Làm hành phi giòn rụm bằng nồi chiên không dầu là cách đơn giản mang lại hương vị thơm ngon, giòn tan cho món ăn kèm. Nồi chiên không dầu giúp hành phi không bị ngấm nhiều dầu mỡ, giữ độ giòn lâu. Phương pháp này phù hợp cho nhiều món như cơm rang, cháo, xôi, bánh cuốn. Cùng tham khảo hướng dẫn để bạn có thể tự làm hành phi vàng ươm, thơm nức trong gian bếp gia đình.
Tên món ăn | Mức nhiệt cài đặt (°C) | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Hành phi | 160 | 1 – 2 tuần (trong lọ kín) | Lắc nhẹ hành phi giữa chu trình để chín đều |
Nguyên liệu và dụng cụ làm
Trước khi bắt tay vào làm hành phi, hãy chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ tiện lợi. Nồi chiên không dầu sẽ giúp việc phi hành trở nên dễ dàng hơn. Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có hành phi giòn tan, thơm phức.
Loại nguyên liệu và dụng cụ | Định lượng |
Hành củ (hành tím) | 500g (khoảng 10 củ vừa) |
Dầu ăn | 1 – 2 thìa canh |
Bột mì (tùy khẩu vị) | 1 – 2 thìa canh |
|
Mẹo hữu ích:
Hành tím: Nên chọn hành tím vỏ mịn, khô, không nứt, củ chắc. Hành tím Việt Nam có mùi thơm đặc trưng, dễ tìm mua tại chợ, siêu thị.
Dầu ăn: Chọn dầu thực vật nhẹ mùi, không ảnh hưởng đến mùi thơm tự nhiên của hành.
Có thể thêm chút muối để hành đậm đà và giữ màu vàng đẹp hơn.
Nguyên liệu làm hành phi
Sơ chế hành
Sơ chế hành đúng cách giúp hành phi giòn lâu, không bị cháy nhanh. Các bước sơ chế đơn giản sau sẽ giúp bạn dễ dàng có món hành phi đạt chuẩn.
Các bước sơ chế:
Bóc vỏ hành: Bóc sạch vỏ hành tím, loại bỏ lớp vỏ khô, rửa nhanh qua nước.
Thấm khô: Dùng khăn giấy thấm hành khô, giúp hành không còn ướt, dễ thái hơn.
Sơ chế hành
Thái hành và tẩm ướp
Thái hành mỏng và tẩm một chút dầu, muối sẽ giúp hành phi lên màu đẹp, giòn rụm, không bị cháy khét. Chỉ cần thao tác nhẹ nhàng và cẩn thận, bạn sẽ có nguyên liệu chuẩn để đem phi.
Các bước thái và tẩm ướp:
Thái hành mỏng: Dùng dao sắc, thái hành thành lát mỏng đều nhau (khoảng 1-2mm). Thái càng đều hành sẽ chín giòn đồng nhất.
Tẩm ướp: Cho hành thái vào tô, thêm 1 – 2 thìa canh dầu ăn, một thìa bột mì nhỏ. Trộn đều để hành được áo một lớp dầu và bột mì mỏng, giúp giòn tan sau khi chiên.
Tẩm ướp gia vị
Phi hành bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu giúp hành phi chín đều, vàng giòn mà không cần dùng quá nhiều dầu mỡ. Bạn chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian, đảo nhẹ để hành không bị dính cục.
Các bước phi hành:
Làm nóng nồi chiên: Cài đặt nồi chiên không dầu ở mức nhiệt độ 160 – 170°C, làm nóng trước 3 phút.
Cho hành vào: Trải hành đều trong giỏ chiên, tránh để quá dày.
Chiên hành: Chiên khoảng 5 – 7 phút, sau đó mở nồi, dùng đũa đảo nhẹ. Tiếp tục chiên thêm 5 – 7 phút đến khi hành vàng và có mùi thơm.
Lưu ý: Tùy công suất nồi, bạn canh màu hành. Khi hành vừa vàng, tắt nồi, để hành bên trong thêm 1 – 2 phút cho khô hẳn.
Phi hành bằng nồi chiên không dầu
Mẹo bảo quản để hành phi giòn lâu
Hành phi giòn rụm sẽ giữ được độ ngon nếu bạn bảo quản đúng cách. Hãy lưu ý một vài mẹo đơn giản sau đây để hành phi luôn thơm, giòn trong thời gian dài.
Cách bảo quản:
Để nguội hoàn toàn: Chờ hành phi nguội hẳn, hành sẽ giòn và ráo dầu hơn.
Đựng trong lọ kín: Cho hành phi vào lọ thủy tinh hoặc hộp đậy kín, tránh ẩm.
Bảo quản nơi khô ráo: Để ở nơi thoáng mát, khô ráo. Hành phi có thể giữ giòn 1 – 2 tuần.
Mẹo bảo quản để hành phi giòn lâu
Mẹo chọn mua hành củ tươi ngon
Để có hành phi giòn rụm và thơm ngon, việc chọn lựa hành tươi là yếu tố quan trọng nhất.
Đầu tiên, chọn những củ hành có vỏ ngoài mịn, không bị nứt, rách hay thâm.
Củ hành nên chắc chắn, không mềm hoặc mềm nát, đảm bảo độ tươi và độ giòn khi chiên.
Mùi thơm của hành tươi cũng là dấu hiệu tốt, tránh chọn hành có mùi hôi hoặc mùi bất thường.
Bạn có thể mua hành tươi tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và chất lượng cao.
Luôn kiểm tra kỹ trước khi mua để đảm bảo hành sẽ giữ được độ giòn lâu dài sau khi chế biến.
Nếu bạn đang cân nhắc tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng, bền và dễ sử dụng, hãy tham khảo các sản phẩm của BlueStone. Chúng tôi tự hào đem đến cho bạn những thiết bị gia dụng thông minh, hỗ trợ tốt nhất cho công việc bếp núc.
Nguồn video: Bi Family
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
