Mì xào lòng gà là món ăn hấp dẫn, dung hòa giữa độ dai của sợi mì và vị béo bùi của lòng gà, mang lại trải nghiệm ẩm thực đậm đà khó quên. Hương thơm lan tỏa khi xào lòng gà cùng rau củ, vị ngon đậm vị khi ăn cùng sợi mì thấm gia vị chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Nếu bạn đang tìm công thức chế biến mì xào lòng gà thật trọn vẹn hương vị, đừng bỏ qua bài viết sau.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Mì xào lòng gà | 1 – 2 ngày trong ngăn mát | Sơ chế lòng gà kỹ bằng muối và giấm để khử mùi tanh hiệu quả |
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để có món mì xào lòng gà hấp dẫn, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi mới và đủ định lượng là vô cùng quan trọng. Bạn nên lựa chọn lòng gà có màu sắc tươi, không có mùi lạ và các loại rau củ kèm theo cũng phải đảm bảo độ giòn, ngọt tự nhiên.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng gà (gồm mề, gan) | 300g |
Mì trứng hoặc mì gói | 300 – 400g |
Rau cải ngọt hoặc cải thìa | 200g |
Hành tây | 1 củ (khoảng 100 – 120g) |
Cà rốt | 1 củ nhỏ |
Hành lá | 2 – 3 nhánh |
Tỏi | 3 – 4 tép |
Gia vị (dầu hào, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay) | Vừa đủ nêm nếm |
Dầu ăn | 2 – 3 muỗng canh |
Mẹo hữu ích:
Đối với món này, bạn có thể dùng thêm các loại nấm (nấm hương, nấm rơm) nếu muốn tăng hương vị.
Nếu bạn mua lòng gà tại chợ, hãy chọn quầy hàng quen, kiểm tra màu sắc hồng tươi của gan, mề không có vết bầm.
Tỏi cũng nên chọn loại tỏi ta có tép nhỏ, mùi thơm nồng đặc trưng sẽ giúp món ăn dậy vị hơn.
Nguyên liệu làm mì xào lòng gà
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế lòng gà đúng cách
Sơ chế lòng gà sạch sẽ không chỉ giúp đảm bảo hương vị mà còn giữ cho món ăn an toàn đối với sức khỏe. Quá trình này cần sự tỉ mỉ, từ việc loại bỏ chất bẩn đến khử mùi hôi. Cùng tìm hiểu cách làm cụ thể để lòng gà trở nên thơm ngon hơn sau khi xào.
Trước hết, rửa sơ lòng gà với nước sạch để loại bỏ máu thừa.
Dùng muối hạt hoặc gừng giã nhuyễn, chà xát đều lên gan, mề gà để khử mùi. Có thể vắt thêm ít chanh hoặc dùng giấm trắng rồi xả lại dưới vòi nước.
Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm lòng gà vào thau nước có pha chút muối loãng khoảng 5 phút, giúp lòng trở nên trắng và bớt mùi tanh.
Tiếp tục rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn, chú ý không thái quá mỏng để giữ độ giòn khi xào.
Sơ chế lòng gà đúng cách
Xào lòng gà và rau củ
Ở công đoạn xào sơ này, lòng gà sẽ dần dậy hương thơm đặc trưng nhờ sự hòa quyện với các loại rau củ. Thao tác đảo đều tay và canh lửa là mấu chốt, giúp lòng gà chín vừa tới, rau củ không bị mềm nhũn mà vẫn giữ được độ ngọt, tạo tiền đề cho món mì xào hoàn hảo.
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi vừa vàng, cho lòng gà vào đảo nhanh tay.
Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, xào khoảng 2 – 3 phút cho lòng gà săn lại.
Xào lòng gà
Tiếp đến, cho cà rốt, hành tây vào xào chung. Thêm chút muối để rau củ đậm vị.
Khi rau củ bắt đầu chín tới, bạn tiếp tục cho rau cải đã rửa sạch, cắt khúc vào xào. Đảo đều đến khi rau chín tái thì tắt bếp, trút tất cả ra đĩa riêng.
Xào lòng gà và rau củ
Tìm hiểu thêm:
Xào mì với lòng gà thơm ngon
Bước tiếp theo, bạn sẽ kết hợp sợi mì cùng hỗn hợp lòng gà và rau củ đã xào sơ. Lúc này, sợi mì sẽ thấm đẫm gia vị còn lại trong chảo, tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn. Điều quan trọng là phải điều chỉnh lửa và thời gian xào mì để món ăn không bị khô hoặc dính.
Luộc mì trong nước sôi với ít muối và dầu ăn, vớt ra xả qua nước lạnh cho sợi mì tơi, tránh bị dính.
Luộc mì
Tiếp tục làm nóng chảo với chút dầu. Cho mì vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm 1 muỗng canh dầu hào, thêm ít tiêu xay.
Khi sợi mì bắt đầu săn, bạn cho hỗn hợp lòng gà và rau củ đã xào vào đảo chung.
Nêm nếm lại với hạt nêm, muối hoặc nước mắm tùy khẩu vị, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá cắt khúc để tăng hương thơm.
Xào mì với lòng gà thơm ngon
Cách bảo quản mì xào lòng gà
Món ăn sau khi chế biến nếu không dùng hết, bạn cần bảo quản đúng cách để giữ được hương vị cũng như đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc bảo quản hiệu quả sẽ giúp món mì xào lòng gà luôn thơm ngon, dễ hâm nóng cho bữa ăn sau.
Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với thời gian từ 1 – 2 ngày.
Khi muốn dùng lại, nên hâm nóng trên bếp. Đảo đều tay để nhiệt độ phân bố đều, thêm chút dầu ăn hoặc nước lọc nếu sợi mì bị khô.
Không nên để món ăn quá 2 ngày và cũng không nên để lẫn với các món sống khác trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn chéo.
Cách bảo quản mì xào lòng gà
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Khâu lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là lòng gà và rau củ, quyết định khá lớn đến chất lượng của món ăn. Với một vài mẹo đơn giản, bạn sẽ dễ dàng nhận biết đâu là nguyên liệu đảm bảo độ tươi, góp phần làm cho món mì xào lòng gà đậm đà và hấp dẫn hơn.
Lòng gà: Chọn lòng gà còn độ đàn hồi, gan không bị bầm tím, mề không có mùi hôi.
Rau củ: Ưu tiên rau có màu xanh tươi, không dập nát, không xuất hiện đốm lạ. Cà rốt nên chắc, không bị héo hoặc mềm.
Hành tây: Chọn củ cầm chắc tay, còn lớp vỏ mỏng và khô, phần thịt bên trong giòn, ngọt.
Tỏi: Tỏi ta thường thơm hơn, tép nhỏ, màu hơi ngả vàng so với tỏi Trung Quốc.
Tìm hiểu thêm:
Mì xào lòng gà với hương vị tinh tế, hòa trộn giữa độ đậm đà của lòng gà và độ thơm của sợi mì, chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hy vọng những chia sẻ chi tiết trên sẽ giúp bạn tự tin trổ tài ngay tại căn bếp gia đình.
Nếu bạn đang tìm kiếm các thiết bị nhà bếp hỗ trợ nấu nướng nhanh chóng và tiện lợi, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi cung cấp đa dạng các sản phẩm chất lượng cao, đi kèm dịch vụ tư vấn tận tình, sẵn sàng đồng hành cùng bạn chinh phục mọi công thức món ngon.
Nguồn video: Lan Lê Miền Tây
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
