Hướng dẫn làm miến xào gà thơm ngon, không dính

Miến xào gà là món ăn vừa quen thuộc vừa hấp dẫn, khi sợi miến dai mềm hòa quyện cùng thịt gà chín tới và rau củ tươi xanh. Hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt khiến bất cứ ai cũng khó lòng chối từ. Dù bạn đang tìm kiếm bữa sáng nhanh gọn hay muốn “đổi vị” cho bữa trưa, miến xào gà là lựa chọn đơn giản nhưng đủ sức chinh phục cả gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Bắt đầu với miến xào gà, bạn sẽ cần chuẩn bị loại miến yêu thích (miến dong, miến khoai…), thịt gà tươi và rau củ tùy chọn. Bên cạnh đó, chảo rộng hoặc chảo wok là dụng cụ lý tưởng giúp bạn xào nhanh, đều tay, sợi miến không bị dính hay vón cục.

Mẹo hữu ích:

• Miến dong có màu trong, khi nấu chín có độ dai. Miến khoai Hàn Quốc thì sợi dày, dai hơn. Tùy khẩu vị, bạn chọn loại miến phù hợp.

• Thịt gà chọn phần đùi nếu thích vị béo, hoặc ức gà cho người ăn kiêng.

• Rau củ nên chọn loại chín nhanh, cắt sợi mỏng giúp xào chung với miến thuận tiện.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm mì xào gà đậm đà hấp dẫn như nhà hàng

• Cách làm mì Ý spaghetti gà sốt chuẩn vị bếp trưởng

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bước vào công đoạn xào, hãy đảm bảo miến và thịt gà được làm sạch, cắt thái gọn gàng. Rau củ cũng cần sơ chế đúng cách để giữ màu sắc và dưỡng chất. Dưới đây là hướng dẫn cơ bản giúp bạn tiết kiệm thời gian và thành phẩm hoàn hảo hơn.

• Sơ chế miến: Ngâm miến trong nước ấm hoặc nước lạnh khoảng 10 – 15 phút để sợi miến mềm. Không nên ngâm quá lâu, miến sẽ nhũn. Vớt miến ra, để ráo. Nếu cần, bạn có thể cắt miến thành đoạn 15 – 20cm để dễ xào.

• Thịt/lòng gà: Rửa sạch bằng nước muối loãng, loại bỏ mỡ thừa hoặc gân cứng. Thái miếng vừa ăn, có thể cắt lát mỏng hoặc miếng vuông nhỏ. Ướp với muối, tiêu, hành tỏi băm, ít nước mắm để thịt thấm vị.

• Rau củ: Cà rốt, cải ngọt, hành tây, nấm hương… tùy sở thích. Rửa sạch, cắt sợi hoặc miếng vừa. Với nấm, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, cắt bỏ chân già nếu cần.

Xào gà và rau củ

Khâu xào gà và rau củ trước khi trộn với miến đảm bảo thịt chín, rau củ mềm vừa phải, vẫn giữ được màu sắc tươi ngon. Hãy chọn nhiệt độ lửa vừa để không làm cháy tỏi, hành, đồng thời giúp gà và rau củ chín đều, dậy mùi hấp dẫn.

• Phi thơm hành tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho 1 – 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thả tỏi, hành tím băm vào, đảo nhanh đến khi dậy mùi thơm.

• Xào thịt/lòng gà: Cho thịt/lòng gà đã ướp vào chảo, đảo đều. Ban đầu dùng lửa vừa để thịt săn lại, sau đó có thể hạ lửa nếu gà tiết ra nước. Khi gà chín khoảng 80%, bạn nêm ít nước mắm, dầu hào hoặc gia vị khác. Đảo đều cho thịt thấm.

• Cho rau củ: Thêm cà rốt, nấm, cải ngọt (hoặc loại rau bạn chọn) vào. Xào chung, lửa vừa. Nếu cần, thêm 1 – 2 muỗng nước để rau củ không khô. Khi rau chín tái, bạn có thể nếm thử, điều chỉnh gia vị. Giữ lửa nhỏ chờ bước xào miến.

Tìm hiểu thêm:

• Hướng dẫn làm mì xào lòng gà ai ăn cũng mê

• Tổng hợp các cách làm cánh gà nướng ngon tại nhà

Xào miến đúng cách không bị dính

Xào miến thường đòi hỏi bạn thao tác nhanh và lửa đủ lớn để sợi miến săn, giòn nhẹ, không bị vón cục. Nếu làm chưa quen, miến có thể dính chảo hoặc bết lại thành mảng. Dưới đây là kinh nghiệm để sợi miến tơi rời, bóng đẹp.

• Tăng lửa: Sau khi gà và rau củ đã gần chín, bạn mở lửa lớn, tạo nhiệt cao hỗ trợ miến xào nhanh, không có thời gian dính.

• Cho miến vào: Thả miến đã ngâm mềm vào chảo. Dùng đũa và thìa (hoặc spatula) đảo liên tục, tơi sợi miến.

• Thêm gia vị: Nếu bạn thích, có thể cho thêm 1 muỗng xì dầu (hoặc nước mắm) để sợi miến có màu nâu nhẹ. Tránh quá nhiều nước, miến sẽ nhão.

• Kết hợp với gà và rau: Trộn đều tất cả, nêm nếm lại muối, tiêu, hạt nêm cho vừa miệng. Tắt bếp khi sợi miến trong và tơi, thịt gà chín hẳn, rau củ còn giữ màu tươi.

Cách bảo quản miến xào gà

Trong trường hợp nấu nhiều hoặc không dùng hết, bạn có thể bảo quản miến xào gà cho bữa tiếp theo. Tuy nhiên, miến dễ bị nhão nếu để lâu, nên bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc cơ bản để giữ món ăn ngon, an toàn.

• Để nguội: Miến xào gà khi còn nóng tạo nhiều hơi nước, nếu cho vào hộp ngay sẽ khiến sợi miến bị hấp hơi.

• Dùng hộp kín: Chọn hộp đựng thực phẩm có nắp, tốt nhất loại thủy tinh để dễ hâm nóng.

• Bảo quản ngăn mát: Có thể giữ 1 – 2 ngày. Khi muốn ăn, bạn hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo với chút dầu hoặc nước.

• Lưu ý độ ẩm: Nếu miến bị khô, thêm ít nước luộc gà, nếu miến quá ướt, xào lửa lớn để bay bớt hơi nước.

• Kiểm tra mùi, màu sắc: Món xào có thịt gà dễ hỏng nếu bảo quản không đúng. Nếu có mùi lạ, tuyệt đối không nên dùng.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để miến xào gà tròn vị, bạn cần chú trọng từ khâu chọn miến đến thịt gà và rau củ. Mỗi thành phần đều đóng vai trò riêng, ảnh hưởng đến độ dai, ngọt, mùi thơm tổng thể. Hãy tham khảo những gợi ý sau để mua sắm nhanh gọn, hiệu quả.

• Miến: Miến dong thật có sợi màu xám trong, khi nấu có độ dai. Miến khoai Hàn Quốc thường có túi in tiếng Hàn, sợi dày, màu nâu xám. Tránh miến tẩy trắng, có màu quá sáng hoặc mùi hăng hóa chất.

• Thịt gà: Chọn gà tươi, da đàn hồi, không có vết bầm. Nếu mua ức gà, chú ý thời hạn sử dụng, không có mùi lạ.

• Rau củ: Rau tươi, không dập úa, cọng chắc. Cà rốt, hành tây nên cầm nặng tay, vỏ nguyên vẹn, không nứt.

• Gia vị: Nước mắm, xì dầu, dầu hào… đều cần có hạn dùng rõ ràng, không mùi lạ.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm cánh gà nướng muối ớt cay tê đánh thức mọi giác quan

• Cách làm cánh gà nướng phô mai béo ngậy béo, mềm thơm

Món miến xào gà với sợi miến dai giòn, thịt gà mềm thơm và rau củ đa sắc màu thực sự là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn đủ chất, không ngấy. Quá trình chế biến tương đối đơn giản, nhưng chỉ cần bạn khéo léo trong từng bước sơ chế, nêm nếm, chắc chắn sẽ tạo nên món xào thơm ngon, ai thưởng thức cũng tấm tắc khen.

Nếu bạn cần hỗ trợ về các sản phẩm nhà bếp như chảo chống dính, bếp điện từ hay nồi đa năng, hãy liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đem đến giải pháp tối ưu, giúp việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng và thú vị hơn bao giờ hết.

Nguồn video: Cook Béo

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: