Hướng dẫn làm lẩu gà nấu mẻ ngon tròn vị

Lẩu gà nấu mẻ là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp sum họp gia đình hoặc buổi gặp gỡ bạn bè. Vị chua thanh từ mẻ hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của gà, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên. Không chỉ ngon miệng, món lẩu này còn giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn sẽ có ngay một bữa tiệc ấm cúng, hấp dẫn để chiêu đãi mọi người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay nấu lẩu gà nấu mẻ, bạn cần sẵn sàng từ nguyên liệu chính đến những gia vị kèm. Đặc biệt, mẻ dùng cho món lẩu nên có vị chua vừa phải và mùi thơm dịu, không bị quá nồng. Song song đó, hãy bảo đảm dụng cụ nấu, nồi lẩu, bếp gas hoặc bếp điện đang trong tình trạng hoạt động tốt để quá trình chế biến được thuận lợi.

Mẹo hữu ích:

• Mẻ thường được làm từ cơm nguội ủ lên men. Bạn có thể mua mẻ sẵn ở các chợ truyền thống hoặc tự làm tại nhà. Nếu mẻ có mùi quá gắt, hãy lọc lấy phần nước chua để sử dụng, bỏ bã để tránh mùi nồng.

• Ngoài ra, khi chọn rau muống và rau nhút, hãy ưu tiên những bó tươi non, lá còn xanh. Nếu không có rau nhút, bạn có thể thay thế bằng rau cải hay hoa chuối tùy khẩu vị.

Sơ chế nguyên liệu

Khâu sơ chế đòi hỏi sự cẩn thận, đặc biệt với thịt gà. Nhờ thực hiện đầy đủ các bước làm sạch, khử mùi, bạn sẽ có được phần nguyên liệu hoàn hảo, sẵn sàng để nấu lẩu. Dưới đây là những chi tiết cần chú ý để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và loại bỏ tạp chất không mong muốn.

• Rửa sạch thịt gà với nước muối hoặc nước gừng để khử mùi hôi. Chặt gà thành miếng vừa ăn. Nếu thích ăn da gà giòn, bạn có thể trụng sơ miếng gà trong nước sôi trước khi nấu.

• Rau muống lặt bỏ lá già, tước xơ, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa miệng. Rau nhút nhặt bỏ cọng già, rửa nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ rễ bám.

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, rửa rồi đập dập hoặc băm nhỏ.

• Mẻ nên lọc qua rây để lấy phần nước chua mịn, không lợn cợn bã. Nếu mẻ quá đặc, bạn có thể thêm chút nước ấm để hòa loãng.

• Các loại gia vị ớt, tỏi băm, nước mắm, đường... nên chuẩn bị sẵn ra chén, tránh bị thiếu sót khi nấu.

Làm lẩu gà nấu mẻ

Bước nấu lẩu là giai đoạn hấp dẫn nhất, khi hương thơm dần lan tỏa khắp gian bếp, khơi dậy cảm giác đói bụng. Việc điều chỉnh độ chua của mẻ và vị ngọt của nước dùng là yếu tố then chốt để tạo nên nồi lẩu hài hòa. Hãy tiến hành từng bước nhẹ nhàng, nêm nếm vừa phải để món ăn không bị chua gắt hay mặn quá.

• Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn trên nồi lẩu hoặc nồi thường (trước khi đặt lên bếp lẩu). Khi hành dậy mùi, cho thịt gà vào xào sơ, thêm một chút muối, nước mắm để gà thấm gia vị.

• Khi gà săn lại, đổ nước dùng hoặc nước lọc vừa đủ để làm lẩu. Tiếp theo, thêm cà chua và mẻ đã lọc vào nồi. Khuấy đều để mẻ hòa tan, giúp nước lẩu có vị chua thanh.

• Đun sôi, hớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong và không bị tanh. Nếm lại, nêm thêm muối, đường, hoặc nước mắm tùy khẩu vị.

• Khi thịt gà mềm, đưa nồi lên bếp lẩu. Dọn kèm rau muống, rau nhút và các loại bún, mì ăn kèm. Mỗi lần ăn, chỉ nhúng rau vào nồi lẩu sôi để rau giữ được độ xanh và giòn.

Thưởng thức lẩu gà nấu mẻ

Khoảnh khắc ngồi quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói, hương thơm ngọt dịu lan tỏa, chính là một trong những niềm vui ấm cúng nhất. Để cảm nhận trọn vẹn, bạn nên thưởng thức lẩu ngay khi còn nóng, thêm ít rau nhúng vừa chín tới để giữ được độ giòn xanh của rau. Món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn khi có đầy đủ những phụ kiện đi kèm như nước chấm hoặc topping yêu thích.

• Múc một miếng gà và một ít rau ra bát, thổi nhẹ để bớt nóng, nếm thử vị chua thanh, ngọt dịu hòa quyện trong nước dùng.

• Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế, nhưng hãy cẩn thận để không làm lấn át hương thơm từ mẻ.

• Có thể chuẩn bị thêm nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt gà, tăng hương vị.

• Thêm bún hoặc mì vào bát để món ăn no bụng, tạo cảm giác hoàn chỉnh cho bữa tiệc lẩu.

Mẹo bảo quản lẩu gà nấu mẻ

Đối với món lẩu, việc bảo quản đôi khi khiến nhiều người e ngại do nước dùng có thể bị chua hoặc thay đổi mùi. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách tách riêng phần nước lẩu và phần thịt, rau, món ăn hoàn toàn có thể giữ trọn hương vị khi hâm lại. Dưới đây là vài lưu ý quan trọng.

• Nếu còn dư nước lẩu, bạn để nguội rồi cho vào hộp hoặc nồi có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản khoảng 1 – 2 ngày.

• Phần thịt gà nên vớt ra, để riêng, tránh để ngâm quá lâu trong nước lẩu vì sẽ dễ bị bở.

• Rau nhúng còn lại cũng nên bỏ riêng, tránh để chung gây úng hoặc khiến nước lẩu bị nhiễm vị hăng.

• Khi hâm lại, cho nước lẩu vào nồi, đun sôi rồi mới thả thịt và rau vào. Cách này giúp giữ trọn vị ngon, hạn chế mùi ôi.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lẩu gà nấu mẻ đòi hỏi các thành phần chính phải thật tươi. Nếu thịt gà có chất lượng kém, món lẩu sẽ mất đi hương vị đặc trưng. Ngược lại, việc chọn đúng loại gà và rau sạch sẽ giúp bạn có một nồi lẩu hấp dẫn từ mùi thơm đến vị đậm đà. Hãy tham khảo vài mẹo nhỏ sau để đảm bảo bạn luôn mua được nguyên liệu tốt nhất.

• Thịt gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, da có màu vàng nhạt, thịt săn chắc. Tránh mua gà đông lạnh không rõ nguồn gốc vì hương vị sẽ kém ngon.

• Mẻ: Tìm mua mẻ tại chợ với người bán uy tín, mẻ có màu trắng ngà, mùi chua nhẹ. Nếu có thể, tự làm mẻ tại nhà để đảm bảo vệ sinh.

• Rau muống: Lá và thân còn tươi, không bị dập úng. Bấm thử thấy có độ giòn, không quá mềm.

• Cà chua: Vỏ căng, đỏ tươi đều, không bị dập, cũng không quá chín mềm vì sẽ dễ nát trong nồi lẩu.

Những buổi sum họp gia đình hoặc bạn bè sẽ trở nên ấm cúng, ý nghĩa hơn khi có nồi lẩu gà nấu mẻ bốc khói nghi ngút, tỏa hương thơm chua thanh. Vị ngọt của thịt gà hòa trong vị chua nhè nhẹ của mẻ là sự kết hợp độc đáo nhưng không kém phần gần gũi.

Để có thêm nhiều bí quyết nấu nướng và tham khảo những dụng cụ nhà bếp hiện đại, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn đồng hành, hỗ trợ và đem đến những giải pháp tiện lợi giúp căn bếp của bạn trở nên hoàn thiện hơn mỗi ngày.

Nguồn video: Món Ngon Mỗi Ngày

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: