Hướng dẫn làm lẩu gà ngải cứu tốt cho sức khỏe cả nhà

Lẩu gà ngải cứu mang đến hương vị đậm đà và ấm áp, thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh hoặc khi gia đình quây quần. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn đem lại cảm giác khoan khoái nhờ mùi thơm của ngải cứu hòa quyện cùng vị ngọt của thịt gà. Từ xa xưa, ngải cứu đã được coi là nguyên liệu quý trong ẩm thực và dược liệu. Giờ đây, kết hợp với gà, ta có món lẩu thực sự hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món lẩu gà ngải cứu đúng chuẩn, bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi mới và chuẩn bị đủ dụng cụ nấu ăn. Khâu này quyết định phần lớn chất lượng thành phẩm và độ ngon của món lẩu. Đặc biệt, ngải cứu tươi và thịt gà đạt chuẩn sẽ giúp nồi lẩu có hương vị thanh dịu, thơm ngon. Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần có để bắt đầu.

Mẹo hữu ích:

• Ngải cứu có mùi thơm rất đặc trưng. Khi mua, nên chọn bó ngải cứu còn tươi, lá màu xanh đậm, không bị dập úa. Nếu cảm thấy quá đắng, bạn có thể trụng sơ nước sôi trước khi cho vào nấu.

• Gà ta thường có thịt săn chắc, khi hầm lâu sẽ ra nước dùng ngọt. Nên chọn gà mái tơ để thịt mềm, vừa đủ nạc và nước hầm ngon.

• Nấm hương khô cần ngâm nước ấm trước khoảng 15 – 20 phút để nở và rửa sạch cát. Bạn có thể tìm mua nấm hương khô ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín.

Sơ chế nguyên liệu

Công đoạn sơ chế cần được tiến hành kỹ để đảm bảo món lẩu gà ngải cứu thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Từ việc làm sạch, khử mùi hôi của gà cho đến xử lý ngải cứu đúng cách, tất cả đều ảnh hưởng lớn đến chất lượng cuối cùng. Dưới đây là những bước cơ bản nhưng quan trọng bạn nên tuân thủ.

• Rửa gà với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch và để ráo. Có thể chặt gà thành miếng vừa ăn, hoặc chặt thành 6 – 8 phần tùy nhu cầu.

• Ngâm nấm hương trong nước ấm, rửa sạch cát và cắt bỏ phần chân già. Vắt nhẹ cho ráo nước rồi cắt đôi nếu nấm quá to.

• Gừng tươi cạo vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng để dậy mùi thơm.

• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát. Tùy mức độ ăn cay, bạn có thể bỏ hạt ớt nếu không muốn quá cay.

• Ngải cứu lặt bỏ phần lá già úa, rửa nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn. Để giảm vị đắng, bạn có thể chần sơ ngải cứu trong nước sôi rồi vớt ra tô nước lạnh, sau đó để ráo.

• Hành lá, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 – 4 cm.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau vừa phải.

Làm lẩu gà ngải cứu

Khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, việc nấu lẩu không quá phức tạp. Điểm mấu chốt là bạn cần cho các nguyên liệu vào đúng thời điểm để thịt gà chín đều và ngải cứu giữ được màu xanh cùng vị đặc trưng. Đặc biệt, nêm nếm hợp lý sẽ giúp nồi lẩu dậy mùi thơm hấp dẫn.

• Cho nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn, phi thơm gừng đập dập và ớt để tạo hương đặc trưng ban đầu.

• Cho thịt gà đã chặt miếng vào xào sơ, nêm một ít muối, hạt nêm, tiêu xay. Đảo đều khoảng 3 – 5 phút cho gà săn lại.

• Đổ nước dùng xương hoặc nước lọc đã chuẩn bị vào nồi, đậy nắp và đun với lửa vừa. Khi nước sôi, hớt bọt để nước dùng được trong.

• Thả hành tây cắt múi cau, nấm hương vào nồi. Đun tiếp khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, thịt gà đã gần chín mềm.

• Nêm nếm lại với muối, hạt nêm, chút nước mắm (nếu thích vị đậm đà). Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng cách cho thêm ớt.

• Khi ăn, cho ngải cứu vào sau cùng để lá không bị chín nhũn. Ngoài ra, có thể nhúng các loại rau khác như rau muống, mồng tơi nếu muốn tăng độ phong phú.

• Khi ngải cứu vừa chín tới, bạn nên thưởng thức ngay để cảm nhận độ thanh và hương thơm của lá ngải cứu.

Thưởng thức lẩu gà ngải cứu

Sau công đoạn nấu nướng, giờ là lúc bạn và gia đình cùng thưởng thức hương vị đặc biệt của lẩu gà ngải cứu. Để giữ được nhiệt độ và tạo không khí ấm áp, chúng ta thường dùng bếp gas mini hoặc bếp điện ngay trên bàn.

• Đặt nồi lẩu giữa bàn, duy trì lửa liu riu để nước lẩu luôn nóng.

• Bày đĩa gà, rau ngải cứu, nấm và các loại rau sống kèm xung quanh, gọn gàng để mọi người tiện thao tác.

• Khi muốn ăn, gắp từng miếng gà hoặc lá ngải cứu, nhúng vào nồi lẩu đang sôi. Thịt gà mềm thơm, ngải cứu vừa chín sẽ giữ được vị đặc trưng.

• Bạn có thể chấm với nước mắm ớt tỏi hoặc muối tiêu chanh tùy sở thích.

• Thưởng thức kèm bún tươi hoặc mì gói trụng, đảm bảo bạn sẽ có một bữa ăn đầy đủ chất và rất ấm bụng.

• Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thêm ngô ngọt hay khoai môn để nồi lẩu thêm phong phú về hương vị.

Mẹo bảo quản lẩu gà ngải cứu

Nếu nồi lẩu quá lớn và bạn không dùng hết trong một bữa, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp phần còn lại vẫn ngon miệng cho lần dùng sau. Lẩu gà ngải cứu tuy có thể giữ được hương vị trong thời gian ngắn, nhưng cần chú ý một số điểm để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

• Chỉ để phần nước dùng và thịt gà riêng, rau ngải cứu nên vớt ra nếu không sẽ bị đắng nhiều hơn khi để qua đêm.

• Để thịt và nước lẩu nguội hẳn, sau đó cất vào hộp kín hoặc túi thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

• Khi muốn dùng lại, bạn nên đun sôi kỹ ít nhất 5 – 10 phút. Kiểm tra mùi vị trước khi ăn, nếu có dấu hiệu chua hoặc màu sắc thay đổi, hãy bỏ đi.

• Nếu dư quá nhiều, bạn có thể lọc bớt phần nước dùng để nấu canh khác, tận dụng thịt gà cho các món xào, tránh lãng phí.

• Không nên bảo quản quá 24 giờ, vì ngải cứu có thể biến đổi hương vị mạnh, dễ gây đắng.

• Bảo quản ở ngăn đá không phù hợp, vì khi rã đông món ăn sẽ mất vị và thịt gà cũng khô hơn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn được gà và rau ngải cứu chất lượng là bước đầu quan trọng để có nồi lẩu thơm ngon. Thịt gà tươi, săn chắc, da căng vàng tự nhiên, còn ngải cứu nên xanh mướt. Chọn mua cẩn thận tại các cửa hàng đáng tin cậy sẽ giúp bạn không phải lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Ưu tiên mua gà ta ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, có kiểm định. Gà tươi thường có màu hồng, ấn vào không bị nhão.

• Chọn ngải cứu có lá xanh đều, không bị sâu bệnh, mùi thơm nhẹ đặc trưng. Lá còn tươi cứng cáp là tốt nhất.

• Nấm hương khô nên mua loại đóng gói thương hiệu, tránh nấm có mùi lạ hoặc mốc trắng.

• Hành tây tươi sẽ có lớp vỏ ngoài sáng màu, khô, không có vết thâm hoặc chảy nước.

• Kiểm tra hạn sử dụng và nguồn gốc của các gia vị đóng gói, tránh dùng đồ đã hết hạn hoặc bao bì rách.

Lẩu gà ngải cứu là món ăn dân dã nhưng đầy lôi cuốn, vừa giúp bữa ăn gia đình thêm ấm cúng, vừa bồi bổ sức khỏe nhờ vào sự có mặt của ngải cứu. Từng miếng gà mềm, ngọt kết hợp cùng mùi thơm nồng nàn của lá ngải cứu tạo nên tổng thể hương vị ấn tượng.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các dòng sản phẩm nồi lẩu tiện ích, hay cần được tư vấn về cách chế biến thực đơn phong phú khác, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp sẽ hỗ trợ bạn chọn lựa những thiết bị chất lượng cao, giúp công việc bếp núc trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.

Nguồn video: Yêu Bếp

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: