Gà rang lá chanh là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị khó quên, lớp da gà săn giòn được bao bọc bởi mùi thơm của lá chanh tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt. Nhiều người yêu thích hương vị cay nhẹ, thanh mát của món này vì có sự kết hợp độc đáo giữa thịt gà ngọt tự nhiên và vị chanh thơm lừng. Từng miếng thịt vàng ruộm, nóng hổi khiến bữa ăn trở nên thăng hoa và đậm chất ẩm thực gia đình.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà rang lá chanh | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chú ý điều chỉnh lượng gia vị và nhiệt độ lửa khi rang để tránh bị khô cứng |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để có một phần gà rang lá chanh chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ là rất quan trọng. Từ việc lựa chọn loại gà sao cho thịt mềm, ít mỡ nhưng vẫn giữ được độ béo nhẹ, đến cách chuẩn bị lá chanh tươi xanh, tất cả đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. cũng cần một số dụng cụ cơ bản, nhằm chế biến và xử lý thực phẩm thuận tiện hơn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (đùi hoặc cánh) | 500 – 600g |
Lá chanh tươi | 5 – 7 lá |
Hành tím | 2 – 3 củ |
Tỏi | 3 – 4 tép |
Ớt (tùy chọn) | 1 – 2 quả |
Gia vị (muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu…) | Tùy chỉnh khẩu vị |
Dầu ăn | Khoảng 2 – 3 muỗng canh |
Mẹo hữu ích:
Chọn loại gà ta để có thịt chắc và ngọt hơn. Gà công nghiệp thích hợp với người thích phần thịt mềm béo.
Lá chanh tươi nên mua ở các chợ hoặc siêu thị, chọn lá còn màu xanh đậm, không bị vàng úa, nên rửa sạch, để ráo rồi mới cắt sợi.
Nếu không ăn được cay, có thể bỏ qua ớt hoặc thay thế bằng ớt chuông để tăng màu sắc.
Khi mua hành tím và tỏi, nên chọn củ chắc, vỏ còn nguyên, không bị mốc hoặc có mầm để đảm bảo chất lượng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế là bước quan trọng tạo nền tảng cho hương vị và độ an toàn của món ăn. Từng khâu nhỏ như bóp muối thịt gà, thái lá chanh hay đập dập tỏi đều quyết định đến chất lượng thành phẩm. Hãy dành chút thời gian để sơ chế thật kỹ, sẽ thấy vị ngon được nâng lên rõ rệt khi thưởng thức.
Các bước sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt gà bằng nước muối loãng. có thể dùng muối hạt xát nhẹ lên bề mặt da gà để khử mùi hôi, giúp da gà săn lại. Sau đó rửa qua bằng nước sạch vài lần cho đến khi thật sự hết nhớt và mùi khó chịu.
Thấm khô thịt gà bằng khăn giấy để khi ướp, gia vị sẽ bám dính và thấm đều hơn. Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn, thường là kích cỡ tương đương bao diêm để khi rang, thịt không quá khô hay quá to.
Lá chanh rửa sạch dưới vòi nước, lau hoặc vẩy cho ráo rồi mới dùng dao sắc cắt sợi mỏng. Khi cắt, nên cuộn lá lại để tạo thành cuộn dày, sau đó cắt lát thật mảnh, lá sẽ đẹp hơn và giữ được mùi thơm.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ. Tỏi cũng làm tương tự. Ớt có thể bỏ hạt nếu không muốn quá cay, rồi thái nhuyễn.
Chuẩn bị một tô lớn, bỏ gà đã làm sạch vào, thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt (nếu có), nêm nếm nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và chút đường. Trộn thật đều tay, ướp khoảng 20 – 30 phút để gà thấm vị trước khi rang. Thời gian ướp càng lâu, thịt càng đậm đà.
Kiểm tra lại các dụng cụ như chảo chống dính, đũa, nắp vung, tô đựng… trước khi bắt đầu nấu để đảm bảo quá trình nấu diễn ra suôn sẻ và an toàn.
Sơ chế nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Làm gà rang lá chanh
Hãy chuẩn bị một chiếc chảo chống dính tốt, lửa bếp vừa phải và đủ kiên nhẫn để gà vàng đều, giòn lớp da. Mùi thơm của hành, tỏi và lá chanh sẽ lan tỏa khắp căn bếp, kích thích vị giác của bất cứ ai xung quanh.
Các bước thực hiện:
Đun nóng chảo với lửa vừa, cho vào khoảng 2 – 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho hành tím băm, tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Lưu ý đảo liên tục và canh lửa để tránh bị cháy.
Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào chảo. Ban đầu, có thể để lửa lớn để thịt gà săn lại bên ngoài. Khi thịt bắt đầu xém vàng, hãy hạ lửa xuống mức trung bình, đảo nhẹ tay để gà chín đều từ bên trong. Thời gian rang trung bình khoảng 10 – 15 phút, tùy độ dày của miếng thịt.
Trong quá trình rang, có thể thêm một chút nước mắm hoặc hạt nêm nếu cảm thấy vị chưa đủ đậm. Tuy nhiên, nên thêm từ từ để tránh gà bị mặn.
Khi thịt gà đã đạt độ giòn mong muốn, lá chanh sợi là yếu tố quyết định hương vị. rắc lá chanh vào, đảo nhanh tay khoảng 30 giây đến 1 phút để lá chanh dậy mùi thơm mà không bị cháy.
Nêm nếm lại lần cuối, tắt bếp. Lúc này, sẽ ngửi thấy mùi lá chanh quyện cùng gia vị bốc lên cực kỳ hấp dẫn. Món gà rang lá chanh vừa có độ giòn nhẹ bên ngoài, bên trong ngọt mềm, vị cay nhẹ (nếu có ớt), và thơm nồng nàn của lá chanh.
Gắp gà ra dĩa, có thể rắc thêm ít tiêu xay và vài sợi lá chanh tươi để món ăn thêm bắt mắt. Dọn kèm cơm nóng hoặc xôi đều rất ngon, hợp với bữa cơm gia đình ấm cúng.
Làm gà rang lá chanh
Hướng dẫn bảo quản gà rang chanh
Không phải lúc nào cũng thưởng thức hết món ăn trong một bữa, vì thế, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp phần gà rang lá chanh giữ được hương vị và tránh ôi thiu.
Sau khi dùng bữa, hãy để món gà rang lá chanh nguội hẳn rồi mới tiến hành cất vào hộp. Nếu còn nóng, hơi nước sẽ đọng lại, khiến thịt dễ bị hư hoặc bị “nóng lạnh” đột ngột gây biến đổi hương vị.
Hãy sử dụng các hộp đựng thực phẩm kín khí, tốt nhất là loại thủy tinh hoặc nhựa đạt chuẩn an toàn, có nắp đậy kín. Lớp không khí bên trong hộp càng ít thì thực phẩm càng ít bị oxy hóa, giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Trước khi cho vào tủ lạnh, có thể lót một lớp giấy thấm dầu hoặc khăn giấy dưới đáy hộp để hút bớt dầu mỡ. Điều này đặc biệt có ích nếu không muốn món gà quá nhờn dầu khi hâm nóng lại.
Trong ngăn mát tủ lạnh, thịt gà có thể bảo quản 1 – 2 ngày. Khi muốn thưởng thức lại, có thể dùng lò vi sóng hoặc áp chảo nhanh với lửa vừa. Tuy nhiên, rang lại quá lâu sẽ làm mất vị lá chanh.
Không nên bảo quản gà rang lá chanh trong ngăn đá vì khi rã đông sẽ làm thịt gà dễ bở, mất độ giòn. Lá chanh cũng không còn giữ được mùi thơm tinh tế sau khi đông lạnh và rã đông.
Luôn kiểm tra món gà trước khi ăn lại. Nếu có mùi lạ, dấu hiệu ôi thiu hay thay đổi màu sắc, hãy bỏ ngay để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Hướng dẫn bảo quản gà rang chanh
Tìm hiểu thêm:
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn được nguồn nguyên liệu tươi ngon đồng nghĩa với việc đã thành công một nửa trong quá trình nấu nướng. Thịt gà, lá chanh, hành tỏi… đều cần có độ tươi mới và đạt chất lượng để món ăn có hương vị tự nhiên nhất, đồng thời đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Khi chọn gà: Chọn gà ta có thân hình nhỏ gọn, ức lép, da mỏng, màu vàng nhạt đều, không xuất hiện vết bầm hay vết tụ máu bất thường. Nếu mua gà công nghiệp, nên chú ý phần da gà không bị thâm tím hoặc nổi đốm bất thường. Thịt gà tươi sẽ có mùi nhẹ tự nhiên, không bị hôi hoặc nồng.
Đối với lá chanh: Lá nên có màu xanh thẫm, mặt trên lá bóng mượt, mặt dưới không có đốm vàng, cầm lá thấy còn độ cứng, không héo. Tránh mua lá chanh bị đốm đen hoặc có dấu hiệu héo úa.
Hành tím và tỏi: Chọn củ chắc, vỏ khô, cầm nhẹ tay nhưng không bị xốp. Không chọn củ bị ỉu, xuất hiện mốc trắng hoặc xanh, hay các củ đã mọc mầm.
Đối với những ai không có thời gian, có thể mua thịt gà đã sơ chế tại siêu thị. Tuy nhiên, hãy kiểm tra kĩ hạn sử dụng và độ tươi của sản phẩm.
Nếu có điều kiện, mua gà còn sống và nhờ người bán làm thịt tại chỗ sẽ giữ được độ tươi cao nhất. Nhưng đừng quên lựa chọn địa chỉ an toàn vệ sinh để tránh rủi ro sức khỏe.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Món gà rang lá chanh dậy mùi thơm đặc trưng của lá chanh quyện với vị béo ngọt của thịt gà, là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Thông qua những bí quyết sơ chế, nêm nếm và bảo quản, bạn hoàn toàn có thể mang đến món ăn tròn vị để thưởng thức cùng người thân.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại hay cần tư vấn chọn mua nồi chảo, lò nướng…, hãy liên hệ với BlueStone để nhận được hỗ trợ nhiệt tình. Chúng tôi sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong việc chuẩn bị những bữa ăn ngon, chất lượng và an toàn.
Nguồn video: Ẩm Thực Việt
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
