Bạn đã từng thưởng thức hương vị chua thanh, dịu ngọt và béo ngậy của món canh gà nấu với lá giang? Nếu chưa, hãy thử ngay cách nấu canh gà lá giang để thay đổi thực đơn gia đình. Món ăn này nổi tiếng ở các tỉnh miền Trung và miền Nam, không chỉ mang đến cảm giác ấm bụng mà còn giúp bữa cơm thêm phần đa dạng. Cùng khám phá từng bước chế biến qua bài viết dưới đây.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Canh gà lá giang | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Kiểm soát độ chua của lá giang, thêm ít trước rồi nếm tiếp |
Nguyên liệu và dụng cụ làm
Để có một nồi canh gà lá giang chuẩn vị, bạn cần nắm rõ cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là danh sách các thành phần cơ bản giúp bạn dễ dàng lên kế hoạch nấu nướng.
Loại nguyên liệu và dụng cụ | Định lượng |
Thịt gà (đùi hoặc ức) | 500 – 700g |
Lá giang | 1 bó nhỏ (khoảng 50 – 70g) |
Ớt tươi (tùy chọn) | 1 – 2 quả |
Hành tím | 2 – 3 củ |
Tỏi | 2 – 3 tép |
Sả (tùy chọn) | 1 – 2 cây |
Gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm...) | Vừa đủ dùng |
Dầu ăn | 1 – 2 thìa canh |
Rau thơm (ngò, hành lá) | Vừa đủ trang trí |
Mẹo hữu ích:
Lá giang: Lá giang có vị chua thanh, khi mua nên chọn lá còn tươi, màu xanh đậm, không bị héo. Lá giang thường có bán ở chợ, siêu thị, hoặc các cửa hàng rau sạch.
Gà ta hoặc gà công nghiệp: Tùy sở thích, nhưng gà ta sẽ có thớ thịt chắc, ngọt. Gà công nghiệp thì mềm hơn.
Sả và ớt: Giúp tăng hương thơm và độ cay nhẹ, nhất là cho những ai thích vị cay nồng.
Nguyên liệu làm canh gà lá giang
Sơ chế nguyên liệu
Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bước sơ chế sẽ giúp loại bỏ tạp chất, vi khuẩn và mùi hôi, đồng thời làm tăng hương vị cho món canh.
Thịt gà: Rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi. Chặt gà thành miếng vừa ăn, để ráo.
Lá giang: Nhặt bỏ cọng già, lá úa. Rửa sạch, để ráo, có thể vò nhẹ để lá giang nhanh ra vị chua.
Hành tím, tỏi, sả (nếu có): Bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập hoặc băm nhỏ.
Ớt tươi: Rửa, bỏ cuống, cắt lát (nếu muốn có độ cay hoặc để nguyên quả nếu chỉ muốn dậy mùi thơm).
Sơ chế thịt gà
Tẩm ướp thịt gà
Tẩm ướp là công đoạn quan trọng giúp thịt gà thấm vị. Việc ướp đúng cách sẽ làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của gà, đồng thời hòa quyện cùng hương thơm của gia vị.
Chuẩn bị tô lớn: Cho thịt gà đã chặt vào tô.
Thêm gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay. Thêm hành tím, tỏi băm (và sả băm nếu thích).
Trộn đều: Xóc nhẹ để gia vị bám đều vào thịt gà. Ướp khoảng 15 – 20 phút cho thấm.
Tẩm ướp thịt gà
Nấu canh gà lá giang
Đây là khâu chính để tạo nên hương vị đặc trưng. Bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của gia vị, vị ngọt béo của gà và vị chua tự nhiên của lá giang.
Phi thơm gia vị: Làm nóng nồi trên bếp với 1 – 2 thìa canh dầu ăn. Cho hành tím, tỏi (và sả băm nếu có) vào phi thơm, thêm ớt cắt lát.
Xào thịt gà: Cho gà đã ướp vào nồi, đảo đều khoảng 3 – 5 phút để thịt săn lại.
Thêm nước: Đổ nước vừa đủ (khoảng 1,5 – 2 lít), đun sôi. Hớt bọt nếu có, giữ lửa vừa để nồi canh trong.
Nấu canh gà lá giang
Cho lá giang: Khi nước sôi, vò nhẹ lá giang rồi cho vào nồi. Điều chỉnh lượng lá giang theo độ chua mong muốn.
Thêm lá giang vào nồi
Nêm nếm: Thêm nước mắm, muối, hạt nêm, đường (nếu thích vị ngọt thanh). Nếm thử, điều chỉnh cho vừa ăn.
Hoàn thiện: Đun thêm 2 – 3 phút, tắt bếp. Rắc hành lá, ngò rí (thái nhỏ) lên trên.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi nồi canh gà lá giang đã hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm lan tỏa, quyện trong vị chua ngọt đặc trưng. Đây là thời điểm lý tưởng để cả nhà quây quần bên mâm cơm.
Màu sắc và hương thơm:
Thịt gà chín mềm, lá giang xanh tươi, nước canh trong.
Hương thơm của sả, tỏi, ớt và lá giang hòa quyện kích thích vị giác.
Thưởng thức:
Múc canh ra tô, thêm ớt tươi cho người thích ăn cay.
Dùng ngay khi nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
Cảm nhận:
Vị chua thanh của lá giang làm dịu đi vị ngậy của thịt gà.
Món canh này giúp “giải ngấy” khi bạn đã ăn nhiều món dầu mỡ.
Canh gà lá giang
Bảo quản canh gà lá giang đúng cách
Nếu nấu dư, bạn có thể bảo quản canh gà lá giang để dùng tiếp mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Lưu ý một số điểm dưới đây để chất lượng món ăn không bị giảm sút.
Để nguội hoàn toàn: Trước khi cho vào hộp, đợi canh nguội hẳn.
Hộp kín hoặc túi zip: Dùng hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín, hoặc túi zip. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
Hâm nóng: Khi ăn, lấy lượng vừa đủ, đun sôi lại trên bếp. Có thể thêm chút nước nếu canh quá cô đặc.
Không nên hâm lại nhiều lần: Hâm nhiều lần làm mất dinh dưỡng và hương vị. Nếu còn dư, hãy chia phần nhỏ để tiện sử dụng.
Bảo quản canh gà lá giang đúng cách
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Dù là gà, lá giang hay các gia vị phụ, chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị cho món canh. Hãy tham khảo một vài gợi ý dưới đây.
Thịt gà:
Gà ta: Da vàng nhạt, thớ thịt chắc.
Gà công nghiệp: Da trắng hồng, thịt mềm.
Tránh mua gà có mùi lạ, da tái xám.
Lá giang:
Lá còn nguyên, xanh đậm, cọng không bị già.
Lá rách hoặc vàng úa thì không nên chọn.
Sả, tỏi, hành tím:
Củ tỏi, hành tím khô ráo, chắc, không mọc mầm.
Sả có mùi thơm nhẹ, cọng xanh, không bị héo.
Ớt tươi:
Chọn quả có cuống xanh, vỏ ngoài sáng bóng.
Tránh quả bị dập, thâm đen hoặc đã quá hạn sử dụng.
Lá giang
Canh gà lá giang với vị chua thanh, béo mềm là một món ăn đặc trưng, luôn được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình. Việc chuẩn bị nguyên liệu sạch, tươi ngon và thao tác nấu nướng chuẩn xác sẽ giúp bạn mang đến tô canh hấp dẫn cho mọi thành viên.
Để công việc bếp núc trở nên nhẹ nhàng hơn, bạn có thể tìm đến các thiết bị và dụng cụ gia dụng chất lượng từ BlueStone. Tại đây, chúng tôi không chỉ cung cấp những sản phẩm bền bỉ, an toàn mà còn đảm bảo thiết kế hiện đại, tiện ích cho gian bếp của bạn. Hãy liên hệ với BlueStone ngay hôm nay để trải nghiệm dịch vụ và ưu đãi tốt nhất!
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
