Ức gà chiên nước mắm là món ăn đặc biệt hấp dẫn, dễ chế biến và phù hợp với bữa cơm gia đình bận rộn hay buổi gặp mặt bạn bè tại nhà. Vị mặn ngọt hài hòa hòa quyện cùng độ giòn rụm của lớp vỏ ngoài, kèm theo thớ thịt bên trong mềm ẩm, mang đến món ngon khó quên cho cả gia đình. Dù bạn là người bận rộn hay yêu thích công việc nấu nướng, món ức gà chiên nước mắm chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Ức gà chiên nước mắm | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Ướp đủ thời gian, điều chỉnh lửa khi chiên để thịt chín đều |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để món ức gà chiên nước mắm trở nên hoàn hảo, bạn cần chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và sắp xếp sẵn những dụng cụ cần thiết. Khâu chuẩn bị này không tốn nhiều thời gian nhưng lại ảnh hưởng lớn đến chất lượng thành phẩm. Bạn hãy tham khảo danh sách dưới đây để không bỏ sót bất kỳ thứ gì quan trọng trước khi bắt tay vào chế biến.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Ức gà tươi | 500g |
Nước mắm ngon | 3 – 4 muỗng canh |
Đường hoặc đường thốt nốt | 2 muỗng canh |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Ớt băm (tùy chọn) | 1 muỗng cà phê |
Hành tím băm | 1 muỗng cà phê |
Tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
Bột chiên giòn hoặc bột bắp | 3 – 4 muỗng canh |
Dầu ăn | 200 – 300ml (tùy loại chảo) |
Mẹo hữu ích:
Chọn ức gà có màu hồng nhạt, không có mùi lạ và bề mặt không bị nhớt.
Nếu không có bột chiên giòn, bạn có thể dùng bột bắp để tạo độ giòn.
Nước mắm ngon nên chọn loại có hàm lượng đạm cao để hương vị dậy mùi hơn.
Tỏi tươi sẽ thơm hơn tỏi đã cũ hoặc bị lên mầm.
Dụng cụ cần có: Chảo chống dính, bát trộn, đĩa, dao, thớt, giấy thấm dầu…
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế ức gà
Sơ chế ức gà là bước cần sự tỉ mỉ để đảm bảo món ăn có hương vị trọn vẹn và an toàn sức khỏe. Khi vệ sinh và chuẩn bị ức gà kỹ lưỡng, bạn sẽ loại bỏ được phần mỡ thừa cũng như hạn chế mùi tanh. Dưới đây là những thao tác nên thực hiện:
Các bước sơ chế:
Rửa ức gà dưới vòi nước sạch, có thể rửa thêm với nước muối loãng để khử mùi.
Dùng dao cắt bỏ phần mỡ hoặc gân còn dính trên ức.
Thấm khô thịt gà bằng khăn giấy sạch trước khi tẩm ướp.
Cắt ức gà thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy sở thích.
Sơ chế ức gà
Làm sốt nước mắm
Sốt nước mắm quyết định hương vị đặc trưng cho món ức gà chiên nước mắm, vì vậy việc pha trộn tỷ lệ gia vị phải được chú ý. Công thức dưới đây giúp bạn có được một hỗn hợp sánh, hòa quyện vị mặn, ngọt và thơm của tỏi ớt.
Cách làm sốt:
Trộn nước mắm với đường theo tỷ lệ 1:1, hoặc điều chỉnh theo khẩu vị.
Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan.
Cho tỏi băm, ớt băm, hành tím băm và một chút tiêu xay vào.
Để gia vị nghỉ trong 5 – 10 phút nhằm hòa quyện hương vị.
Làm sốt nước mắm
Tìm hiểu thêm:
Chiên ức gà nước mắm
Quá trình chiên ức gà đòi hỏi bạn điều chỉnh lửa hợp lý để thịt gà vừa chín tới, giữ được độ mọng nước và lớp vỏ ngoài giòn tan. Hãy chuẩn bị sẵn mọi thứ để thao tác nhanh gọn, giúp món ăn hoàn thiện ngon mắt và ngon miệng.
Các bước chiên:
Tẩm ức gà đã sơ chế vào bột chiên giòn hoặc bột bắp, lắc nhẹ để bột bám đều bề mặt.
Làm nóng chảo với dầu ăn ở lửa vừa.
Thả miếng gà vào, chiên cho đến khi vàng đều hai mặt.
Gắp gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Đổ bớt dầu thừa, chỉ để lại một chút trong chảo.
Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đảo nhanh cho sôi lăn tăn.
Trút ức gà vào chảo, đảo đều cho nước sốt bám đều miếng gà.
Chiên ức gà
Hướng dẫn bảo quản ức gà chiên nước mắm
Để món ức gà chiên nước mắm giữ được hương vị và chất lượng, bạn cần nắm vững cách bảo quản. Việc sắp xếp thức ăn trong tủ lạnh đúng cách sẽ giúp ngăn ngừa vi khuẩn phát triển, đồng thời duy trì sự thơm ngon của món ăn.
Cách bảo quản:
Để gà nguội hẳn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip.
Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong 1 – 2 ngày.
Khi dùng lại, nên hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu để giữ độ giòn.
Tránh để gà quá lâu ở nhiệt độ phòng, dễ khiến món ăn bị ôi thiu.
Hướng dẫn bảo quản ức gà chiên nước mắm
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Khâu chọn mua nguyên liệu quyết định phần lớn chất lượng của món ăn. Nếu bạn biết cách nhận biết gà và các gia vị tươi ngon, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian, công sức và chi phí. Dưới đây là những gợi ý hữu ích:
Mẹo chọn mua:
Ức gà có màu hồng nhạt, không bị nhũn, thớ thịt săn chắc.
Chọn nước mắm có hàm lượng đạm cao, nguồn gốc rõ ràng.
Tỏi, ớt tươi vỏ căng, không bị héo hay đốm lạ.
Bột chiên giòn nên mua loại có thương hiệu, ngày sản xuất mới.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Hương vị đậm đà của món ức gà chiên nước mắm dễ dàng chinh phục mọi lứa tuổi và hoàn cảnh. Từ bữa cơm hằng ngày cho đến những buổi tiệc ấm cúng, ức gà chiên nước mắm luôn là lựa chọn tuyệt vời khiến ai cũng phải gật gù.
Nếu bạn đang tìm kiếm thêm những công thức món ăn hay mẹo vặt hữu ích trong nhà bếp, đừng ngần ngại kết nối cùng BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn trong hành trình tạo nên những bữa ăn ngon miệng, tiện lợi và tràn đầy niềm vui.
Nguồn video: Feedy VN
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
