Chân gà hầm đậu đen là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ thực hiện, với sự kết hợp của chân gà giòn dai, giàu collagen, và đậu đen bùi, ngọt chứa nhiều protein, chất xơ và khoáng chất. Hãy cùng vào bếp và bắt tay vào làm chân gà hầm đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
Chân gà: 6 cái
Đậu đen: 40g
Củ sen già: 1 khúc 10cm
Cà rốt: 1/4 củ
Gừng lát: 2 lát (mỗi lát 2mm)
Tỏi nguyên tép: 4 tép
Tiêu đen: 1/2m
Hoa hồi: 2 hoa
Ngò rí
Gia vị : Muối, đường, hạt nêm
Nguyên liệu làm chân gà hầm đậu đen
Đậu đen là một loại đậu có vỏ màu đen, hình bầu dục, nhỏ và chứa nhiều chất dinh dưỡng, có vị ngọt, bùi, thường được sử dụng trong các món ăn, đặc biệt là các món chè, canh, hầm hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn bổ dưỡng.
Bạn có thể mua đậu đen ở các gian hàng bán ngũ cốc, gia vị trong các chợ lớn như chợ Đồng Xuân, chợ Bến Thành hoặc chợ An Đông. Hoặc đậu đen cũng được bán theo gói đóng sẵn tại các siêu thị như Big C, Coopmart, Lotte Mart, hoặc Vinmart.
Hoa hồi là một loại gia vị có hình dáng giống như ngôi sao, với 8 cánh hoa sắp xếp đối xứng, thường được sử dụng trong ẩm thực và y học. Với mùi thơm đặc trưng, hơi cay nồng, ngọt nhẹ, hoa hồi được dùng trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món canh, món hầm, và các món ăn Đông Á để tăng hương vị cho món ăn và bồi bổ sức khỏe.
Giống như đậu đen, hoa hồi có thể mua tại các siêu thị lớn như Coopmart, Big C, Vinmart. Ngoài ra, nếu đến các khu chợ truyền thống lớn như Đồng Xuân, chợ Bến Thành, hay chợ An Đông, bạn cũng có thể mua hoa hồi tại khu có gian hàng gia vị hoặc thực phẩm khô. Hoa hồi còn có thể mua ở các cửa hàng chuyên bán gia vị.
Sơ chế nguyên liệu
Chân gà: Rửa sạch chân gà với nước muối loãng, chặt bỏ móng. Chần qua nước sôi với vài lát gừng để khử mùi hôi, vớt ra, để ráo.
Đậu đen: Rửa sạch, ngâm trong nước ấm 3-4 giờ để đậu mềm hơn và dễ nấu.
Củ sen và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành các lát vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo nhỏ: Sau khi cắt, ngâm củ sen vào nước pha một ít giấm để giữ màu trắng đẹp.
Đậu đen nên luộc trước để khi hầm với chân gà, đậu đen sẽ mềm, thấm gia vị và bùi hơn.
Hầm chân gà
- Chuẩn bị một nồi nước lớn (khoảng 1,5 lít nước). Đun sôi nước. Trong khi chờ nước sôi, rang tỏi, hoa hồi và tiêu trong chảo để món hầm sẽ dậy mùi thơm.
- Sau khi nước sôi, cho chân gà vào, thêm đậu đen đã luộc sơ qua, thêm hoa hồi, tỏi, và tiêu vừa rang xong.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm khoảng 20 phút để chân gà và đậu đen bắt đầu mềm.
- Thêm củ sen và cà rốt vào nồi, tiếp tục hầm thêm 15-20 phút đến khi tất cả các nguyên liệu mềm nhừ.
- Nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Hầm thêm 5 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị, sau đó tắt bếp.
Hầm chân gà
Mẹo nhỏ: Nước phải xâm xấp mặt các nguyên liệu, không ít quá và cũng không nhiều quá.
Trong quá trình hầm, luôn phải hớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn.
Thành phẩm
Múc chân gà tiềm ra bát, rắc thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ để tăng hương vị. Món ăn có thể ăn kèm cơm trắng hoặc dùng như một món súp bổ dưỡng.
Món chân gà tiềm đậu đen với củ sen, cà rốt không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cả gia đình. Chân gà mềm giòn, vị bùi của đậu đen, và hương thơm từ củ sen và cà rốt hoà quyện, vô cùng ngon miệng.
Chân gà hầm đậu đen
Mẹo chọn các nguyên liệu
Mẹo chọn chân gà ngon
Chọn chân gà tươi có màu hồng nhạt, không bị xỉn màu hay có dấu hiệu của việc đã bị đông lạnh lâu ngày. Tránh chọn chân gà có màu đen hoặc thâm đen, vì đó là dấu hiệu của việc bảo quản không tốt hoặc chân gà đã hư.
Chân gà tươi sẽ có độ đàn hồi nhất định, khi cầm cảm thấy chắc tay, không bị nhão.
Chân gà ngon sẽ có xương không bị mềm, dễ gãy. Xương phải cứng và chắc, đảm bảo cung cấp đủ collagen khi hầm. Khi mua chân gà, có thể thử bẻ nhẹ xương để cảm nhận độ cứng, tránh chọn những chân gà có xương bị mẻ, vỡ.
Nên chọn chân gà từ các nguồn uy tín, như các cửa hàng thịt sạch hoặc các chợ lớn, để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nếu có thể, nên chọn chân gà tươi thay vì chân gà đông lạnh. Chân gà đông lạnh lâu ngày sẽ mất đi một phần chất dinh dưỡng và độ tươi ngon, không phù hợp để làm các món hầm
Mẹo chọn các nguyên liệu khác
Đậu đen: Chọn đậu đen xanh lòng (ruột bên trong màu xanh) vì loại này thơm, bùi và giá trị dinh dưỡng cao hơn đậu đen trắng lòng. Chọn những hạt căng tròn, kích thước đều, không bị sâu mọt.
Củ sen: Chọn củ sen có kích thước lớn, thẳng, và đều tay. Lớp vỏ ngoài có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá trắng. Bên trong có màu trắng ngà, không bị thâm hoặc đốm đen.
Cà rốt: Chọn cà rốt có màu cam đậm, đồng đều. Phần cuống còn tươi xanh, không bị héo. Cà rốt thẳng, không bị cong queo hoặc nhiều nhánh.
Mẹo chọn các nguyên liệu ngon
Chân gà hầm đậu đen là món ăn giúp bồi bổ sức khỏe và làm ấm cơ thể, rất phù hợp trong những ngày thời tiết se lạnh. Đừng quên tham khảo các món hầm cũng như các món ăn hấp dẫn tại BlueStone.
Nguồn video: Mon Ngon Moi Ngay
Tham khảo sản phẩm nồi cơm điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
