Nấu canh rong biển là cách tuyệt vời để hấp thụ nguồn dinh dưỡng phong phú từ tảo biển, đặc biệt là các khoáng chất và i-ốt. Hương vị thanh mát, hơi mặn dịu của rong biển phối hợp cùng đậu phụ, thịt băm hoặc hải sản sẽ giúp bạn có một bữa ăn nhẹ nhàng và bổ dưỡng. Đây cũng là món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Hàn Quốc, dễ dàng biến tấu theo khẩu vị Việt.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Canh rong biển | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Kiểm soát lượng muối vì rong biển có độ mặn tự nhiên; tránh nấu quá lâu. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để nấu canh rong biển ngon, bạn cần nắm rõ các thành phần chính và phương pháp sơ chế. Rong biển khô, đậu phụ, thịt băm hoặc hải sản là những gợi ý phổ biến. Đừng quên chuẩn bị dụng cụ nấu phù hợp, giúp bạn kiểm soát nhiệt độ và thời gian, đảm bảo dưỡng chất của rong biển không bị hao hụt.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Rong biển khô (miếng hoặc sợi) | 20g - 30g |
Thịt băm (hoặc tôm, sò) | 100g - 150g |
Đậu phụ non (tùy chọn) | 1 - 2 bìa |
Tỏi | 2 - 3 tép |
Gừng (tùy chọn) | 1 nhánh nhỏ (5g - 10g) |
Nước lọc (hoặc nước dùng xương) | 1 - 1.5 lít |
Muối, nước mắm, hạt nêm | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Rong biển: Có nhiều loại (wakame, kombu…), phổ biến nhất là wakame khô vì dễ chế biến và mùi không quá nồng. Khi mua, ưu tiên thương hiệu uy tín.
Thịt băm: Bạn có thể dùng thịt heo hoặc bò xay, thậm chí thay thế bằng hải sản như tôm, sò.
Gừng: Giúp át mùi tanh và tăng thêm hương thơm ấm nồng.
Đậu phụ non: Tạo độ béo mịn, thay thế đạm động vật nếu bạn ăn chay.
Nguyên liệu nấu canh rong biển
Tìm hiểu thêm:
Khử mùi tanh rong biển
Rong biển khô có thể có mùi đặc trưng khiến một số người e ngại. Vì vậy, bước khử mùi tanh là cần thiết. Một số bí quyết đơn giản như ngâm rong biển trong nước ấm, hoặc thêm gừng, rượu trắng sẽ giúp giảm thiểu mùi tanh, đồng thời giữ lại hương vị ngon lành.
Các bước khử mùi
Ngâm rong biển: Lấy lượng rong biển cần dùng, ngâm vào tô nước lạnh hoặc nước ấm (khoảng 5 - 10 phút), tùy loại. Rong biển sẽ nở ra gấp 2 - 3 lần.
Rửa lại: Vớt rong biển ra, xả nhẹ dưới vòi nước, loại bỏ cát hoặc tạp chất.
Dùng gừng/rượu (tùy chọn): Có thể ngâm rong biển trong nước pha ít rượu trắng hoặc thêm vài lát gừng để giảm mùi.
Để ráo: Đặt rong biển lên rổ hoặc giấy thấm, sẵn sàng cho bước nấu.
Khử mùi tanh rong biển
Nấu canh rong biển
Khi rong biển đã được xử lý mùi, bạn có thể tiến hành nấu canh với thịt băm, đậu phụ hoặc hải sản. Hãy chú ý khâu nêm nếm, vì rong biển vốn có vị mặn tự nhiên. Thời gian nấu cũng không nên quá lâu, để giữ lại độ dai vừa phải và hương vị thanh mát.
Cách thực hiện
Xào thịt (hoặc hải sản): Phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn. Cho thịt băm hoặc tôm, sò vào xào, thêm chút nước mắm, hạt nêm. Đảo đều đến khi săn lại.
Thêm nước: Đổ nước lọc (hoặc nước dùng xương), đậy nắp, đun sôi. Vớt bọt nếu có.
Cho rong biển: Khi nước sôi, thả rong biển đã ngâm và rửa sạch. Nếu dùng đậu phụ non, thêm vào sau đó.
Điều chỉnh gia vị: Nếm thử, thêm muối, nước mắm hoặc hạt nêm. Lưu ý rong biển mặn sẵn, tránh nêm quá tay.
Thêm gừng (tùy chọn): Nếu thích vị ấm, xắt vài lát gừng mỏng bỏ vào.
Hoàn thiện: Nấu thêm 3 - 5 phút, tắt bếp. Không nấu quá lâu vì rong biển dễ dai hoặc nhũn quá.
Nấu canh rong biển
Tìm hiểu thêm:
Mẹo bảo quản canh rong biển
Canh rong biển thường ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu nấu dư, bạn vẫn có thể bảo quản cho bữa sau mà không lo mất quá nhiều dinh dưỡng. Một vài lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn giữ canh trọn vị và hạn chế mùi tanh.
Cách bảo quản
Làm nguội: Mở nắp nồi, để canh nguội tự nhiên.
Cho vào hộp kín: Ưu tiên hộp thủy tinh hoặc nhựa cao cấp, đậy chặt nắp, tránh ám mùi tủ lạnh.
Ngăn mát: Bảo quản 1 - 2 ngày ở 4°C.
Hâm nóng: Khi dùng lại, đun lửa nhỏ. Không nên nấu quá lâu để rong biển giữ được độ giòn.
Tránh cấp đông: Quá trình rã đông có thể làm rong biển mất cấu trúc, ảnh hưởng chất lượng món ăn.
Mẹo bảo quản canh rong biển
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng canh rong biển phụ thuộc vào sự tươi ngon của nguyên liệu, từ rong biển đến thịt, hải sản và gia vị. Hãy luôn ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bao bì hoàn chỉnh, quan sát kỹ màu sắc và hạn sử dụng trước khi thanh toán.
Bí quyết chọn mua
Rong biển khô: Nên mua gói đóng kín, in đầy đủ thông tin nhà sản xuất, không bị ẩm mốc, vụn nát nhiều.
Thịt băm/hải sản: Thịt còn đỏ tươi, không có mùi lạ; tôm cá không nhớt, màu sắc tươi.
Đậu phụ: Màu trắng ngà, bề mặt phẳng, có mùi đậu nhẹ, không chua.
Gia vị: Muối, nước mắm… cần kiểm tra hạn dùng, chọn thương hiệu uy tín.
Rau gia giảm: Tỏi, gừng còn tươi, vỏ nguyên, không mốc.
Tìm hiểu thêm:
Canh rong biển với hương vị thanh nhẹ và giá trị dinh dưỡng dồi dào là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn hằng ngày. Bằng cách kết hợp cùng thịt băm, hải sản hoặc đậu phụ, bạn sẽ có món canh vừa ngon vừa bổ, lại dễ chế biến.
Để nâng cao hiệu quả nấu nướng và tiết kiệm thời gian, hãy khám phá các thiết bị, dụng cụ bếp tân tiến mà BlueStone cung cấp. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành, mang đến sản phẩm an toàn, tiện lợi, giúp bạn tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, lan tỏa niềm vui ẩm thực trong mỗi bữa cơm gia đình.
Nguồn video: Combo Món Ăn
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
