3 cách làm gà tây nướng nguyên con cho ngày lễ giáng sinh

Dụng cụ: Lò nướng thùng, thớt, dao, chén, muỗng,...

Nguyên liệu làm gà tây nướng nguyên con nhồi thập cẩm 

Xem thêm: 

• Cách làm gà nướng mắc khén chuẩn vị Tây Bắc dễ làm tại nhà
• Cách làm cơm tấm gà nướng thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

Sơ chế gà và các nguyên liệu 

Gà tây: Rửa sạch và để ráo nước. 

Hành tây: Lột vỏ, dùng do cắt nhỏ. 

Hành boa rô: Chia làm 2 phần. Một phần cắt nhỏ, một phần cắt khúc. 

Cần tây: Bỏ cuống, chia làm 3 phần. Một nửa cắt nhuyễn. 1/2 số cần tây còn lại thì cắt khúc, còn lại thì để nguyên. 

Táo: Rửa sạch, bổ đôi, bỏ lõi và cắt hạt lựu. 

Bánh mì: Cắt khối vuông nhỏ. 

Thịt xông khói: Cắt lát mỏng. 

Sơ chế gà và các nguyên liệu

Làm nhân nhồi 

Bắc chảo lên bếp. Đun nóng chảy 50g bơ, cho vào trong chảo 2/3 số hành tây, cần tây và hành boa rô cắt nhỏ, 5g lá thyme, 200g thịt xông khói và 5g lá sage. Đảo đều các nguyên liệu ở lửa vừa. 

Sau 3 - 5 phút thì cho vào chảo phần táo cắt hạt lựu, cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều trong 3 - 5 phút, rồi tắt bếp.

Đổ hỗn hợp vừa xào chín vào trong một cái tô. Cho vào trong ttoo bánh mì cắt khối vuông nhỏ, 50g hạt óc chó, 50g hạt dẻ cười, 50g mận khô, 2 quả trứng, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu đỏ và 1 muỗng cà phê muối.

Dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. 

Làm nhân nhồi

Nhồi gà 

Cho tất cả số nhân vừa trộn vào trong con gà, cùng số cần tây không cắt, 1 quả chanh vàng và 10g lá parsley. 

Sau đó, ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 50ml dầu oliu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 5g lá rosemary và 5g lá thyme. Tiếp theo, dùng dây cột 2 chân gà lại với nhau.  

Nhồi gà

Xem thêm: 

• Cách làm ức gà nướng mật ong mềm ngọt ăn là ghiền
• 2 cách làm mề gà nướng muối ớt và sa tế sả ớt ngon khó cưỡng

Làm nước sốt quét gà 

Trộn các nguyên liệu sau: 50ml dầu oliu, 50ml mật ong, 5g lá parsley băm nhuyễn, 5g lá thyme, 2g vỏ chanh, 2g vỏ cam, 1 muỗng cà phê muối, 50ml nước cốt chanh, và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều hỗn hợp. 

Làm nước sốt quét gà

Xem thêm: 

• Cách làm gà nướng muối sả lạ miệng, thơm ngon ăn là ghiền
• 3 cách nướng gà bằng lò vi sóng giòn rụm mà không bị khô

Nướng gà 

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút, sau đó cho gà vào nướng. Thời gian nướng là 2 tiếng ở nhiệt độ 150 độ C. 

Sau 2 tiếng, mở nắp lò nướng và lấy gà ra. Quét nước sốt ướp lên thân gà và nướng lần 2 ở 125 độ C trong 1 tiếng. Sau 1 tiếng, thì quét tiếp nước sốt lên thân gà và nướng lần 3 ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút.  

Nướng gà

Làm rau ăn kèm 

Bí đỏ bỏ cuống, cắt múi cau. Mướp tây cắt bỏ cuống xanh.  Bông cải xanh tách thành nhiều bông nhỏ. Bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, khoai tây cắt khúc dài khoảng 2 - 3 lóng tây. Cà rốt bào vỏ. 

Bắc chảo lên bếp. Đun nóng 15ml dầu oliu và cho vào chảo 5g lá rosemary và cho bí đảo vào để áp chảo. 

Sau đó, chuẩn bị một chiếc chảo mới. Đun nóng 20g bơ ở lửa vừa và xào số hành tây còn lại với các loại rau củ đã sơ chế. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê muối. Xào các nguyên liệu trong 5 - 7 phút thì tắt bếp. 

Làm rau ăn kèm

Làm nước sốt ăn kèm 

Bắc chảo lên bếp. Đun nóng chảy 20g bơ, cho cần tây và hành boa rô cắt khúc vào chảo. Thêm 50g hành tây đã lột vỏ, 200ml nước dùng bò, 200ml rượu vang đỏ, 3 muỗng canh hạt nêm 2g lá rosemary, 2g lá thyme và 1 muỗng cà phê tiêu đỏ. 

Đảo đều các nguyên liệu trong vài phút. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước sốt, sau đó, trộn với 1 muỗng cà phê tiêu đỏ. 

Vẫn dùng chảo để đun nóng 20g bơ và xào số hành tây còn lại, 50g linh chi trắng, 50g linh chi nâu, 50g nấm mỡ và sốt tiêu đỏ. Đảo đều đến khi các nguyên liệu chín hết. 

Làm nước sốt ăn kèm

Thành phẩm 

Gà tây nướng nhồi thập cẩm nguyên con được tẩm ướp gia vị đậm đà, giúp thịt thấm đều gia vị, mềm và không bị khô. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp da gà vàng óng, giòn tan, bên trong thịt mềm ngọt, cùng những nguyên liệu nhồi nhân phong phú. 

Gà tây nướng nhồi thập cẩm nguyên con

Gà tây nướng ngũ vị nguyên con

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm gà tây nướng ngũ vị nguyên con

Sơ chế gà và các nguyên liệu 

Gà tây mua về rửa sạch và chà xát muối lên bề mặt da và thân gà trong 3 phút để khử hôi, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. 

Chanh vàng cắt làm đôi theo chiều dọc và cắt lát mỏng. Khoai tây bào vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng trong 3 phút, rồi rửa với nước sạch khoảng 2 - 3 lần và cắt khúc nhỏ. Tiến hành luộc khoai tây với 300ml nước và 1 muỗng cà phê muối trong 3 - 5 phút. 

Tỏi lột vỏ, đập dập. Cà rốt rửa sạch với nước và để ráo. Nếu bạn sử dụng cà rốt nhỏ thì bỏ qua bước cắt khúc cà rốt. 

Sơ chế các nguyên liệu

Ướp rau củ 

Cho vào trong tô số cà rốt, chanh vàng, khoai tây, tỏi  vừa sơ chế cùng lá hương thảo và 1 muỗng canh đường nâu. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong vài phút để rau củ thấm đều gia vị. 

Ướp rau củ

Pha sốt ướp gà 

Chuẩn bị một cái tô. Cho vào trong tô 150g bơ lạt, 1 muỗng cà phê bột màu điều, 3 muỗng canh nước tương, 5 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 20ml nước cốt chanh vàng và 5g vỏ chanh vàng. 

Trộn đều các nguyên liệu. 

Pha sốt ướp gà

Nướng gà tây 

Nhồi 1/2 số rau củ đã ướp gia vị vào trong bụng gà tây. Phết nước sốt ướp gà lên toàn bộ thân gà. Dùng màng bọc thực phẩm bọc con gà lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp trong  1 - 2 ngày trước khi nướng. 

Sau 1 - 2 ngày,  bạn bỏ gà ra, cho vào khay nướng, cùng với số hỗn hợp rau củ còn lại. Nướng lần 1 ở nhiệt độ 230 độ C khoảng 2 tiếng..

Sau  2 tiếng, lấy gà ra, phết nước sốt lên thân gà và nướng lần 2 ở nhiệt độ 230 độ C trong vòng 1 tiếng.. Lần 3 tiếp tục nướng gà ở nhiệt độ 110 độ C trong vòng 30 phút rồi tắt lò.  

Nướng gà tây

Thành phẩm 

Gà tây nướng ngũ vị nguyên con kết hợp tinh tế giữa hương thơm cay nồng của ngũ vị hương và thịt gà tây mềm ngọt, da giòn vàng óng. Món gà tây nướng ngũ vị nguyên con mang đến hương vị mới lạ, đậm đà và chắc chắn sẽ là tâm điểm trong bữa tiệc của bạn.

Gà tây nướng ngũ vị nguyên con

Gà tây nướng nhồi bơ nguyên con

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 1 con gà tây (nặng khoảng 8kg)

• 50g thịt gà xông khói 

• 250g bơ lạt 

• 50g rau thơm 

• 3 củ hành tây 

• 3 trái chanh vàng 

• 2 muỗng canh giấm 

• 5 muỗng canh dầu ăn 

• 1 ít muối và tiêu xay 

Nguyên liệu làm gà tây nướng nhồi bơ nguyên con

Sơ chế gà và các nguyên liệu 

Gà tây mua về, rửa sạch với nước, sau đó khử mùi hôi của gà bằng hỗn hợp nước giấm và muối. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Nếu kỹ tính hơn nữa, bạn có thể chà xát muối lên bề mặt thịt và phần bụng bên trong con gà, và rửa lại nhiều lần với nước. 

Hành tây cắt làm đôi theo chiều ngang. 2 trái chanh vàng cắt làm đôi, còn 1 trái thì vắt lấy nước cốt. 

Rau thơm nhặt lấy lá non và rửa sạch với nước khoảng 1 - 2 lần và cắt nhuyễn. 

Sơ chế gà và các nguyên liệu

Làm nhân nhồi 

Trộn các nguyên liệu gồm 250g bơ lạt, nước cốt chanh vàng, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 5g rau thơm cắt nhuyễn. Dùng tay bóp nhuyễn và trộn đều các nguyên liệu. 

Làm nhân nhồi

Nhồi gà tây 

Nhồi vào bên trong con gà 2 trái chanh vàng, 3 củ hành tây và 2/3 phần nhân. Chà xát số nhân còn lại lên bề mặt thịt gà. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào trong tủ lạnh khoảng 6 - 8 tiếng. 

Nhồi gà tây

Nướng gà tây 

Sau 6 - 8 tiếng, lấy gà ra khỏi ngăn mát tủ lạnh. Phết 5 muỗng canh dầu ăn lên da và thịt gà, rồi đặt vào trong lò nướng. Nướng lần 1 trong thời gian 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C. 

Lấy gà tây ra vào rải 50g thịt gà xông khói lên thân gà tây. Nướng lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 70 phút.

Sau 70 phút, bạn lấy gà ra, phết mỡ gà lên thịt và phủ lên bề mặt gà 2 tấm giấy bạc. Nướng lần 3 ở nhiệt độ 350 độ C trong thời gian 15 phút. 

Nướng gà tây

Thành phẩm 

Sự kết hợp giữa gà tây mềm ngọt, lớp da giòn béo ngậy từ bơ và nhân nhồi đậm đà tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Khi ăn, có thể cảm nhận vị bơ thấm vào từng thớ thịt. 

Gà tây nướng nhồi bơ nguyên con

Mẹo chọn các nguyên liệu ngon 

Cách chọn gà tây ngon 

• Nếu chọn gà tây sống, nên chọn con khỏe mạnh, lông mượt, mắt sáng, mào đỏ tươi và đi lại linh hoạt.

• Nếu chọn gà đã làm sẵn, nên kiểm tra da gà có màu hồng nhạt hoặc vàng tự nhiên, không bị thâm tím hoặc có vết lạ.

• Đối với gà đông lạnh, chỉ chọn gà tây còn hạn, không có dấu hiệu đông đá quá lâu, bao bì không bị rách, không có tuyết bám dày bên trong.

• Kiểm tra độ đàn hồi của thịt gà. Nếu ấn vào thấy thịt chắc là gà ngon. 

• Bạn có thể mua gà tây ở các siêu thị lớn hay cửa hàng thực phẩm sạch. 

Nếu chọn gà đã làm sẵn, nên kiểm tra da gà có màu hồng nhạt hoặc vàng tự nhiên

Cách chọn khoai tây ngon 

• Chọn khoai có vỏ vàng, mịn, không có vết thâm đen hay đốm lạ.

• Ưu tiên khoai tây vỏ nhẵn, không có nhiều mắt đen vì khoai này thường non, ít xơ và bột hơn.

• Dùng tay bóp nhẹ, nếu khoai chắc, không bị mềm hay nhũn thì là khoai tươi. Không nên mua khoai bị mềm, có dấu hiệu chảy nước hoặc có mùi lạ.

Cách chọn khoai tây ngon

Cách chọn cà rốt ngon 

• Chọn cà rốt có màu cam tươi, sáng vì nó cho thấy cà rốt còn mới, giàu dinh dưỡng. Không chọn củ có màu nhợt nhạt, sẫm màu hoặc xuất hiện vết thâm vì có thể là cà rốt để lâu hoặc bị hỏng.

• Ưu tiên củ thẳng, nhỏ hoặc vừa, cầm chắc tay vì cà rốt non thường ngọt và ít xơ.

• Nên chọn cà rốt còn cuống lá xanh tươi vì đó là cà rốt mới thu hoạch.

• Chọn cà rốt có bề mặt trơn, mịn, ít mắt, không có đốm thâm đen. Dùng tay bóp nhẹ, nếu cà rốt cứng, chắc tay thì là củ ngon.

Chọn cà rốt có màu cam tươi, sáng vì nó cho thấy cà rốt còn mới, giàu dinh dưỡng

Trên đây là 3 cách làm gà tây nướng nguyên con thơm ngon, hấp dẫn dành cho các bữa tiệc, lễ giáng sinh, năm mới. Để giúp các chị em chế biến nhiều món ăn ngon mà không mất công sức, thời gian, BlueStone cung cấp những sản phẩm nấu nướng, vào bếp chất lượng, bền đẹp. Hãy mua sắm ngay thôi!

Nguồn video: HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU, Cooky TV, Vietmom - Món ăn nước ngoài

Tham khảo các sản phẩm lò nướng điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.