Cách làm ức gà áp chảo sốt chanh thơm ngọt

Ức gà áp chảo sốt chanh thu hút với hương vị thanh mát, phù hợp những ai ưa thích món ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn giàu dinh dưỡng. Vị chua dịu của nước cốt chanh kết hợp cùng thịt gà áp chảo hơi xém vàng, tạo nên tổng thể hài hòa, đánh thức vị giác. Món ăn không chỉ dễ làm mà còn mang vẻ ngoài đẹp mắt, thích hợp cho cả bữa trưa văn phòng hay bữa tối gia đình.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Bạn chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản như ức gà, chanh tươi và những gia vị quen thuộc để hoàn thành món ức gà áp chảo sốt chanh. Dưới đây là bảng định lượng gợi ý, đảm bảo vừa đủ cho khoảng 3 – 4 phần ăn.

Mẹo hữu ích:

• Chanh vàng (lemon) có vỏ dày, vị chua nhẹ, thường thơm hơn. Chanh xanh (lime) cho vị chua đậm. Bạn có thể phối hợp cả hai nếu thích.

• Dùng bơ lạt áp chảo cho mùi thơm béo, nhưng dầu ô-liu hay dầu thực vật cũng là lựa chọn tốt, ít ngấy.

• Nếu muốn sốt sệt, bạn cần thêm chút bột bắp hoặc bột năng pha loãng.

Tìm hiểu thêm:

• 2 cách làm gà lắc phô mai và gà lắc trân châu ngon khó cưỡng

• Cách làm cánh gà chiên nước mắm giòn rụm đậm vị ai cũng mê

Sơ chế nguyên liệu

Để món ăn đạt độ ngon hoàn hảo, bạn nên sơ chế ức gà kỹ, loại bỏ gân mỡ và khử mùi. Chanh cũng cần rửa sạch, dùng cả vỏ chanh bào mịn có thể tăng hương thơm cho sốt. H

• Chuẩn bị ức gà: Rửa sạch với nước muối, thấm khô. Dùng dao cắt miếng gà theo chiều ngang nếu miếng quá dày, giúp chín nhanh và thấm gia vị tốt hơn.

• Ướp gà: Rắc chút muối, đường, tiêu xay, tỏi băm lên gà. Ướp khoảng 10 – 15 phút để thịt gà ngấm vị.

• Chanh: Rửa sạch vỏ, bào một ít vỏ chanh (chỉ lấy phần xanh hoặc vàng bên ngoài, tránh lớp trắng gây đắng). Sau đó, cắt đôi, vắt lấy nước cốt, lọc hạt. Bạn có thể chừa lại 1 – 2 lát chanh mỏng để trang trí.

• Bột bắp: Hòa 1 thìa cà phê bột bắp với 2 – 3 thìa nước nếu muốn sốt sánh. Chuẩn bị sẵn sàng để cho vào lúc nấu.

Làm nước sốt chanh

Nước sốt chanh là điểm nhấn hương vị của món ức gà áp chảo. Bạn nên điều chỉnh độ chua ngọt linh hoạt dựa trên khẩu vị gia đình, đồng thời kiểm soát lửa để sốt không bị khét hay bay hơi quá nhanh.

• Phi thơm tỏi: Cho 1 thìa dầu ăn/bơ lạt vào chảo, phi thơm tỏi băm trên lửa nhỏ.

• Thêm nước cốt chanh: Khi tỏi dậy mùi, cho nước cốt chanh vào. Khuấy nhanh, thêm 1 – 2 thìa đường, xíu muối để cân bằng vị. Nếu thích vị ngọt dịu, có thể thay đường bằng mật ong.

• Tạo độ sệt: Rót từ từ hỗn hợp bột bắp pha nước vào, khuấy đều để sốt không vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh, giảm lửa.

• Nêm nếm: Nếm thử, nếu sốt chanh quá chua, tăng đường; nếu quá ngọt, thêm ít muối hoặc chanh. Có thể bỏ vỏ chanh bào để tăng hương thơm.

Áp chảo ức gà

Áp chảo giúp ức gà có lớp ngoài hơi giòn, giữ lại độ ẩm bên trong, tránh khô bã. Bạn cần để chảo đủ nóng, trở mặt miếng gà hợp lý và canh thời gian chín vừa, không áp quá lâu gây dai thịt.

• Làm nóng chảo: Bật lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn/bơ lạt, đợi đến khi dầu sôi lăn tăn.

• Áp chảo mặt thứ nhất: Đặt miếng gà ướp vào chảo, để yên khoảng 3 – 4 phút, tới khi bề mặt xém vàng. Không lật sớm làm bong lớp gia vị.

• Trở mặt: Lật miếng gà, áp chảo thêm 3 – 4 phút nữa. Dùng nắp đậy chảo 1 – 2 phút nếu miếng gà dày. Kiểm tra bằng que xiên, nếu không còn nước màu hồng nghĩa là gà đã chín.

• Giữ nóng: Gắp gà ra đĩa, có thể bọc giấy bạc hoặc đậy nắp để giữ độ ẩm. Thời gian “nghỉ” này giúp thịt mềm, ngon hơn.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm cánh gà chiên giòn siêu hấp dẫn, cực dễ tại nhà

• Cách làm cánh gà sốt chua ngọt hấp dẫn, ăn hoài không ngán

Thưởng thức ức gà áp chảo sốt chanh đúng điệu

Khi nước sốt chanh đã sẵn sàng và ức gà vừa chín tới, bạn chỉ cần kết hợp hai thứ lại với nhau để hoàn thiện món ăn. Từng miếng gà thấm lớp sốt chanh chua ngọt, điểm xuyết hương vỏ chanh thoang thoảng, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.

• Bày ra đĩa: Đặt miếng gà áp chảo ở giữa, rưới đều sốt chanh còn ấm lên trên. Nếu muốn, bạn có thể thái gà thành lát mỏng xếp đẹp mắt.

• Trang trí: Rải vỏ chanh bào hoặc vài lát chanh mỏng lên bề mặt. Thêm chút rau mùi hoặc húng quế để tạo màu sắc tươi mới.

• Kết hợp món ăn kèm: Cơm trắng, bánh mì nướng giòn hoặc salad rau xanh đều hợp. Sốt chanh có thể dùng như nước chấm nhẹ cho rau củ.

• Nếm thử: Thưởng thức ngay khi còn nóng. Vị chanh chua thanh, mùi tỏi thơm hòa quyện cùng thịt gà ngọt, tạo cảm giác tươi mát và dễ chịu.

Mẹo bảo quản ức gà áp chảo sốt chanh

Trong trường hợp làm nhiều, bạn hoàn toàn có thể bảo quản món ức gà áp chảo sốt chanh để dùng dần.

• Tách riêng: Giống nhiều món sốt khác, bạn nên để riêng gà và phần sốt. Thịt gà áp chảo khi ngâm quá lâu trong sốt chanh dễ trở nên bở.

• Dụng cụ đậy kín: Hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa cao cấp, túi zip đều được. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 1 – 2 ngày.

• Hâm nóng: Gà có thể hâm vi sóng hoặc áp chảo lại. Riêng sốt, đun lửa nhỏ, thêm chút nước nếu đặc quá. Khuấy đều tay để sốt không bị cháy dưới đáy.

• Kiểm tra mùi vị: Tránh để quá lâu, vì hương vị chanh sẽ biến đổi, có thể gây vị đắng hoặc chua gắt.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Với ức gà và chanh là hai thành phần chính, bạn hãy lưu ý những bí quyết nhỏ sau để món ức gà áp chảo sốt chanh luôn đạt chuẩn.

• Ức gà: Chọn miếng gà có màu hồng tươi, bề mặt đàn hồi, không có đốm lạ hoặc mùi khó chịu. Mua ở siêu thị uy tín hoặc các cửa hàng chuyên thịt tươi, tránh hàng giá rẻ bất thường.

• Chanh: Chanh vỏ xanh hoặc vàng đều được, nhưng cần chắc tay, vỏ tươi, mịn. Chanh héo, vỏ dày xốp sẽ ít nước, thậm chí có mùi hắc.

• Dầu ăn/bơ: Chọn loại dầu thực vật chịu nhiệt cao như dầu hạt cải, dầu ô-liu (loại chuyên chiên xào), hoặc bơ lạt có nhãn mác rõ ràng.

• Gia vị: Muối, đường, tiêu xay nên có xuất xứ rõ ràng. Nếu thêm mật ong, hãy mua loại thiên nhiên, tránh mật ong pha đường.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi thơm lừng cực ngon

• 2 cách làm cánh gà chiên mật ong và chiên coca lạ miệng

Ức gà áp chảo sốt chanh không chỉ mang đến vị chua thanh kích thích vị giác, mà còn duy trì độ mềm và ngọt của thịt gà. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn đầy hấp dẫn, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn buổi tụ họp bạn bè.

Nếu bạn đang cần trang bị các dụng cụ nấu nướng an toàn, tiện lợi hay muốn tham khảo thêm các công thức mới lạ, hãy liên hệ với BlueStone. Chúng tôi cam kết hỗ trợ bạn trong hành trình khám phá thế giới ẩm thực phong phú, mang lại những trải nghiệm bếp núc thú vị hơn bao giờ hết.

Nguồn video: Tuấn Nguyễn Food

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:

-----------------------

Collection: bep-tu-doi