Ức gà nướng sốt teriyaki là món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực Nhật Bản, kết hợp giữa thịt ức gà ít béo cùng nước sốt ngọt mặn cân bằng. Mỗi miếng gà sau khi nướng sẽ có lớp da ngoài nâu bóng, thơm lừng, phần thịt bên trong mềm và ẩm, không bị khô. Đây là lựa chọn thích hợp cho những ai muốn đổi vị, yêu thích sự hài hòa giữa vị mặn, ngọt và hương thơm thanh nhẹ.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Ức gà nướng sốt teriyaki | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | - Ướp gà đủ thời gian để sốt ngấm sâu. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món ức gà nướng sốt teriyaki trở nên hoàn hảo, bạn cần chọn loại ức gà tươi cùng phần nước sốt teriyaki chuẩn vị. Dưới đây là bảng nguyên liệu kèm định lượng cho khẩu phần 3 – 4 người, giúp bạn dễ dàng sắp xếp trước khi vào bếp.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Ức gà | 500 – 600g |
Nước tương (xì dầu) | 3 – 4 thìa canh |
Mirin (rượu nấu ăn Nhật) | 2 – 3 thìa canh |
Đường hoặc mật ong | 1 – 2 thìa canh |
Gừng băm (tùy chọn) | 1 thìa cà phê |
Tỏi băm | 1 thìa cà phê |
Dầu mè (tùy chọn) | 1 thìa cà phê |
Tiêu xay, muối | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Sốt teriyaki cơ bản gồm nước tương, mirin và đường. Nếu không tìm được mirin, bạn có thể thay bằng rượu sake và tăng đường/mật ong.
Dầu mè giúp tăng hương thơm, đặc biệt phù hợp với món nướng kiểu Á.
Có thể mua sốt teriyaki pha sẵn ở siêu thị, nhưng tự pha sẽ điều chỉnh hương vị linh hoạt hơn.
Nguyên liệu làm ức gà nướng sốt Teriyaki
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Bước sơ chế không chỉ đơn thuần làm sạch ức gà mà còn giúp tẩm ướp gia vị ban đầu, tạo nền cho quá trình nướng. Ngoài ra, bạn nên chú ý xử lý tỏi, gừng và các thành phần khác để gia tăng mùi vị cho nước sốt teriyaki.
Rửa ức gà: Dùng nước muối loãng hoặc rượu trắng xát nhẹ, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Thấm khô bằng khăn giấy.
Loại bỏ phần mỡ: Kiểm tra kỹ miếng ức gà, cắt bỏ gân, mỡ thừa để thịt được gọn gàng. Cắt làm đôi nếu miếng ức quá to, giúp quá trình ướp thấm nhanh và nướng chín đều.
Chuẩn bị gừng, tỏi: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc mài. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, để riêng.
Pha sốt teriyaki ban đầu: Trong bát nhỏ, trộn 3 – 4 thìa nước tương, 2 – 3 thìa mirin, 1 – 2 thìa đường, chút tỏi, gừng băm. Nếu thích, thêm 1 thìa dầu mè. Khuấy đều cho đường tan.
Sơ chế nguyên liệu
Làm sốt Teriyaki
Sốt teriyaki là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng cho món ức gà nướng.
Đun nhỏ lửa: Đổ hỗn hợp teriyaki vừa pha vào nồi hoặc chảo nhỏ, đặt lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều. Chú ý không để lửa quá lớn, tránh làm cháy đường.
Điều chỉnh vị: Nếm thử, nếu muốn mặn hơn, thêm nước tương; muốn ngọt hơn, thêm đường/mật ong. Nếu thích vị cay nhẹ, bạn có thể cho chút ớt bột hoặc tiêu xay.
Tạo độ sệt: Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, kiểm tra độ sánh. Nếu muốn đặc hơn, pha loãng 1 thìa cà phê bột bắp với chút nước, rót vào và khuấy đều. Ngược lại, nếu hỗn hợp quá đặc, thêm chút nước để cân bằng.
Tắt bếp: Khi sốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và để nguội bớt. Chia sốt thành 2 phần: một phần để ướp gà, phần còn lại dùng quét lên gà trong quá trình nướng hoặc rưới khi ăn.
Làm sốt Teriyaki
Nướng ức gà sốt Teriyaki
Nướng là giai đoạn chính, giúp miếng ức gà thơm lừng, lớp ngoài caramen hoá ánh nâu. Bạn cần canh nhiệt độ vừa đủ để gà chín mềm, không bị khô, đồng thời quét đều sốt teriyaki để tạo màu bóng đẹp mắt.
Ướp gà: Lấy phần gà đã chuẩn bị, cho vào tô, rưới một phần sốt teriyaki (đã để riêng). Trộn đều, ướp khoảng 15 – 20 phút để thấm vị.
Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng lò ở 180 – 200°C trước 10 phút. Đặt miếng gà lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nến.
Nướng lần 1: Cho gà vào lò, nướng khoảng 10 – 12 phút. Lấy khay ra, dùng cọ hoặc muỗng phết thêm sốt teriyaki lên bề mặt gà.
Nướng lần 2: Tiếp tục nướng thêm 10 – 15 phút, tuỳ độ dày. Khi bề mặt gà chuyển màu nâu bóng, dùng tăm xiên thử, nếu không còn dịch hồng là gà chín. Tránh nướng quá lâu gây khô thịt.
Nướng ức gà sốt Teriyaki
Tìm hiểu thêm:
Mẹo bảo quản ức gà nướng sốt Teriyaki
Nếu bạn còn dư ức gà nướng sốt teriyaki sau bữa ăn, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ trọn độ ẩm và hương vị umami đặc trưng. Lưu ý một số bí quyết sau đây để món ăn vẫn thơm ngon khi hâm nóng lại.
Làm nguội: Để miếng gà nguội bớt trên khay nướng. Không bọc kín lúc còn nóng, tránh đọng hơi nước làm mềm lớp vỏ ngoài.
Đóng gói kín: Sử dụng hộp thực phẩm hoặc túi zip, hút không khí ra tối đa. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất dùng trong 1 – 2 ngày.
Hâm nóng: Khi muốn thưởng thức, bạn có thể nướng sơ lại bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Nếu dùng vi sóng, nên bọc giấy ẩm hoặc giấy nến để gà không bị khô.
Giữ kèm sốt: Phần sốt còn dư cũng nên bảo quản riêng trong lọ đậy kín, tránh để gà ngấm sốt quá lâu dẫn đến mất đi độ dai vừa phải.
Mẹo bảo quản ức gà nướng sốt Teriyaki
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn ức gà tươi và các thành phần sốt teriyaki chuẩn giúp bạn dễ dàng tạo nên món ăn chuẩn vị nhà hàng.
Ức gà: Nên chọn miếng thịt dày, màu hồng nhạt, không có vết bầm, không chảy nhớt. Mua ở siêu thị hoặc cửa hàng có uy tín.
Nước tương: Dùng loại nước tương Nhật (Shoyu) sẽ cho hương vị sát với teriyaki truyền thống. Kiểm tra bao bì, hạn dùng, chọn thương hiệu uy tín.
Mirin: Rượu ngọt nấu ăn của Nhật, giúp tăng độ bóng cho món, nhưng nếu không có thì thay bằng sake hoặc rượu nấu ăn thường. Nếu bạn không dùng rượu, có thể giảm lượng rượu, tăng đường/mật ong.
Gừng, tỏi: Chọn củ tươi, chắc, không mốc. Mùi gừng và tỏi băm tươi giúp át mùi tanh và làm dậy vị của nước sốt.
Tìm hiểu thêm:
Ức gà nướng sốt teriyaki là lựa chọn tuyệt vời để đổi gió cho bữa ăn gia đình, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của mirin, mặn nhẹ của nước tương và hương gừng, tỏi thoang thoảng. Khi nướng đúng cách, từng miếng gà sẽ có màu nâu óng đẹp mắt, thịt mềm ẩm mà không bở, tạo cảm giác vừa miệng và vô cùng hấp dẫn.
Nếu bạn muốn trang bị những thiết bị bếp hiện đại hoặc khám phá thêm nhiều công thức nấu nướng sáng tạo khác, hãy kết nối ngay với BlueStone. Chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn xây dựng không gian bếp tiện nghi và tràn đầy cảm hứng ẩm thực.
Nguồn video: Quảng Ninh TV
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
