Gà rang muối vốn là món ăn quen thuộc nhưng luôn có sức hấp dẫn đặc biệt, từ lớp muối bọc bên ngoài giòn rụm cho đến thịt gà thơm ngon bên trong. Từng miếng gà được ướp cẩn thận rồi chiên vàng, sau đó rang cùng muối và lá chanh, tạo nên hương vị đậm đà không thể chối từ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm gia đình thêm phong phú.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà bó xôi chiên giòn | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Tẩm bột áo mỏng, không chiên lửa quá lớn tránh cháy bên ngoài |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Những nguyên liệu chính cho món gà rang muối rất đơn giản: thịt gà, muối, một ít lá chanh, cùng bột áo. Tuy nhiên, bí quyết nằm ở việc chọn gà tươi, muối sạch và dụng cụ chiên thích hợp. Bạn cũng nên chuẩn bị sẵn máy xay hoặc cối giã để làm hỗn hợp muối rang độc đáo.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (đùi hoặc cánh) | 500 – 700g |
Muối hạt (muối biển) | 2 – 3 muỗng canh |
Lá chanh | 5 – 7 lá |
Bột ngô (hoặc bột năng) | 2 – 3 muỗng canh |
Gia vị (tiêu, ớt bột…) | Tùy chỉnh khẩu vị |
Hành tím, tỏi (tùy chọn) | 2 – 3 củ/tép |
Mẹo hữu ích:
Muối dùng để rang nên là muối hạt to, vừa sạch vừa dễ rang khô.
Lá chanh tươi không bị héo, chọn lá già sẽ có mùi thơm hơn.
Thịt gà ta cho món ăn thêm săn chắc, thịt ngọt, nhưng gà công nghiệp vẫn dùng được nếu ướp khéo léo.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Nhằm giữ hương vị tinh tế của món gà rang muối, bạn cần sơ chế gà thật sạch, loại bỏ mùi hôi.
Các bước sơ chế:
Thịt gà: Rửa bằng nước muối loãng, xát nhẹ để hết mùi tanh. Rửa lại và để ráo.Chặt gà thành miếng vừa ăn, khoảng nửa bàn tay, không quá to để chiên nhanh chín. Ướp với chút muối, tiêu, ớt bột (nếu thích cay). Để khoảng 20 – 30 phút.
Lá chanh: Rửa sạch, để ráo. Cắt chỉ mỏng hoặc để nguyên nếu muốn chiên giòn cùng gà.
Chuẩn bị hỗn hợp bột áo: Trộn đều bột ngô (hoặc bột năng) với chút muối, tiêu. Hỗn hợp này sẽ giúp gà có lớp áo mỏng, giòn khi chiên.
Sơ chế và tẩm ướp thịt gà
Làm muối rang ngon đúng điệu
Muối rang là yếu tố “linh hồn” của món ăn, tạo hương vị đậm đà và chút giòn rụm bao phủ bên ngoài miếng gà. Để có muối rang hoàn hảo, bạn cần rang với lửa nhỏ, kiên nhẫn đảo để muối khô giòn, kết hợp cùng các gia vị khác tạo mùi thơm đặc trưng.
Dùng muối hạt to: rửa qua nếu cần, sau đó để ráo nước hoàn toàn.
Rang muối trên chảo khô với lửa nhỏ. Đảo đều liên tục để muối bay hơi ẩm. Bạn có thể thêm ít hạt tiêu, gạo hoặc đỗ xanh vào rang cùng, sau đó xay mịn làm muối rang tổng hợp (tùy công thức).
Khi muối chuyển màu trắng đục, không còn ẩm, tắt bếp, để nguội. Nếu bạn rang với gạo/đỗ xanh, hãy xay hỗn hợp thành bột mịn. Đây chính là phần muối rang đặc biệt, dậy mùi bùi thơm.
Lưu ý không để muối cháy vàng hoặc có mùi khét, sẽ làm món ăn mất ngon.
Làm muối rang ngon đúng điệu
Tìm hiểu thêm:
Cách chiên gà vàng giòn
Chiên gà sao cho lớp vỏ ngoài vàng ruộm, bên trong thịt mềm là thách thức cơ bản. Đặc biệt với món gà rang muối, miếng gà cần độ giòn nhất định để bám muối tốt. Chọn nhiệt độ dầu, thời gian chiên phù hợp giúp gà chín đều, không khô, không cháy.
Chuẩn bị chảo sâu lòng, đổ dầu ăn đủ ngập ⅔ miếng gà. Làm nóng dầu ở lửa vừa.
Lấy từng miếng gà ra khỏi hỗn hợp ướp, lăn qua lớp bột áo mỏng, vỗ nhẹ để bột dư rơi bớt.
Thả gà vào chảo khi dầu nóng, không cho quá nhiều miếng cùng lúc để nhiệt độ dầu không giảm đột ngột.
Chiên đến khi mặt dưới vàng, trở miếng gà, chiên tiếp mặt còn lại. Thời gian chiên khoảng 5 – 7 phút, tùy kích thước miếng.
Vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để ráo. Gà nên có lớp da ngoài giòn, màu vàng đẹp. Nếm thử một miếng để kiểm tra xem gà đã chín kỹ chưa.
Cách chiên gà vàng giòn
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi có phần gà chiên giòn và muối rang, bạn chỉ cần bước cuối cùng để kết hợp chúng lại. Vị mặn nhẹ, thơm nồng của muối hòa quyện cùng độ ngọt béo của thịt gà tạo nên nét cuốn hút riêng. Món ăn này thích hợp làm món mặn trong bữa cơm hoặc món nhậu nhẹ nhàng cho những buổi gặp gỡ.
Cho gà chiên vào một cái tô hoặc chảo sạch, rắc muối rang lên. Thêm lá chanh cắt sợi hoặc chiên giòn. Trộn đều tay để muối bám đều lên miếng gà.
Nếu muốn, bạn có thể xóc gà và muối rang trong chảo nóng với lửa nhỏ khoảng 1 – 2 phút. Không nên để lửa to vì muối dễ cháy.
Kiểm tra độ mặn: nếu cảm thấy chưa đủ đậm, bạn thêm chút muối rang; nếu quá mặn, có thể vắt thêm chanh hoặc dùng kèm rau xà lách để cân bằng.
Bày gà ra đĩa, trang trí bằng vài sợi lá chanh tươi, ớt tỉa hoa nếu thích. Dùng ngay khi còn nóng để lớp áo muối giòn tan, thịt gà mềm ngọt.
Thành phẩm và thưởng thức
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản gà rang muối
Nếu bạn nấu dư, hãy yên tâm vì gà rang muối có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại tương đối dễ.
Để gà nguội hẳn, cho vào hộp kín hoặc túi zip, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Hạn dùng tốt nhất là 1 – 2 ngày.
Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng trên chảo với lửa nhỏ, hoặc cho vào lò vi sóng ở chế độ làm nóng. Tuy nhiên, độ giòn sẽ không còn được như ban đầu.
Tránh để gà rang muối ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, vì vi khuẩn có thể phát triển, nhất là trong môi trường ẩm.
Không khuyến khích cấp đông gà rang muối, vì muối và lớp bột chiên sẽ bị ảnh hưởng sau quá trình rã đông, khiến món ăn kém ngon và thay đổi cấu trúc.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua gà và các gia vị sạch là chìa khóa cho món gà rang muối thành công. Bạn cần nắm rõ những dấu hiệu nhận biết thịt gà tươi cũng như ưu tiên các gia vị chất lượng, phù hợp khẩu vị. Cùng tham khảo một số gợi ý bên dưới.
Thịt gà: Nên mua gà ở cửa hàng uy tín, da màu vàng nhạt, không có vết bầm, sờ vào có độ đàn hồi.
Muối hạt: Mua muối biển tự nhiên, hạt to, không nên dùng loại đã tẩy trắng quá nhiều.
Lá chanh: Lá còn xanh, không úa vàng, héo. Lá quá non thơm ít hơn, lá già thơm nhiều nhưng có xơ, bạn nên cắt chỉ.
Các loại gia vị khác (tiêu, ớt…): Nên xay tiêu hoặc băm ớt tươi tại chỗ để giữ hương vị mạnh. Kiểm tra hạn sử dụng nếu dùng gia vị đóng gói.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Món gà rang muối với lớp ngoài giòn rụm, thoang thoảng mùi thơm của muối và lá chanh, bên trong vẫn giữ độ ẩm, ngọt của thịt gà, thật sự là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến rang muối đúng cách, bạn sẽ thành công mang đến hương vị ấn tượng cho mọi người.
Nếu bạn cần hỗ trợ về thiết bị nhà bếp, nồi chảo phù hợp hay bất kỳ sản phẩm gia dụng nào, hãy liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn đồng hành để bạn tha hồ sáng tạo những món ăn ngon và an toàn.
Nguồn video: Tuấn Nguyễn Food
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
