữ được độ ngon và tránh nhiễm khuẩn. Hãy đảm bảo tuân thủ một số nguyên tắc bảo quản sau để món nộm có thể sử dụng lại vào bữa kế tiếp mà vẫn an toàn.
Đợi nộm nguội bớt, cho vào hộp đậy kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
Tránh trộn quá nhiều nước mắm vào nếu muốn để lâu, có thể để nước mắm riêng và trộn lại khi dùng.
Khi lấy ra ăn, bạn thử xem giá đỗ còn giòn hay đã tiết nước. Nếu đã giảm chất lượng, có mùi lạ thì nên bỏ.
Không nên hâm nóng nộm bằng lò vi sóng hay bếp, rau sẽ mềm, giảm hương vị.
Nếu muốn kéo dài thời gian dùng, có thể xé thịt gà, để giá đỗ riêng. Khi ăn chỉ cần trộn nhanh, thêm nước mắm chua ngọt.
Thời gian bảo quản an toàn: 1 – 2 ngày trong ngăn mát, không để lâu hơn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn đúng loại giá đỗ và thịt gà đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng cho món nộm gà xé phay giá đỗ. Hãy kiên nhẫn quan sát và thử kiểm tra một vài dấu hiệu dưới đây để đảm bảo chất lượng.
Giá đỗ: Chọn giá thân trắng, không có mùi hôi, rễ ngắn, cọng còn nguyên. Tránh giá bị nẫu, nhớt.
Thịt gà: Ưu tiên gà tươi, ấn vào có độ đàn hồi, da gà còn sáng. Nếu mua gà làm sẵn, cần kiểm tra hạn sử dụng.
Rau răm: Lá xanh, thân tươi, bấm nhẹ còn tứa nhựa. Không chọn rau răm đã ngả màu vàng.
Hành tây: Củ tròn đều, vỏ ngoài nguyên vẹn, cầm chắc tay, không mọc mầm.
Tỏi, ớt: Tỏi chắc, không mốc, ớt tươi cứng, màu sắc tươi sáng, cuống xanh.
Gia vị khác: Nước mắm, đường, dấm… nên chọn sản phẩm uy tín, tránh hàng trôi nổi.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nộm gà xé phay giá đỗ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình ưa chuộng sự thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng nhưng không cầu kỳ. Thịt gà xé mềm kết hợp cùng giá đỗ giòn mát, thêm chút rau răm và nước mắm chua ngọt sẽ nâng tầm hương vị. Hãy thử biến tấu với các loại rau củ khác nếu muốn món ăn thêm phong phú.
Nếu bạn muốn sở hữu các dụng cụ chế biến hiện đại, bền bỉ hay nhận những mẹo bếp núc hữu ích, đừng quên liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn tạo nên những bữa ăn chất lượng mỗi ngày.
Nguồn video: Bếp Của Em
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
