Cách làm mì xào gà đậm đà hấp dẫn như nhà hàng

Mì xào gà là món ăn gần gũi, được nhiều người ưa chuộng nhờ vào độ mềm dai của sợi mì và hương thơm béo của thịt gà. Khi xào chung với rau củ, món ăn càng thêm đa dạng màu sắc, kích thích vị giác. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng nhanh, bữa trưa văn phòng hoặc tối giản tiện. Chỉ vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tự tay làm món mì xào gà thơm ngon, đủ dinh dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để món mì xào gà trở nên hoàn hảo, bạn cần chọn loại mì phù hợp (mì trứng, mì gói, mì tươi…), cùng thịt gà tươi ngon. Chảo rộng đáy phẳng hoặc chảo wok sẽ giúp xào dễ dàng, sợi mì tơi không bị bết. Ngoài ra, gia vị như xì dầu, dầu hào và rau củ tùy thích cũng nên sẵn sàng để quá trình nấu diễn ra nhanh chóng.

Mẹo hữu ích:

• Mì trứng cho màu vàng bắt mắt, khi xào có độ dai nhẹ. Mì gói cũng được, nhưng cần trụng sơ, bỏ gói gia vị nếu muốn vị tự nhiên.

• Thịt gà có da sẽ béo hơn, nếu thích kiểu ít dầu mỡ, bạn nên chọn ức gà.

• Rau củ tươi sẽ giữ màu đẹp, tăng độ ngọt tự nhiên cho món ăn.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm mì Ý spaghetti gà sốt chuẩn vị bếp trưởng

• Hướng dẫn làm mì xào lòng gà ai ăn cũng mê

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi xào, hãy sơ chế mì, thịt gà và rau củ đúng cách để món ăn không bị lẫn mùi hay mất đi độ tươi ngon. Mì cần luộc hoặc trụng sơ, thịt gà phải rửa sạch, rau củ cắt gọn… Khâu này giúp bạn tiết kiệm thời gian khi bước vào xào trên lửa lớn.

• Sơ chế mì: Nếu là mì khô, hãy luộc trong nước sôi có chút muối và dầu ăn khoảng 2 – 3 phút (hoặc theo hướng dẫn), rồi vớt ra, xả nước lạnh để sợi mì không dính. Đối với mì tươi, chỉ cần trụng sơ 30 – 40 giây, tránh luộc quá lâu.

• Thịt gà: Rửa với nước muối loãng, chanh hoặc gừng. Loại bỏ mỡ thừa. Thái miếng mỏng hoặc hạt lựu, ướp muối, tiêu, chút tỏi băm 15 phút.

• Rau củ: Cà rốt, ớt chuông, hành tây, cải ngọt… tùy ý. Rửa sạch, cắt sợi hoặc miếng vừa ăn. Nếu dùng nấm, ngâm và rửa sạch, cắt bỏ chân già.

Xào thịt gà và rau củ

Xào thịt gà và rau củ trước sẽ giúp chúng chín tới, dậy mùi thơm, đồng thời tránh làm sợi mì nát khi xào chung quá lâu. Hãy chọn nhiệt độ lửa vừa, đảo liên tục để thịt gà chín đều, rau củ giữ được màu sắc tươi sáng, giòn nhẹ.

• Phi tỏi/hành: Làm nóng chảo với 1 – 2 muỗng dầu ăn, cho tỏi hoặc hành tím băm vào, đảo đến khi dậy mùi.

• Xào thịt gà: Cho thịt gà ướp vào chảo, đảo nhanh ở lửa vừa. Thịt sẽ ra chút nước, bạn có thể đậy nắp để gà chín đều. Thêm ít xì dầu hoặc nước mắm tùy khẩu vị.

• Thêm rau củ: Khi thịt gà gần chín, cho rau củ đã cắt vào. Đảo đều, thêm 1 muỗng dầu hào hoặc xì dầu để tăng hương vị. Nếu rau củ tiết nước, có thể bật lửa lớn để hơi nước bay bớt.

• Canh độ chín: Rau củ chín tái (còn giòn) là ngon nhất. Kiểm tra xem thịt gà đã chín hoàn toàn chưa, nếu chưa hãy hạ lửa thêm vài phút.

Tìm hiểu thêm:

• Tổng hợp các cách làm cánh gà nướng ngon tại nhà

• Cách làm cánh gà nướng muối ớt cay tê đánh thức mọi giác quan

Xào mì đúng cách không bị khô

Xào mì là bước quan trọng, nếu sai nhiệt độ hoặc thời gian, sợi mì dễ bị khô cứng hoặc dính vào nhau. Bí quyết nằm ở việc trộn mì với chút gia vị, dầu ăn, xào nhanh tay ở lửa lớn. Kết hợp hợp lý với thịt gà, rau củ sẽ cho ra món mì xào đẹp mắt, ngon miệng.

• Cho mì vào: Thả sợi mì đã luộc sơ vào chảo, đảo nhanh tay. Bạn có thể nêm ít xì dầu, hạt nêm, dầu hào để sợi mì thấm vị.

• Kết hợp: Trộn phần thịt gà và rau củ lại với mì, đảo liên tục để mọi thứ hòa quyện. Nếu sợ mì khô, thêm 1 – 2 muỗng nước luộc mì hoặc nước.

• Kiểm tra độ ẩm: Sợi mì cần bóng nhẹ, không dính chảo. Nếu bị khô, thêm nước; nếu quá ướt, xào lửa to cho bốc hơi bớt.

• Tắt bếp: Khi mọi thứ đã hòa quyện, mì ngả màu vàng nâu nhẹ, sợi tơi, mềm dai, bạn có thể tắt bếp.

• Thưởng thức: Mì xào gà nên dùng lúc còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon, giòn giã.

Cách bảo quản mì xào gà

Nếu bạn nấu dư, việc bảo quản món mì xào gà cần cẩn thận để sợi mì không bị “bở” hay món ăn mất mùi. Lưu ý một vài thao tác và thời gian bảo quản sẽ giúp bạn tái sử dụng món ăn cho bữa tiếp theo một cách an toàn, ngon miệng.

• Để nguội: Hãy để mì xào gà nguội bớt, tránh đóng hộp khi còn nóng.

• Dùng hộp kín: Chọn hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp, có thể lót khăn giấy dưới đáy để hút ẩm.

• Tủ lạnh: Bảo quản 1 – 2 ngày. Khi dùng lại, bạn hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc xào lại nhanh trên chảo. Thêm chút nước hoặc dầu nếu cần.

• Không để quá lâu: Sợi mì có thể bị chua, thịt gà hỏng, rất nguy hiểm nếu ăn phải. Nếu thấy mùi lạ, thay đổi màu, hãy bỏ đi.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để mì xào gà thành công, bạn cần mì đúng loại, thịt gà tươi, rau củ chất lượng. Những lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn “đi chợ” thông minh, đảm bảo các nguyên liệu khi mang về đều đạt chuẩn vệ sinh và hương vị.

• Mì: Nếu mua mì trứng khô, chọn loại có thương hiệu, bao bì kín, còn hạn. Mì tươi cần kiểm tra mùi, không chua, không mốc. Mì gói, chọn thương hiệu uy tín, có thể bỏ gói gia vị nếu không muốn ăn vị công nghiệp.

• Thịt gà: Chọn gà tươi, da đàn hồi, không vết bầm. Nếu mua ức gà đóng gói, kiểm tra hạn dùng, màu thịt hồng nhạt.

• Rau củ: Chọn rau tươi, không héo, cọng chắc, lá xanh đậm. Hành tây, cà rốt nên chắc tay, không bị dập hay mốc.

• Gia vị: Xì dầu, dầu hào, nước mắm… cần hạn sử dụng rõ ràng. Tỏi, hành tím băm sẵn hay tự băm đều được, nhưng phải là loại tươi, không mọc mầm.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm cánh gà nướng phô mai béo ngậy béo, mềm thơm

• Hướng dẫn làm cánh gà nướng cay kiểu Hàn Quốc ngon đậm vị

Món mì xào gà với hương thơm ngậy từ thịt gà, sợi mì dai mềm, hòa quyện cùng rau củ sắc màu chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của mọi thành viên. Không tốn quá nhiều thời gian, bạn vẫn có bữa ăn ngon lành, đa dạng dinh dưỡng.

Nếu bạn muốn khám phá thêm các bí quyết nấu nướng hay tìm kiếm thiết bị bếp tiện ích để làm phong phú thực đơn gia đình, hãy kết nối với BlueStone. Chúng tôi cam kết mang đến những giải pháp hiện đại, hỗ trợ bạn trổ tài đầu bếp chuyên nghiệp ngay tại nhà.

Nguồn video: Vành Khuyên Lê

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: