Cách làm gà viên chiên xù thơm ngon, giòn rụm

Gà viên chiên xù là món ăn được yêu thích bởi độ giòn tan hấp dẫn cùng hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Từng viên thịt gà mềm mọng bên trong và lớp vỏ xù rộp vàng ruộm bên ngoài tạo nên trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Đặc biệt, gà viên chiên xù còn có thể dễ dàng kết hợp với nhiều loại nước chấm khác nhau, từ xốt mayonnaise, tương ớt đến xốt chua ngọt, thích hợp để cả nhà thưởng thức trong những bữa xum vầy.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Trước khi vào bếp, bạn nên chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu và dụng cụ nhằm tiết kiệm thời gian, đồng thời giúp quá trình chế biến diễn ra trôi chảy. Dưới đây là danh sách những thứ cần có để làm gà viên chiên xù, kèm định lượng cụ thể để bạn dễ dàng mua sắm và sắp xếp.

Mẹo hữu ích:

• Bạn có thể dùng thịt gà đùi băm sẽ mềm hơn so với ức gà. Nếu dùng ức gà, nên trộn thêm một ít mỡ gà hoặc mỡ heo xay để món ăn không bị khô.

• Bột chiên giòn giúp lớp vỏ bám chặt vào viên gà, bột chiên xù tạo độ xù rộp, giòn tan. Hãy chọn loại bột xù màu sáng, không vụn nát để miếng chiên hấp dẫn hơn.

• Bạn có thể thêm hành tây băm nhuyễn hoặc nấm hương tùy khẩu vị để nhân gà viên thêm phong phú.

Tìm hiểu thêm:

• Làm gà ủ muối hoa tiêu thơm lừng, chuẩn vị nhà hàng

• Cách làm chà bông gà tơi xốp, chuẩn vị nhà làm

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế là bước quan trọng để loại bỏ vi khuẩn, làm sạch mùi tanh, đồng thời tạo độ thấm vị khi bắt đầu ướp. Việc xử lý thịt gà đúng cách sẽ giúp món gà viên chiên xù vừa ngon vừa an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Chuẩn bị thịt gà: Nếu bạn mua sẵn gà băm thì chỉ cần kiểm tra độ tươi ngon. Nếu tự băm từ phần gà nguyên miếng, trước hết rửa sạch miếng gà bằng nước muối loãng, để ráo, cắt miếng nhỏ rồi mới băm hoặc xay.

• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn, để riêng. Lượng nhiều hay ít tùy vào khẩu vị gia đình.

• Trộn nguyên liệu: Cho thịt gà vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, ít muối, hạt nêm, đường, tiêu xay. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị quyện vào nhau. Có thể thêm chút nước mắm hoặc xốt mayonnaise để tạo độ kết dính và vị béo.

• Ướp: Đậy kín tô, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút. Thời gian này đủ để thịt gà hấp thụ gia vị, cũng như giúp việc vo viên dễ dàng hơn.

Tạo hình gà viên

Phủ bột là công đoạn then chốt tạo lớp áo giòn tan cho món gà viên chiên xù. Để viên gà đạt độ giòn rụm lý tưởng, bạn cần tẩm hai lớp bột: bột chiên giòn và bột chiên xù, đồng thời cẩn thận trong quá trình thao tác để bột bao phủ đều.

• Chuẩn bị tô bột chiên giòn: Lấy một tô lớn, đổ bột chiên giòn vào. Có thể thêm một ít nước để tạo hỗn hợp sền sệt (nếu hướng dẫn trên bao bì cần).

• Chuẩn bị tô trứng: Đập 2 quả trứng vào tô khác, thêm chút muối hoặc hạt nêm, đánh tan.

• Chuẩn bị đĩa bột xù: Rải bột chiên xù ra đĩa phẳng.

• Vo viên: Lấy thịt gà đã ướp, dùng tay vo thành những viên tròn cỡ quả bóng bàn hoặc nhỏ hơn tùy ý. Trước khi vo, có thể thoa ít dầu ăn lên tay để thịt không dính.

• Lăn qua bột: Lần lượt lăn viên gà qua bột chiên giòn (hoặc hỗn hợp bột chiên giòn – nước), rồi nhúng vào tô trứng, cuối cùng áo một lớp bột chiên xù. Đặt viên gà ra đĩa sạch, tránh để chồng lên nhau.

Tìm hiểu thêm:

• Tổng hợp cách làm các món ngon từ gà: từ giản dị đến độc đáo

• Tổng hợp món ngon từ gà ác bồi bổ sức khỏe cả gia đình

Làm gà viên chiên xù

Sau khi tẩm bột, bạn đã sẵn sàng cho công đoạn chiên – bước tạo nên màu vàng ươm đẹp mắt cùng hương thơm quyến rũ. Cần chú ý nhiệt độ dầu, thời gian chiên để gà viên chín đều và đạt độ giòn cần thiết.

• Làm nóng dầu: Chọn chảo hoặc nồi có lòng sâu, đổ dầu ăn sao cho đủ ngập viên gà. Đun lửa vừa đến khi dầu nóng khoảng 160 – 170°C. Bạn có thể thử bằng cách thả một ít bột vào, nếu sôi lăn tăn là được.

• Chiên gà: Nhẹ nhàng thả từng viên gà vào, chiên ngập dầu. Tránh cho quá nhiều viên cùng lúc gây hạ nhiệt dầu. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để viên gà chín đều các mặt.

• Quan sát màu sắc: Khi lớp vỏ chuyển sang vàng ruộm, viên gà nổi lên, bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Nếu muốn viên gà giòn hơn nữa, có thể chiên 2 lần.

• Kiểm tra chín: Dùng tăm xiên thử, nếu không có dịch hồng chảy ra, nghĩa là thịt đã chín. Hương thơm bốc lên, lớp vỏ xù giòn rộp, viên gà căng tròn là dấu hiệu sẵn sàng thưởng thức.

Mẹo bảo quản gà viên chiên xù

Với các mẹo dưới đây, bạn sẽ yên tâm lưu trữ mà không lo gà bị ỉu, mất độ giòn và hương vị đặc trưng.

• Chờ nguội: Đừng cho vào hộp khi gà còn nóng, hơi nước sẽ làm ỉu vỏ xù. Hãy để viên gà nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.

• Hộp kín khí: Chọn hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy chặt, xếp gà thành một lớp, không nên chồng quá cao. Bảo quản trong ngăn mát, tốt nhất dùng trong 1 – 2 ngày.

• Hâm nóng: Khi ăn lại, bạn có thể chiên sơ lần nữa trong dầu nóng hoặc cho vào nồi chiên không dầu/lò nướng ở 150 – 160°C khoảng 5 – 7 phút để vỏ xù giòn trở lại. Nếu quay lò vi sóng, gà sẽ nóng nhưng vỏ có thể mềm, nên bạn có thể áp chảo nhanh để khắc phục.

• Tránh bảo quản lâu: Dù cấp đông có thể giữ được lâu hơn, nhưng chất lượng, hương vị sẽ giảm nhiều. Sử dụng gà viên chiên xù ngay trong vài ngày là ngon nhất.

Tìm hiểu thêm:

• Làm cà ri ức gà thơm lừng, phiên bản ít béo cho người ăn kiêng

• Cách làm ức gà sốt chanh dây chua ngọt ai cũng ghiền

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn thịt gà tươi và các loại bột chiên đạt chuẩn là tiêu chí hàng đầu để tạo nên những viên gà giòn ngậy, thấm đẫm hương vị.

• Thịt gà: Ưu tiên thịt gà tươi, màu hồng nhạt, không có mùi lạ, độ đàn hồi tốt. Nếu mua gà xay sẵn, nên chọn cửa hàng uy tín, thịt mới xay trong ngày.

• Bột chiên: Các loại bột chiên giòn, chiên xù nên có nguồn gốc rõ ràng, đóng gói kín, còn hạn sử dụng dài, không vón cục hay mốc.

• Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu xay, bột tỏi, bột hành… nên chọn thương hiệu có danh tiếng. Với tỏi, hành tím, hãy đảm bảo chúng khô, vỏ ngoài còn nguyên, không bị mốc.

• Kiểm tra bao bì: Bất kỳ nguyên liệu nào cũng cần xem kỹ thông tin ngày sản xuất, hạn dùng, đặc biệt với sản phẩm đóng gói để tránh chất lượng kém ảnh hưởng đến món ăn.

Gà viên chiên xù là món ăn vặt lý tưởng cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn, dễ chế biến và hương vị hòa quyện giữa lớp thịt gà ngọt mềm với lớp bột xù giòn tan. Sự kết hợp cùng các loại xốt chấm đa dạng càng làm bữa ăn thêm phong phú, vui nhộn.

Nếu bạn đang tìm kiếm các thiết bị nhà bếp hiện đại, tiện dụng hoặc mong muốn được tư vấn thêm về cách nấu ăn, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm gia dụng chất lượng cao, đồng hành cùng bạn trong hành trình biến góc bếp thành nơi sáng tạo những món ngon tuyệt vời.

Nguồn video: Món Ăn Ngon

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: